書(shū)接上文，評酒會(huì )共舉行過(guò)五屆，本篇就以獲得中國名酒次數排行，依次介紹一下十七大名酒前世今生。
由于酒廠(chǎng)較多，本篇文章較長(cháng)，建議收藏后閱讀。
蟬聯(lián)五屆評酒會(huì )的中國名酒共有三家，分別是：貴州茅臺酒、汾酒、瀘州老窖。
1、貴州茅臺酒（★★★★★）
1951年，在“成義燒坊”的基礎上，改建為“貴州茅臺酒廠(chǎng)”，1952年，陸續將“恒興酒廠(chǎng)“、”榮和燒坊”并入。
茅臺酒采用傳統工藝“四高操作法”，高溫制曲、高溫潤料、高溫堆積、高溫流酒，以純小麥制成高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，用曲量大與高粱配比為一比一。還要經(jīng)過(guò)兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長(cháng)期陳釀，精心勾兌才能完成?？偠灾?，很TM復雜。
茅臺酒，晶亮透明色微黃，醬香突出，優(yōu)雅細膩、香氣撲鼻，酒體醇厚，回味悠長(cháng)，飲后空杯留香持久。
在政府支持，各界關(guān)照下，茅臺酒占盡天時(shí)、地利、人和，連續五屆獲得中國名酒稱(chēng)號。1963年的第二屆評酒會(huì )，給茅臺產(chǎn)品質(zhì)量敲了一次警鐘，從那以后質(zhì)量成了茅臺的生命線(xiàn)。當然，質(zhì)量的堅守也讓茅臺收獲了超額回報，2008年茅臺利潤與營(yíng)收全面超越五糧液，一舉奠定白酒之王的地位。之后茅臺一直保持領(lǐng)先，并把五糧液遠遠的甩在身后。
2018年茅臺銷(xiāo)售額突破700億，利潤340億。2019年貴州茅臺股價(jià)更是突破1100元，市值邁入萬(wàn)億俱樂(lè )部，排名全國第四。僅次于工商銀行、建設銀行和中國平安，比中國石油+民生銀行還高。
貴州茅臺已經(jīng)成長(cháng)為白酒界的巨無(wú)霸，產(chǎn)品更是脫離了低級趣味，擁有了金融衍生品的屬性。
官方指導價(jià)1499元，實(shí)際成交要2500元以上，這就是現在的茅臺。
關(guān)于茅臺，可以參考以往文章《瘋狂的茅臺，還能走多遠？》
2、汾酒（★★★★★）
新中國建立后的1951年，在原杏花村酒坊基礎上建成“杏花村汾酒廠(chǎng)”，以后逐年擴產(chǎn)，憑借規模與成本優(yōu)勢，汾酒在很長(cháng)一段時(shí)間都是白酒界的大哥大。
汾酒以晉中平原“一把抓”高粱為原料，以大麥和豌豆制成“青茬曲”為糖化發(fā)酵劑。取深井優(yōu)質(zhì)水，采用傳統“清蒸二次清”工藝，經(jīng)地缸發(fā)酵21天，取醅蒸餾、掐頭去尾取酒。蒸餾后的糟醅再加曲發(fā)酵21天取酒，即兩次蒸餾得酒。
汾酒清香純正，以乙酸乙酯為主和乳酸乙酯結合而成的香氣為主體。入口醇厚甘冽，回味清爽，飲后余味悠長(cháng)。
在1987年，汾酒的出口量是其它名酒出口量的總和，國內每銷(xiāo)售一斤名酒就有半斤是汾酒。當年的汾酒，占據了中國名酒的半壁江山。
1988年，國家放開(kāi)名酒價(jià)格管制后，汾酒在漲價(jià)問(wèn)題上猶豫不決，以至于在1994年被五糧液全面超越。
1998年的山西毒酒案，讓汾酒受到嚴重沖擊，外地市場(chǎng)丟失殆盡，行業(yè)地位一落千丈，汾酒用三年時(shí)間才恢復過(guò)來(lái)。2012年，汾酒集團銷(xiāo)售額過(guò)百億，但高營(yíng)收的背后，其貼牌酒的亂像一直讓人詬病。
不過(guò)總體來(lái)說(shuō)，汾酒正走在復興的路上。青花汾酒、老白汾酒、琵琶汾和玻汾銷(xiāo)量一直不錯。
關(guān)于汾酒，可以參考以往文章《汾酒，不做大哥好多年》
3、瀘州老窖（★★★★★）
1951年，“春和榮”、“溫永盛”、“定記”、“曲聯(lián)”四個(gè)聯(lián)營(yíng)酒廠(chǎng)，聯(lián)合12家酒坊繼續生產(chǎn)；1952年以金川酒廠(chǎng)為主，吸收未參加聯(lián)營(yíng)的17戶(hù)酒坊成立四川省專(zhuān)賣(mài)公司國營(yíng)第一曲酒廠(chǎng)；1960年，兩個(gè)酒廠(chǎng)合并為國營(yíng)瀘州曲酒廠(chǎng)。
1952年，瀘州老窖大曲產(chǎn)品在品質(zhì)上分級為：特曲、頭曲、二曲、三曲，品級最高的為特曲。特曲酒不僅暢銷(xiāo)全國，更是出口到四十多個(gè)國家和地區。
瀘州老窖特曲采用當地糯高粱，以小麥制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，以龍泉井及沱江水釀造。采用傳統工藝，母糟續糟配料，老窖發(fā)酵，混蒸混燒，回酒發(fā)酵，雙輪底糟，陳貯老熟，精心品調而成。
瀘州老窖酒色晶瑩透明，窖香濃郁、飲后尤香、清冽甘爽、回味悠長(cháng)，帶有濃馥的菠蘿味酒香。第二屆評酒會(huì )上瀘州老窖被譽(yù)為“濃香型”白酒典型代表，榮獲“濃香正宗”稱(chēng)號。
原來(lái)人們只知道瀘州老窖酒好，卻不知香從何來(lái)。經(jīng)過(guò)十幾年的努力，科研人員從老窖窖泥中，分離出了決定濃香型白酒主體香成分的菌種。1996年，瀘州老窖明朝萬(wàn)歷年間的“國寶窖池”成為全國重點(diǎn)文物保護單位、國家級物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年瀘州老窖釀造傳統釀制技藝，成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
瀘州老窖原本一直是濃香老大，1988年瀘州老窖的產(chǎn)量是五糧液、全興大曲、郎酒、劍南春四大名酒之和。價(jià)格管制放開(kāi)后，五糧液輪番漲價(jià)擴產(chǎn)，沒(méi)幾年就完全超越了瀘州老窖。
頻繁更換的領(lǐng)導，產(chǎn)品系列老化外加國家收縮銀根，瀘州老窖陷入低谷。
2001年瀘州老窖的國窖1573、窖齡酒等產(chǎn)品陸續上市并取得了不錯的業(yè)績(jì)。當然瀘州老窖也有令人詬病、甚至惡心的地方，那就是各種各樣毫無(wú)底線(xiàn)的貼牌酒。
