大家都清楚我國是一個(gè)美食國度，有很多著(zhù)名的美食，由于各地的風(fēng)俗人情不同，又分為各大菜系，分為粵菜、浙菜、川菜、閩菜、淮揚菜、湘菜、魯菜、徽菜等八大菜系，各具特色，手法各異，感興趣的朋友一起往下看吧。
粵菜
看到粵這個(gè)字大家應該都會(huì )想到廣東地帶，近來(lái)掀起了一波學(xué)習粵語(yǔ)的風(fēng)潮，也越來(lái)越多的人了解粵菜?；洸耸且粋€(gè)比較精致的菜系，一般在食材的選取上大都是比較講究的，再加上廣東位于亞熱帶，又是鄰海，這里的雨量充沛，日照充足，在飲食上可謂是得天獨厚的。
川菜
大家提到川菜一般都會(huì )想到一個(gè)字——辣，那你們知道這個(gè)辣是在什么時(shí)期形成的嗎？其實(shí)川菜的初步形成是在秦漢的時(shí)候就有了雛形，那時(shí)候的菜就以"好辛香"為主。而川菜作為一個(gè)菜系是在兩宋的時(shí)期形成的，之后川菜一步一步的發(fā)展，直至今日形成了"一菜一格，麻辣辛香"的特點(diǎn)。
魯菜
魯菜的起源是在山東的齊魯的獨特風(fēng)味，當今的北京、天津、東北等地的烹飪都深受其的影響，在《齊民要術(shù)》之中，基本上奠定了如今我國的烹飪技法，有蒸、煎、炒、醬等等。因為山東位于黃河的下游，這里的地理條件造就了豐富的物產(chǎn)，所以養成了魯菜"膾不厭細"的特點(diǎn)。
淮揚菜
淮揚菜是指以揚州府與淮安府為中心，行測好難過(guò)的地域性菜系，淮揚菜始于我國的春秋時(shí)期，盛行于明、清時(shí)期，它制作精細且風(fēng)格雅麗、選料多以鮮活為主，制作手法也偏燉燜，注重食材的本味。
浙菜
浙菜顧名思義，就是浙江菜，有很清冽的江南特色，主要由杭州菜、紹興菜、寧波菜、溫州菜的地方風(fēng)味菜組成，素有"有佳肴美點(diǎn)三千種"的美稱(chēng)。浙江菜十分講究時(shí)令和品種，以當地的特產(chǎn)為主。
閩菜
閩菜，說(shuō)起閩菜很多人第一時(shí)候想到的應該是和福州等地有關(guān)，當地的閩南語(yǔ)也是比較愛(ài)哦出名的，閩菜十分的注重刀工，有切絲如發(fā)、片薄如紙的美稱(chēng)，他們十分注重表達原料的美味，反對一些華而不實(shí)的菜肴。
湘菜
湘菜也就是湖南菜，湘菜的體系其實(shí)在漢朝就成型了，當時(shí)就是比較注重香辣有很濃郁的鄉風(fēng)，因為當地的氣候是比較濕潤的，所以當地的飲食多是以香辣、軟嫩為主，這樣制作的菜比較的開(kāi)胃，提神。
徽菜
徽菜主要是起源于南宋時(shí)期，獨特的生活環(huán)境和風(fēng)俗禮儀造就了徽菜的形成和發(fā)展，一般徽菜都是選用當地的一些山禽，在烹飪時(shí)講究用不同的火候烹飪，有大小調之分，同樣的徽菜還繼承了醫食同源的傳統。
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