昨天晚上小糯有個(gè)河南的朋友給糯糯聊天，一上來(lái)他就問(wèn)我說(shuō)他想在河南賣(mài)米酒，他說(shuō)當地的米酒都是從湖北孝感那邊運輸過(guò)來(lái)賣(mài)的，所以他想做做這米酒的生意，問(wèn)小編孝感米酒怎么釀制，我給他簡(jiǎn)單的說(shuō)了下，今天就順便給大家分享下孝感米酒的做法吧！
孝感米酒歷史文化
生活在湖北的朋友都知道，孝感米酒是湖北省孝感市傳統的風(fēng)味小吃，具有千年歷史的地方名吃，選料考究，做法獨特，價(jià)格低廉，主要是以湖北孝感出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為釀制的主要原料，以孝感歷史承傳的蜂窩酒曲為酒引子，經(jīng)過(guò)多到工序發(fā)酵釀制而成的一種具有地方風(fēng)味的米酒。
孝感米酒的做法
材料：優(yōu)質(zhì)糯米、蜂窩酒曲、干凈無(wú)油無(wú)水容器
制作步驟：
1、建議提前把糯米洗凈浸泡一晚上。
2、第二天把糯米水瀝干，然后在籠屜鋪上棉紗布，把瀝干的糯米倒入籠屜上。
3、待鍋中的開(kāi)水燒開(kāi)后，把放米的籠屜放上并加蓋，這個(gè)時(shí)候要用大火蒸15分鐘。
4、待糯米蒸熟后倒入大碗中攤開(kāi)來(lái)練著(zhù)，稍稍晾涼至約莫35度左右（手感不燙手位準）就可以了。
5、這時(shí)候在糯米里兌入適量的涼白開(kāi)，注意不宜過(guò)多，糯米飯用筷子將糯米飯拌至散開(kāi)，呈松散顆粒狀。撒入酒曲，用筷子拌均勻。
6、這時(shí)候可以把糯米倒入容器內，糯米飯表面稍稍用干凈無(wú)油的勺子壓平，中間直達底部留一小窩窩，然后給容器加蓋，保溫30度左右最佳。
7、發(fā)酵36-72小時(shí)有酒香味，小窩窩里有明顯的酒汁溢出即可食用。
8、發(fā)酵完成的米酒可以分裝入瓶，密封嚴實(shí)后冰箱冷藏。
怎么樣，孝感米酒的制作方法是不是也很簡(jiǎn)單，和其他糯米酒的制作方法是不是有很多的雷同之處。當然這個(gè)是家庭的制作方式，如果要生產(chǎn)批量的去做銷(xiāo)售，那就需要專(zhuān)業(yè)的流程化生產(chǎn)，對原料以及酒曲的配對都要按一定的比例進(jìn)行去釀制。
最后來(lái)一碗孝感米酒煮湯圓的配圖，嘗死你們了沒(méi)有啊，這可是一道名小吃??！
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