瀘州老窖原來(lái)有個(gè)夢(mèng)想：超越五糧液，重登濃香老大的寶座；后來(lái)有了新夢(mèng)想：重回行業(yè)前三（承認五糧液追不上了）；再后來(lái)：爭取超越洋河。
關(guān)于瀘州老窖，可以參考以往文章《瀘州老窖的孝子賢孫們！》
蟬聯(lián)四屆評酒會(huì )的中國名酒共有四家，分別是：五糧液、西鳳酒、董酒、古井貢酒。
4、五糧液（★★★★）
1952年，在“利川永”、“長(cháng)發(fā)升”、“張萬(wàn)和”等糟坊的基礎上，組建成立“宜賓五糧液酒廠(chǎng)”，恢復了五糧液的生產(chǎn)。
五糧液所用原料是按照高粱36%，大米22%，糯米18%，小麥16%，玉米8%的配比來(lái)釀造。所用的糖化發(fā)酵劑是用純小麥制成的陳年大曲-“包包曲”。這是一種中間凸起的曲塊，基礎空氣的面積大，有利于霉菌生長(cháng)。制曲過(guò)程中，培菌時(shí)間長(cháng)，霉菌生長(cháng)完全，菌壯、菌多，皮薄，所以用“包包曲”釀成的五糧液，具有獨特香氣。
五糧液發(fā)酵的窖池是陳年老窖，其中“長(cháng)發(fā)升”的窖池源于明初，發(fā)酵期長(cháng)達70天以上。五糧液具有三香突出的特點(diǎn)：開(kāi)瓶噴香，入口溢香，飲后留香。五糧液的酒液無(wú)色，清澈透明，窖香濃郁，香氣悠長(cháng)，口味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味協(xié)調，恰到好處。說(shuō)來(lái)說(shuō)去無(wú)非就是均衡，比起瀘州老窖的香艷，五糧液的中庸穩重更適合國人口感。
五糧液和茅臺可以說(shuō)是一對老冤家，1988年國家放開(kāi)名酒價(jià)格管制后，五糧液和茅臺開(kāi)始輪番漲價(jià)。1994年，五糧液產(chǎn)能超越汾酒，價(jià)格超越茅臺，成為汾酒之后的第二屆白酒之王。
濃香型白酒的生產(chǎn)工藝（優(yōu)級酒出酒率偏低）決定了五糧液不可能像茅臺一樣，走超級大單品戰略。前期五糧液靠規模優(yōu)勢力壓茅臺，但是2005年，情況開(kāi)始發(fā)生變化：茅臺利潤開(kāi)始超越五糧液，2013年營(yíng)收與利潤更是全面超越，之后五糧液與茅臺的差距越來(lái)越大。
現如今五糧液在吃力著(zhù)追逐茅臺的步伐，步子邁的小怕落的太遠，追的太快又后繼乏力。
除了大單品五糧液之外，五糧春、五糧醇、五糧特曲、五糧頭曲以及尖莊的表現也可圈可點(diǎn)。
和其它幾款名酒一樣，五糧液的貼牌產(chǎn)品也在不斷稀釋五糧液的品牌價(jià)值。好在2002年開(kāi)始，五糧液就在不斷清理貼牌產(chǎn)品。
關(guān)于五糧液，可以參考以往文章《一文讀懂“五糧液”的前世今生》。
5、西鳳酒（★★★★）
西鳳酒，產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮，由柳林酒發(fā)展而成。原本西鳳酒產(chǎn)量頗豐，但由于戰亂到1949年時(shí)，柳林鎮的釀酒作坊只剩下7家，產(chǎn)量微不足道，瀕臨停產(chǎn)。
新中國成立后，西鳳酒開(kāi)始重放異彩，在1952年的第一屆評酒會(huì )被評為四大名酒之一。1956年在柳林鎮原有釀酒作坊基礎上，建立“西鳳酒廠(chǎng)”，第二年開(kāi)始生產(chǎn)“鳳凰牌”西鳳酒。
西鳳酒選用當地特產(chǎn)高粱為原料，用大麥和豌豆制曲，大麥和豌豆比例為6：4.按比例配好后使用獨特工藝制成槐瓤大曲。曲為酒之筋骨，西鳳酒的獨特風(fēng)味，就是來(lái)自于其獨特的制曲工藝。
西鳳酒的釀造工藝也不同一般，采用的是土窖固體續渣發(fā)酵法。為保持西鳳酒獨特的風(fēng)味，不采用老窖發(fā)酵，而是用新窖池，發(fā)酵期只有十四五天，這么短期的發(fā)酵工藝在名酒中是比較獨特的。
西鳳酒的貯存也非常有特色，采用的是“酒?！贝尜A?！熬坪！笔且环N獨特的器皿，它用荊條、竹皮編制而成的酒簍，內涂豬血、石灰，再層層裱糊麻紙。每個(gè)簍可貯酒上萬(wàn)斤，因此，人們把它稱(chēng)作“酒?！?。這種古老獨特的容器可以促進(jìn)酒體老熟，以達到酒質(zhì)清芳甘潤的目的。
原酒貯存三年，然后進(jìn)行精心勾兌，把不同品質(zhì)的原酒相互勾兌，使香味成份相互緩沖，起平衡作用，更加突出西鳳酒的固有風(fēng)味。西鳳酒無(wú)色透明，清而不淡，濃而不艷，融清香和濃香為一體。酒體醇香芬芳，甘潤挺爽，諸味協(xié)調，回味舒暢；諸味恰到好處，酸而不澀，甜而不膩，苦而不粘，辣不嗆喉，香不刺鼻?！八?、甜、苦、辣、香”五味俱全，而各不出頭。
西鳳酒的“回味愉快、不上頭、不甘喉”，被譽(yù)為三絕。在第五屆評酒會(huì )上，西鳳酒列為獨具風(fēng)格的“鳳香型”典型酒品。
現如今鳳香型白酒的表現十分差強人意：秦川大曲早已停產(chǎn)，太白酒半死不活，擁有四大名酒光環(huán)的西鳳，混的也像個(gè)脫毛鳳凰。
如果一句話(huà)總結西鳳幾十年的發(fā)展史，那就是：“哀其不幸，怒其不爭”。西鳳酒是四大名酒中表現最差的一個(gè)，連續四次沖擊上市IPO均告失敗，原因有：業(yè)績(jì)造假、挪用公款、非法行賄謀取股權、塑化劑超標。
幾十年來(lái)，西鳳一直在吃老本。從內來(lái)說(shuō)：生產(chǎn)規模非常之低下，70%以上的基酒需要采購。從外來(lái)說(shuō)：西鳳酒廠(chǎng)是少有幾個(gè)被經(jīng)銷(xiāo)商按地上摩擦的酒企。
直到目前為止，西鳳酒依然沒(méi)有主打產(chǎn)品，其目前宣稱(chēng)的“多品牌戰略”，說(shuō)白了就是各大貼牌經(jīng)銷(xiāo)商的窩里斗?？梢哉f(shuō)內戰內行，外戰外行，這么多年始終走不出陜西省。
溫馨提示：買(mǎi)西鳳酒一定要注意香型，千萬(wàn)不要買(mǎi)濃香。
關(guān)于西鳳酒，可以參考以往文章《中國四大名酒中的一朵奇葩：西鳳酒》。
6、董酒（★★★★）
如果你覺(jué)得西鳳已經(jīng)混的很爛，那么等看到董酒時(shí)，你就會(huì )倒吸一口涼氣：若名酒比慘，無(wú)人能出其左右。
董酒之名有兩種說(shuō)法，一說(shuō)是因為獨特的百草入曲工藝，草重為董。不過(guò)更靠譜的說(shuō)法是其產(chǎn)于遵義城郊的董公寺，因產(chǎn)地而定名。
董酒，是1927年程氏后人程明坤在前人釀造技藝的基礎之上，結合當地水土、氣候、原料等條件創(chuàng )造出獨樹(shù)一幟的制曲、窖池、蒸餾等釀酒方法。
1956年遵義酒精廠(chǎng)在原程氏作坊舊址，建成一個(gè)董酒車(chē)間，共有16個(gè)酒窖。1957年，董酒恢復生產(chǎn)。1979年董酒車(chē)間擴建，正式更名為“遵義董酒廠(chǎng)”。
董酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，引用水口寺甘冽泉水為釀造用水，以大米加入95味中草藥（蜈蚣方）制成的小曲和小麥加入40味中草藥制成的大曲為糖化發(fā)酵劑。
用石灰、白泥和楊桃藤泡汁拌合而成的窖泥筑成偏堿性地窖為發(fā)酵池，采用“兩小兩大，雙醅串蒸”工藝，即：小曲由小窖制成的酒醅和大曲由大窖制成的香醅，兩醅一次串蒸而成原酒，經(jīng)分級存貯，陳釀一年以上，精心勾兌而成。
董酒的釀造工藝和配方曾三次被列為“國家機密”，“國密董酒”也因此而得名。
董酒的風(fēng)格很個(gè)性，既有大曲酒的濃郁芬芳，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸。專(zhuān)家們概括為“酒液晶瑩透明，脂香氣優(yōu)雅，微帶舒適藥香，入口醇和濃郁，綿甜爽口，飲后甘爽味長(cháng)?！?/p>
董酒的香氣非常濃烈，以至于有“香艷露騷、味濃豐潤”之說(shuō)。有愛(ài)的愛(ài)到骨子里，贊不絕口；有不愛(ài)的，說(shuō)其臭不可擋，難以下口。
1995年之前，董酒風(fēng)光無(wú)限。但自從老廠(chǎng)長(cháng)陳錫初去世后，董酒廠(chǎng)進(jìn)入嚴重混亂期，沒(méi)有兩年就到了資不抵債的地步。
1997年，振業(yè)集團入駐董酒，開(kāi)始二百五式的改革，大批量濃香型董酒上市。嚴重傷害了董酒的品牌價(jià)值，不僅市場(chǎng)沒(méi)做火，反而酒廠(chǎng)的貯酒罐給弄著(zhù)火了。當振業(yè)集團想重振董香時(shí)，又遇上行業(yè)寒冬，結果又失敗的一塌糊涂。
2007年，被糟蹋了的董酒又迎來(lái)了新的資本力量（福建萬(wàn)祥、七匹狼、北京申易通、上海華欣），這幾家拿出董酒家底，打造出國密系列產(chǎn)品，酒質(zhì)還算上乘?？上У氖怯峙龅揭淮伟拙坪?，導致價(jià)格全面崩盤(pán)。
如今新款董酒變的越來(lái)越清純，早沒(méi)了那股騷勁。據說(shuō)現在董酒由洋河銷(xiāo)售團隊在操盤(pán)，又推出了“百草香”和一堆雜七雜八的兼香董酒。
董酒一直沉浸在老八大的榮譽(yù)光環(huán)中，始終認不清自己的行業(yè)地位。官方定價(jià)說(shuō)好聽(tīng)點(diǎn)是自不量力，說(shuō)難聽(tīng)就是自己不知道自己是個(gè)什么東西。
這一波白酒的瘋長(cháng)，又是行業(yè)即將見(jiàn)頂節奏。2018年，董酒銷(xiāo)售額僅0.61億，董酒的復興之路，依然坎坷無(wú)比。
關(guān)于董酒，可以參考以往文章《中國八大名酒里的“掃貨”：董酒》。
7、古井貢酒（★★★★）
古井貢酒產(chǎn)于安徽省亳（bo二聲）州市古井鎮（原名減店集）。亳州是曹操和華佗的故鄉（曹操連老鄉都殺的不眨眼），漢時(shí)就有釀酒傳統，到明清時(shí)減店集釀酒業(yè)依舊非常發(fā)達，其中“公興槽坊”的減酒以“九釀法”的生產(chǎn)工藝釀造，產(chǎn)量最大、品質(zhì)最好。清末民國年間，由于戰亂頻繁，亳州釀酒業(yè)日漸衰落，以至糟坊相繼倒閉。
1958年，在公興糟坊舊址建廠(chǎng)，1959年擴建為國營(yíng)亳縣古井酒廠(chǎng)，繼承傳統工藝投產(chǎn)古井酒。1960年，酒廠(chǎng)申請“古井貢”商標時(shí)，國家工商局沒(méi)有批復，說(shuō)“貢”字帶有封建色彩，建議盡量去掉。
時(shí)任安徽省專(zhuān)賣(mài)公司經(jīng)理高四龍，特意給工商總局寫(xiě)信據理力爭，好不容易才通過(guò)注冊。然而文革期間，“貢”字依然被扣上“四舊”的帽子，大量的標簽被燒毀，商標又簡(jiǎn)化為“古井酒”，1973年，在消費者強烈要求下，古井貢酒商標才被恢復使用。
古井貢酒廠(chǎng)有一口古井，迄今已有一千四百多年，是當年建造的24口水井之一，這口井水礦物質(zhì)含量極其豐富，是釀酒的理想用水。古井貢酒是漢代“九醞春”酒的延續，此酒曾被曹操作為貢酒敬獻過(guò)漢獻帝，古井貢酒也是因此而得名。
古井貢酒選用高粱為原料，用小麥、大麥、豌豆制成大曲，用老窖發(fā)酵而成。古井貢酒含有80多種香味物質(zhì)，比其它濃香型白酒多15~30種，香味含量是其它濃香型酒的2~3倍，古井貢酒中還擁有一個(gè)完整的有機酸丙脂系列，也是其它濃香型大曲酒所沒(méi)有的。
古井貢酒的酒液無(wú)色，清如水晶，窖香濃郁，純如幽蘭，綿軟醇和，尾子干凈，甘潤爽口，余香悠長(cháng)，色、香、味均為上乘。
1987年，王效金接任古井貢酒廠(chǎng)長(cháng)，在他帶領(lǐng)下古井貢酒開(kāi)始突飛猛進(jìn)。1989~1996年古井貢酒企業(yè)資產(chǎn)增長(cháng)18倍，利潤增長(cháng)24倍，古井集團也由此成為知名大型企業(yè)。后來(lái)王效金膨脹了，每瓶古井貢酒的瓶蓋上都有他的頭像，之后沒(méi)過(guò)幾年就因為貪污受賄被抓。
王效金接手古井貢時(shí)，正趕上中國放開(kāi)名酒價(jià)格管制，酒價(jià)飛漲的時(shí)期。很多名酒價(jià)格遠遠超過(guò)消費者購買(mǎi)力（是不是和現在很像？），結果就是1989年，各大名酒開(kāi)始滯銷(xiāo)，行業(yè)一片蕭條。
中國傳統名酒大多都是高度烈酒，王效金首先提出“降度降價(jià)”的策略，結果大獲成功。古井貢酒也是當年唯一一家效益沒(méi)有滑坡并跨入中國工業(yè)500強的名酒企業(yè)。
這個(gè)策略如今依然影響著(zhù)古井貢酒，目前銷(xiāo)售最火的年份原漿系列，大部分高度酒依然比其它名酒低2-4度。
可以負責任的說(shuō)，古井貢酒專(zhuān)業(yè)兌水30年，無(wú)人能超越。
蟬聯(lián)三界評酒會(huì )的中國名酒共有三家，分別是：劍南春、洋河大曲、全興大曲。
8、劍南春（★★★）
劍南春，產(chǎn)于四川省綿竹市劍南春酒廠(chǎng)，源于唐代古釀“劍南之燒春”。
綿竹自古就是釀酒盛地，唐之燒春，宋之蜜酒均獲譽(yù)無(wú)數。清康熙年間陜西三原縣人朱煜，在綿竹開(kāi)辦“朱天益酢坊”生產(chǎn)大曲酒。光緒年間，綿竹大曲酒也曾被列為貢酒。李調元鞥賦詩(shī)贊曰：“天下美酒皆嘗盡，卻愛(ài)綿竹大曲醇?！?/p>
新中國成立后，1951年在朱天益等燒坊基礎上建成綿竹酒廠(chǎng)，恢復了綿竹大曲的釀造。1958年，酒廠(chǎng)技術(shù)人員和工人，在傳統技術(shù)基礎之上，不斷總結經(jīng)驗、調整配方、改進(jìn)工藝，并將發(fā)酵周期從30天增加到60天（這些年又延長(cháng)到了75天），釀制出了高檔綿竹大曲。
蜀中詩(shī)人龐石帚將其改名為“劍南春”，這個(gè)名字更加明顯的反應出了劍南春的歷史和地域意義。所以就在1985年，酒廠(chǎng)也更名為：“劍南春酒廠(chǎng)”。
劍南春采用優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、玉米和小麥為原料，以純小麥制成大曲為糖化發(fā)酵劑，汲取諸葛井的泉水為釀造用水。用紅糟蓋頂、回沙發(fā)酵、清蒸熟糠、低溫發(fā)酵、雙輪底發(fā)酵等工藝，掐頭去尾分段取酒、貯存老熟、精心勾兌而成。
劍南春酒液無(wú)色，清澈透明，芳香濃郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒體豐滿(mǎn)，香味協(xié)調，恰到好處，清洌凈爽，余香悠長(cháng)，具有濃郁的己酸乙酯為主體的復合香氣。
目前白酒市場(chǎng)在300-400的價(jià)格區間，劍南春是絕對的王者。就在2018年，水晶劍南春?jiǎn)纹蜂N(xiāo)售額突破100億、3000多萬(wàn)瓶。是除茅臺、五糧液之外，第三個(gè)以單只產(chǎn)品進(jìn)入百億俱樂(lè )部的品牌，“茅五劍”的說(shuō)法，絕非浪得虛名。
除了水晶劍南春、珍藏級劍南春和年份酒之外，其中低端金劍南、銀劍南的表現也可圈可點(diǎn)。
關(guān)于劍南春，可以參考以往文章《中國白酒價(jià)值典范，劍南春！》。
9、洋河大曲（★★★）
洋河大曲產(chǎn)于江蘇省宿遷市洋河鎮，以產(chǎn)地而得名。
洋河鎮是一個(gè)古老的重鎮，在古黃河與淮河之間，北鄰駱馬湖，南接洪澤湖，在唐代就有酒品生產(chǎn)。清代初期，山西白姓商人在洋河鎮建立糟坊，從山西請釀酒師釀酒，酒質(zhì)香甜醇厚，名聲遠揚。洋河大曲酒在民國1932年實(shí)業(yè)部編寫(xiě)的《中國實(shí)業(yè)志-江蘇省》中也有記載，“聚源涌”、“逢泰”、“南王人和”等糟坊較為著(zhù)名。
1949年，在舊糟坊基礎上建成江蘇省洋河酒廠(chǎng)，繼承傳統工藝，生產(chǎn)洋河大曲酒。早期的洋河大曲以粘高粱為原料，再用小麥，大麥，豌豆培養的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，選用美人泉之水為釀造用水，以紅褐色黏土制成的老窖為發(fā)酵池。這種黏土適合丁酸菌、乙酸菌繁殖，能產(chǎn)生更多的丁酸乙酯和己酸乙酯物質(zhì)，能使酒醅香甜兼備，別具一格。
洋河大曲采用混蒸續餷六甑工藝，低溫入池，緩慢發(fā)酵?；瓢l(fā)酵周期在60天以上，調味酒發(fā)酵周期在180天以上，分層緩慢蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級入陶壇貯存，經(jīng)分析、品嘗、貯存老熟、勾兌、調味、包裝出廠(chǎng)。具有濃而不烈、柔而不寡、綿長(cháng)尾凈、豐滿(mǎn)協(xié)調的獨特的綿柔型風(fēng)格特點(diǎn)。
洋河大曲酒原本在中國名酒隊伍中聲名不顯，1999年整個(gè)酒廠(chǎng)效益下滑、經(jīng)營(yíng)困難，甚至到了瀕臨破產(chǎn)的境地。2002年洋河大曲開(kāi)始改革重組成立了江蘇洋河酒廠(chǎng)股份有限公司。
洋河以“綿柔型”白酒，開(kāi)始了企業(yè)的逆襲之路。2003年，洋河推出“藍色經(jīng)典”系列，從“海之藍”開(kāi)始，到“天之藍”、“夢(mèng)之藍”。夢(mèng)之藍又分化出M3、M6、M9，再到夢(mèng)之藍手工班。洋河是少數從中低端起步，穩步向高端滲透而又大獲成功的白酒品牌。
2018年，洋河實(shí)現營(yíng)業(yè)收入241.21億元，僅次于茅臺、五糧液，將曾經(jīng)的濃香老大--瀘州老窖遠遠甩在身后。從最初“世界上最寬廣的是海，比海更高遠的是天空。比天空更廣大的是男人的情懷，洋河藍色經(jīng)典，男人的情懷！”到“中國夢(mèng)、夢(mèng)之藍”，洋河的廣告傳遍了大江南北。
雖然很多老酒鬼都不大看的上它。但洋河的營(yíng)銷(xiāo)確實(shí)有一套！
10、全興大曲（★★★）
全興，是中國名酒中一個(gè)特殊存在，好似一只脫殼的蟬，殼是目前的全興大曲，蟬是如今的水井坊。殼沒(méi)了靈魂，而蟬要么在樹(shù)上，要么飛在天上，就是不接地氣。
全興大曲是成都全興酒廠(chǎng)的產(chǎn)品，明末清初有一王姓客商在成都市東門(mén)外水井街建“福升全”酒坊，引“薛濤井”之水釀成“薛濤酒”，非常成功，文學(xué)家李汝珍在《鏡花緣》中都有記載。
公元1824年（道光四年），福升全酒坊為擴大生產(chǎn)，在水花街覓得新址，辟分號名曰：“全興成”。新作坊繼承老字號傳統工藝，所釀酒品名稱(chēng)為“全興大曲”。
1951年，在全興成燒坊的基礎上，建成“四川省成都酒廠(chǎng)”。1984年，全興酒廠(chǎng)得到國家與省政府資金支持，發(fā)展開(kāi)始提速。1989年，酒廠(chǎng)更名為“成都全興酒廠(chǎng)”。
早期的全興大曲是單糧濃香，采用高粱為原料，以純小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統的“原窖分層堆糟法”，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，窖熟糟香，酯化充分，續糟潤糧，翻砂發(fā)酵，混蒸混入，掐頭去尾，中溫流酒，量質(zhì)分級存貯，精心勾兌而成。
全興大曲酒色澤晶瑩清澈，窖香濃郁，醇和協(xié)調，綿甜甘冽，落口凈爽，余味悠長(cháng)。全興大曲以醇和、味凈尤為突出?？梢哉f(shuō)是：“濃而不艷，雅而不淡，醇甜尾凈”。
1998年8月，全興大曲在曲酒生產(chǎn)車(chē)間改造時(shí)，發(fā)現了地下埋藏的古代釀酒遺址，之后被列為“全國重點(diǎn)文物保護單位”。當年全興大曲以20多元的單價(jià)，創(chuàng )造出年銷(xiāo)售15.6億，凈利潤1.8億的奇跡，僅次于五糧液和茅臺。
2000年8月，全興大曲推出高端品牌“水井坊”，試圖走高端路線(xiàn)。上交所的“全興股份”也改名為“水井坊”。2006年，全球最大的洋酒公司帝吉歐開(kāi)始逐步控股全興集團。由于《外商投資產(chǎn)業(yè)指導目錄》規定，中國名優(yōu)酒只允許中方控股，不允許外資控股。全興集團將“水井坊”、“全興大曲”一拆為二。
帝亞吉歐通過(guò)“繞道”控股“水井坊”把原本全興優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)洗劫一空，而“全興大曲”則被新東家上海市糖業(yè)煙酒有限公司控股。從此之后，兩個(gè)品牌開(kāi)始分道揚鑣，結果發(fā)展的都不是很理想。
不像國窖之于瀘州老窖，可以高低互動(dòng)，以實(shí)現產(chǎn)品的高中低全覆蓋?，F在全興大曲的高端化路程非常失敗，沒(méi)有一款產(chǎn)品能得到市場(chǎng)認可；反觀(guān)水井坊，一直是高端路線(xiàn)，中低端只有一個(gè)天號陳系列，還賣(mài)的不溫不火。
全興大曲好好的一個(gè)中國名酒，楞是割裂成兩個(gè)，結果一個(gè)高不成，一個(gè)低不就！
榮獲兩屆評酒會(huì )中國名酒稱(chēng)號的共有三家，分別是：郎酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓。
11、郎酒（★★）
郎酒，回沙郎酒的簡(jiǎn)稱(chēng)而來(lái)，產(chǎn)于四川省古藺（lin四聲）縣二郎鎮。與習酒隔赤水河相望，和茅臺相聚50公里，處于醬香酒釀制黃金地帶。
清代雍正、乾隆年間的赤水河河道疏通，川鹽入黔，赤水河畔二郎灘經(jīng)濟日漸繁榮，釀酒業(yè)隨之得到發(fā)展。
1898年，四川省榮昌縣人鄧惠川攜家人，聘請李炳山做幫手創(chuàng )辦“絮志糟坊”（后改名惠川糟坊），在二郎灘用“鳳曲法酒”、“回沙工藝”和茅臺酒的工藝相結合，釀出了“回沙郎酒”（郎酒1898，由此而得名，現已停產(chǎn)）。
回沙郎酒上市之初，其質(zhì)優(yōu)味美，但價(jià)格昂貴。三十年代售價(jià)賣(mài)銀一錢(qián)一分，比高粱酒的二三分，高好幾倍。就這樣，還有很多人買(mǎi)來(lái)喝。曾有船歌唱到：“上游是茅臺，下游接瀘州，船到二郎灘，又該喝郎酒”。
1933年，四川古藺的雷紹清集資，在古藺縣二郎鎮創(chuàng )辦“集義糟坊”，并請茅臺鎮成義酒坊技師鄭銀安及惠川糟坊酒師莫紹成，釀成了質(zhì)量甚佳的回沙郎酒，雷紹清將酒名簡(jiǎn)化為“郎酒”，開(kāi)始名傳四方。
1939年，鄭銀安酒師回茅臺鎮成義酒坊，拉走集義糟坊的部分母糟，為茅臺鎮的成義酒坊做配料使用（成義酒坊為茅臺前身之一），茅臺與郎酒也可以說(shuō)是有一定的歷史淵源。
解放前夕，惠川糟坊與集義糟坊相繼解體散伙。1956年，周總理視察四川時(shí)，與隨行人員說(shuō)：“四川有一個(gè)郎酒嘛，解放前就很有名，要加快發(fā)展?！?。于是，當年就在二郎灘上建成：“國營(yíng)郎酒廠(chǎng)”，集“惠川”、“集義”兩個(gè)糟坊的釀酒技師，按照傳統工藝，恢復“郎泉牌”郎酒生產(chǎn)（郎酒1956，由此而得名，現已停產(chǎn)）。
郎酒以高粱為原料，用純小麥制成高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，以微甜的郎泉水為釀造用水，采用與茅臺酒釀制工藝相似，而又獨具特色的高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫曲酒，貯存期長(cháng)的“三高一長(cháng)”傳統工藝，經(jīng)兩次投糧，涼堂堆積，回沙發(fā)酵，八次蒸餾，七次取酒，九個(gè)月生產(chǎn)周期取得原酒，分次分質(zhì)陶缸封存，貯存在得天獨厚的天然溶洞“天寶洞”和“地寶洞”中，三年后再精心勾兌而成。
郎酒呈微黃色，清澈透明，醬香突出，酒體風(fēng)干，空杯留香悠長(cháng)。以醬香濃郁，醇厚凈爽，優(yōu)雅細膩，回味悠長(cháng)的獨有特點(diǎn)，有人贊其曰：“蜀中盡道多佳釀，更數郎酒回味長(cháng)”。
2000年左右，中國名酒開(kāi)始發(fā)力，有的直接漲價(jià)如茅臺、五糧液、劍南春；有的推出高端新品如國窖、水井坊。郎酒，由于觀(guān)念守舊，沒(méi)有趕上這次漲價(jià)潮。
2002年，郎酒由國營(yíng)改制為民營(yíng)，結果弊多利少，導致大量人才流失，工廠(chǎng)始終處于半停產(chǎn)狀態(tài)，到2005年負債更是高達12.5億（郎酒2002，由此而得名，早已停產(chǎn)）。
2003年，郎酒開(kāi)始推出紅花郎系列產(chǎn)品作為主推。2004年，郎酒對品牌進(jìn)行了重新定位，確定了“神采飛揚，中國郎”的品牌戰略，形成醬、兼、濃一樹(shù)三花的產(chǎn)品格局。郎酒的兼與濃一直不溫不火，定位“醬香典范”的紅花郎系列大獲成功，成為了全國知名品牌。
郎酒醬香逐步形成了以百年郎酒、連年有魚(yú)、青花郎酒為高端，紅花郎15、紅花郎10為主推，紫砂郎、郎酒1989、郎酒1956、郎酒2002為中低端的格局。
2015年汪俊林重掌郎酒之后，砍掉了老郎酒事業(yè)部，將推廣重心從紅花郎升級到青花郎，用“中國兩大醬香白酒之一”的廣告來(lái)蹭茅臺流量。
原本郎酒還有一款普郎替代曾經(jīng)的老郎酒，結果沒(méi)多久就傳出停產(chǎn)消息。如今郎酒越來(lái)越高大上，低端只剩普郎變種的各種紀念酒和禮盒。
郎酒看來(lái)是想要么飛天成功，要么再次血崩，祝福它吧！
12、雙溝大曲（★★）
雙溝大曲，產(chǎn)于江蘇省泗洪縣的雙溝鎮，是以產(chǎn)地而定名的中國名酒。
關(guān)于中國各大名酒的起源，最牛B的就是雙溝大曲。1953年中科院的專(zhuān)家在雙溝鎮附近發(fā)掘出一些猿人化石，經(jīng)證實(shí)這些猿人就是因為吃喝了帶有發(fā)酵酒精成分的野果汁，醉倒成為化石。說(shuō)明五萬(wàn)年前，這里已經(jīng)有了原始的“猿酒”。
唐初有歌謠說(shuō)：“南街到北巷，三步兩酒坊；酒肆如林立，酒香熏透腸?！?。清朝雍正年間，山西太谷縣人賀氏，在雙溝鎮辦起糟坊，起名為“全德糟坊”。將山西釀酒方法與本地釀酒技術(shù)結合，釀出了上品美酒。同時(shí)期的“廣盛”、“涌源”兩家也非常有名。
1912年4月，孫中山先生為踐行實(shí)業(yè)救國計劃行至南京，為嘉許在南洋勸業(yè)會(huì )中榮獲金質(zhì)獎?wù)?、甲等佳酒第一名的雙溝大曲，孫中山欣然揮筆題詞“雙溝醴泉”四字以示嘉勉，意為“甘雨時(shí)降，萬(wàn)物以嘉，謂之醴泉”。這也是孫中山先生所有現存墨寶中唯一一幅將企業(yè)名稱(chēng)嵌入其中的書(shū)法作品。
可惜的是酒廠(chǎng)出品的以“雙溝醴泉”命名的系列，銷(xiāo)量并不理想。
1951年，將“全德”、“涌源”、“廣盛”等小酒坊合并，以產(chǎn)地為名，成立“雙溝酒廠(chǎng)”，繼承傳統工藝，釀制雙溝大曲酒。
雙溝大曲以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為原料，選用大麥、小麥、豌豆制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，以水質(zhì)甘美、含堿量低的深井水為釀造水，采用傳統工藝，經(jīng)老窖低溫發(fā)酵、分層出醅、緩慢蒸餾、分段摘酒、分級密封存貯、精心勾兌而成。
雙溝大曲酒色清澈透明，窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長(cháng)，醇而不烈，風(fēng)格獨特。雙溝大曲全國名度一般，在江蘇是三溝一河的代表之一（湯溝變身兩相和、高溝變身今世緣、雙溝、洋河）。
原本雙溝大曲以中低端為主，2005年開(kāi)始推出個(gè)性化品牌“雙溝珍寶坊”，首創(chuàng )白酒自由調兌的先河。珍寶坊為水晶玻璃瓶裝，瓶型采取上下瓶體倒扣相銜接，頂部小瓶裝有20ml的68度原漿酒，底部大瓶裝有480ml優(yōu)質(zhì)酒。上下兩種酒體，既可以單獨飲用，又可以自由調兌。
珍寶坊的推出，沒(méi)有改善雙溝酒業(yè)經(jīng)營(yíng)困難的現狀。2006年，資本界的貪吃蛇--維維集團，斥資收購雙溝酒業(yè)40.59%的股權，成為第一大股東。
維維的入駐同樣也沒(méi)給雙溝帶來(lái)什么改變，沒(méi)多久就將其轉手賣(mài)給洋河，白撿3個(gè)小目標。隨著(zhù)洋河不斷增持股份，雙溝酒業(yè)徹底淪為洋河集團子公司。
洋河中高端的海天夢(mèng)想，不斷汲取雙溝酒業(yè)的營(yíng)養。雙溝的珍寶坊，只能淪落到去開(kāi)發(fā)中低端市場(chǎng)。
長(cháng)此以往，雙溝的明天不知道會(huì )怎么樣。
13、特制黃鶴樓（★★）
十七大名酒最早徹底咽氣的就是黃鶴樓，由于淡出大眾視野太久，以至于很多人都忘記了它。
黃鶴樓，號稱(chēng)清香三大名酒之一（汾酒、寶豐、黃鶴樓），有“南樓北汾”之說(shuō)。當然，現在清香老大汾酒不太爭氣，小弟們也都沒(méi)有好日子過(guò)。
現在說(shuō)到黃鶴樓酒，很多人第一反應就是：煙廠(chǎng)出酒了？
其實(shí)南北朝時(shí)期，黃鶴樓就以酒家有美酒而聞名。唐代，武漢三鎮的酒品吸引了很多文人墨客，其中以崔顥的《黃鶴樓》最為有名?？滴跄觊g夏口人劉某，以高粱為料，仿山西制法，用大曲作藥釀酒，人稱(chēng)漢汾酒，其中以“天成糟坊”最負盛名。
民國時(shí)期，漢口以“天成益”、“康成”、“宏順祥”、“成大記”、“魁興”，武昌以“白康”、“森茂”、“萬(wàn)順”、“義順”、“盛福源”、“永泰”、“積泰和”、“大豐”等糟坊著(zhù)稱(chēng)，釀酒盛況一時(shí)無(wú)兩。
1952年，在老天成等幾家糟坊的基礎上建成武漢酒廠(chǎng)，沿用傳統工藝生產(chǎn)漢汾酒，并在1962年在漢汾酒基礎上投產(chǎn)特制漢汾酒，又于1984年更名為“特制黃鶴樓”?！疤刂啤北砻鹘?jīng)過(guò)改進(jìn)配方和工藝，釀制過(guò)程中采用了一些特殊的方法，精心釀造而成。
特制黃鶴樓酒，選用“一把抓”優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以大麥、豌豆踩制的靑茬、紅心、后火大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸兩次清工藝，經(jīng)陶缸或水泥池固態(tài)發(fā)酵、緩慢蒸餾、分段摘酒、分級入庫、長(cháng)期貯存、精心勾兌等工序而成。
特制黃鶴樓酒，酒液無(wú)色清亮，清澈透明；清香純正、幽雅，具有乙酸乙酯為主體的清雅、諧調的符合香氣；滋味入口醇厚綿軟，自然協(xié)調，后味爽凈、悠長(cháng)，飲之怡人提神。
1992年，酒廠(chǎng)易名為湖北省武漢黃鶴樓酒廠(chǎng)。1993年10月，黃鶴樓開(kāi)始股份制改造，員工資金入股。有錢(qián)的黃鶴樓開(kāi)始多元化經(jīng)營(yíng)，養過(guò)王八、賣(mài)過(guò)鋼、炒過(guò)地皮、賣(mài)過(guò)房，就是沒(méi)有認真釀過(guò)酒。黃鶴樓就這樣玩來(lái)玩去，資金全打了水漂。
2003年，武漢天龍投資有限公司注入巨資，對原武漢黃鶴樓酒業(yè)集團的資產(chǎn)進(jìn)行重組，并在此基礎上成立武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)有限公司。
2004年下半年，闊別市場(chǎng)近10年的黃鶴樓酒重出江湖，2005年黃鶴樓酒銷(xiāo)售突破億元大關(guān)，創(chuàng )下湖北市場(chǎng)鋪貨速度、銷(xiāo)售增長(cháng)速度、品牌認知度三個(gè)第一。但所有一切僅是曇花一現，很快就扯犢子完蛋了。
從那以后別說(shuō)全國，就是在湖北省內黃鶴樓都淪落為二線(xiàn)品牌，排在稻花香、枝江、白云邊之后。
2016年，古井貢酒8.16億元收購武漢天龍黃鶴樓51%股權，成功入主黃鶴樓。
這兩年，雜交的黃鶴樓又開(kāi)始出新品。不僅有清香，還有古井貢酒擅長(cháng)的濃香，以及湖北市場(chǎng)大受歡迎的兼香。
借尸還魂的黃鶴樓，能活多久？
最后是單次入選的中國名酒，分別是：沱牌曲酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液。
14、沱牌曲酒（★）
沱牌曲酒，產(chǎn)于四川省射洪縣沱牌鎮，以產(chǎn)地有沱泉而命名。
射洪縣自古就以釀酒著(zhù)稱(chēng)，詩(shī)圣杜甫宦游此地時(shí)曾留下：“射洪春酒寒仍綠”的詩(shī)句。無(wú)論唐朝時(shí)的“春酒”，還是明清的“謝酒、火酒、糟壇”，這些都是沱牌曲酒一脈相承的淵源。
1911年，釀酒世家李吉安建“吉泰祥糟坊”，繼承“謝酒”的的傳統工藝，引龍澄、青龍二山交匯的沱泉水為釀造用水，釀制大曲酒，取名“沱牌曲酒”。
1951年，在吉泰祥糟坊的基礎上，建立國營(yíng)射洪縣曲酒廠(chǎng)，又于1988年廠(chǎng)名更換為射洪沱牌曲酒廠(chǎng)。沱牌曲酒以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、糯米為原料，以小麥、大麥制成大曲為糖化發(fā)酵劑，沱泉水為釀造用水。
采用“謝酒”傳統工藝，經(jīng)續糟配料、老窖低溫發(fā)酵、混蒸混燒、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、貯存勾兌等工序釀制而成。
沱牌曲酒，色澤無(wú)色透明，酒液清澈明亮；以己酸乙酯為主體的復合香，香氣濃郁，聞香撲鼻；清冽甘美，綿甜醇厚，尾凈余長(cháng)。風(fēng)格綿、甜、爽、凈，尤以甜凈著(zhù)稱(chēng)。
沱牌曲酒獲得中國名酒稱(chēng)號的第二年，沱牌曲酒廠(chǎng)就被列為國家大型企業(yè)。1997年沱牌營(yíng)收達到8.52億，凈利潤1.85億，營(yíng)收與利潤均超同期茅臺與汾酒。早期的沱牌以低端為主，市場(chǎng)占有率遠超五糧液和瀘州老窖。
2000年，沱牌酒產(chǎn)銷(xiāo)量行業(yè)第一，因為沒(méi)走高端市場(chǎng)，沱牌利潤一年不如一年。
2001年，沱牌推出“舍得酒”，企圖搶占高端市場(chǎng)，但為時(shí)已晚，又恰逢國家稅制改革，再加上沱牌玩慣了低端，舍得銷(xiāo)量一直不佳。在這一波產(chǎn)業(yè)調整中，沱牌一天不如一天。
沱牌曲酒為了突出舍得產(chǎn)品，將公司名稱(chēng)改為：“沱牌舍得”。2010-2012年，白酒行業(yè)蓬勃發(fā)展，舍得帶著(zhù)沱牌一路高歌，貌似要翻身，結果遇到2013年的塑化劑事件，白酒行業(yè)又陷入調整，沱牌舍得業(yè)績(jì)斷崖式跳水，利潤下滑96.82%。
2016年天洋集團成為沱牌舍得大股東，第一件事就是將“四川沱牌舍得酒業(yè)股份有限公司”變更為“舍得酒業(yè)股份有限公司”，股票簡(jiǎn)稱(chēng)也變?yōu)椤吧岬镁茦I(yè)”，“沱牌”二字，徹底從公司名稱(chēng)抹去。
2018年，舍得酒業(yè)實(shí)現營(yíng)業(yè)利潤4.42億元，終于超越了自己21年前創(chuàng )造的記錄。目前白酒行業(yè)漲聲一片，不知道這次吹的泡泡什么時(shí)候會(huì )破，也不知道根基未穩的舍得能不能挺得住。
15、武陵酒（★）
武陵酒產(chǎn)自湖南省常德市，以常德古稱(chēng)“武陵”為名。常德地區釀酒歷史悠久，早在先秦就有擺“春臺席”，置酒合飲的風(fēng)俗。漢代，民間已有按節氣飲酒的習俗。南北朝時(shí)期，宋永亨撰寫(xiě)的《搜采異聞錄》就有“魏太武至彭城遣人于武陵王處求酒”的記載。
五代時(shí)，以崔氏姥所釀“崔氏酒”最為有名，其汲水之井已被稱(chēng)為“崔婆井”。宋代，常德所產(chǎn)“白玉泉酒”已被排入全國名酒之列。清代，在常德民間，釀酒業(yè)已較為普遍。
1952年，在舊糟坊基礎上，創(chuàng )辦常德市酒廠(chǎng)，按傳統工藝，生產(chǎn)名為“德山大曲”的傳統濃香酒品。70年代初，茅臺酒供不應求，全國各地開(kāi)始了仿制茅臺的實(shí)驗。憑借自然環(huán)境和時(shí)任廠(chǎng)長(cháng)鮑沛生與時(shí)任茅臺酒廠(chǎng)技術(shù)副廠(chǎng)長(cháng)季克良的關(guān)系，常德酒廠(chǎng)得到了試制茅臺酒的任務(wù)。
常德酒廠(chǎng)通過(guò)派遣技術(shù)人員到茅臺酒廠(chǎng)潛心學(xué)習研究，于兩年后醬香型白酒試制成功，命名為武陵酒。
武陵酒以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成的高溫大曲（火曲）為糖化發(fā)酵劑，引用“崔婆井”的泉水為釀造用水，采用特殊的操作方法，將高粱整粒浸漬，使高粱充分吸水，然后再沖洗兩次，洗凈雜質(zhì)，減少部分單寧，增強酒的甜度，并增大第一次發(fā)酵用曲量，使酒味醬香濃郁，略帶焦香，經(jīng)清蒸清燒、涼堂堆積、入池發(fā)酵、八蒸七吊得酒，陳貯撒年以上，最后精心勾兌釀制而成。
武陵酒色澤微黃，清澈透明，醬香突出，優(yōu)雅細致；柔和綿長(cháng)，飲后空杯留香。傅杰為之題詩(shī)贊道“千秋澄碧湘江水，巧釀香醪號武陵”。
當年全國很多地方都有仿制茅臺的醬香型白酒，評酒會(huì )上也都取得了不錯的成績(jì)。但是從九十年代開(kāi)始，這些酒廠(chǎng)大都逐漸沒(méi)落，獲得中國名酒稱(chēng)號的武陵酒也未能逃脫。
2003年，瀘州老窖開(kāi)始陸續收購武陵酒股權，試圖用武陵中國名酒的影響力，來(lái)打造高端醬香白酒品牌，以達到和國窖1573齊頭并進(jìn)，實(shí)現濃醬并舉的戰略，可惜的是武陵酒這灘爛泥實(shí)在上不了墻。
2011年6月，聯(lián)想控股旗下的豐聯(lián)酒業(yè)先是收購武陵39%股權，7月又全資控股武陵酒業(yè)。10月份全資收購河北承德板城酒業(yè)，2012年收購孔府家酒，2013年收購文王貢酒。豐聯(lián)酒業(yè)太想當然，以為收購幾個(gè)破落戶(hù)，就能在白酒界呼風(fēng)喚雨，結果被現實(shí)啪啪打臉。
2017年開(kāi)始，老白干開(kāi)始和豐聯(lián)酒業(yè)洽談收購板城酒業(yè)的事宜，結果談著(zhù)談著(zhù)就成了整合打包一起買(mǎi)，價(jià)格從18億談到15億，最后14億成交。豐聯(lián)酒業(yè)一買(mǎi)一賣(mài)最少虧十幾個(gè)小目標，從那開(kāi)始，武陵酒又變成了老白干的孩子。
這么多年，被賣(mài)來(lái)賣(mài)去的武陵酒依然縮在湖南，絲毫沒(méi)有羞恥之心。明明實(shí)力不怎么地，還偏偏醬香、兼香、濃香一起上。在價(jià)格定位上即傲嬌又高冷。
武陵酒釀酒水平高不高？我不知道。反正毛利率水平非常高，僅次于茅臺、水井坊和酒鬼。據年報顯示2017年1-9月，武陵酒采購359.64噸糧食，生產(chǎn)出607.46噸白酒，出酒率牛B不？這還不算什么，畢竟采購糧食的資金占比只占2.98%。
武陵酒的主要開(kāi)銷(xiāo)在包裝材料，資金占比達63.43%。其次是外購原酒，資金占比25.47%。還有購買(mǎi)酒精，占比2.87%。
從武陵購買(mǎi)酒精和糧食花費來(lái)看，兩者基本相當。但酒精做啥用卻沒(méi)說(shuō)，翻看武陵酒全系列產(chǎn)品，還都是純糧固態(tài)生產(chǎn)標準。
據個(gè)人猜測，可能是武陵酒有潔癖，買(mǎi)的200多噸酒精是為了給昂貴的酒瓶消毒。至于買(mǎi)原酒也不難理解，應該是武陵酒良心發(fā)現，不肯拿自己生產(chǎn)的次酒蒙人，所以才高價(jià)采購它人基酒來(lái)銷(xiāo)售。
綜上所訴，武陵酒絕對是個(gè)“良心”酒企。
16、寶豐酒（★）
寶豐酒，產(chǎn)于河南省寶豐縣，以產(chǎn)地而得名。寶豐酒又名“蓮花酒”，其得名有兩種說(shuō)法：一是點(diǎn)燃后，火焰如蓮花；二是酒香清雅，類(lèi)似蓮花馨香。
寶豐地處中原腹地，自古就有釀酒之風(fēng)，傳說(shuō)中的儀狄造酒就是在當今寶豐。1948年，在民間作坊基礎上，成立了“寶豐酒廠(chǎng)”，以“清字入手，凈字收尾”的傳統工藝，繼續生產(chǎn)寶豐酒。
寶豐酒選用本地優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥、大麥、豌豆混合制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸二次清傳統工藝，經(jīng)原料粉碎、潤料、糊化、加漿、揚冷拌曲、入缸發(fā)酵、甑桶蒸餾、掐頭去尾、量質(zhì)摘酒、長(cháng)期貯存、精心勾兌等工序釀制而成。
寶豐酒，酒液無(wú)色透明、清香芬芳、甘潤爽口、純凈棉柔、回味悠長(cháng)，俗話(huà)說(shuō)：“花香蜂不退，酒美人喜愛(ài)”。寶豐與汾酒還有黃鶴樓，并稱(chēng)中國三大清香型白酒。
80年代末90年代初，是寶豐酒的巔峰時(shí)期。曾以十幾元的售價(jià)，創(chuàng )造過(guò)年2.2億元的銷(xiāo)售額，成為當地納稅大戶(hù)。當地政府覺(jué)得寶豐還可以挑更重的擔子，于是把十幾家效益差的企業(yè)扔給寶豐擔保運營(yíng)，結果其它企業(yè)沒(méi)發(fā)展起來(lái)，寶豐也完蛋了。
從1995年開(kāi)始，寶豐由于自身原因，加上激烈的競爭，酒賣(mài)不出去，工資都發(fā)不出來(lái)，以至于釀酒車(chē)間停產(chǎn)。2002年，如日中天的健力寶集團收購寶豐，賣(mài)飲料內行的健力寶，在白酒行業(yè)卻是門(mén)外漢。
折騰了三年，寶豐不僅沒(méi)有任何起色，還因健力寶總裁張海的入獄，酒廠(chǎng)大部分資產(chǎn)被銀行凍結，寶豐再次陷入癱瘓。
健力寶時(shí)期的寶豐和振業(yè)時(shí)期的董酒有一拼，把傳統優(yōu)勢產(chǎn)品雪藏，定價(jià)嚴重脫離群眾，再用垃圾的濃香型白酒沖擊市場(chǎng)。結果就是，新客戶(hù)不認可，老客戶(hù)全丟了。
2006年，寶豐縣潔石實(shí)業(yè)接手寶豐，逐步恢復生產(chǎn)，發(fā)展的一直不溫不火。主要原因是產(chǎn)權不清，寶豐酒廠(chǎng)的生產(chǎn)設備和廠(chǎng)房屬于國有寶酒集團，目前寶豐酒廠(chǎng)僅是租賃經(jīng)營(yíng)。拖拖拉拉十幾年，寶豐的產(chǎn)權還是沒(méi)多大進(jìn)展。
以國企的尿性，發(fā)展的不好沒(méi)人搭理，一旦開(kāi)始賺錢(qián)，摘桃子比誰(shuí)都快。加多寶和王老吉之爭，就是一個(gè)明顯的例子。
依目前來(lái)看，寶豐這朵蓮花，短期盛開(kāi)無(wú)望。
17、宋河糧液（★）
宋河糧液是濃香型大曲高粱酒，產(chǎn)于河南省鹿邑縣宋河鎮（原棗集），以當地有古宋河而得名。
鹿邑釀酒史源遠流長(cháng)，也是老子故里。春秋時(shí)期孔子由曲阜至鹿邑問(wèn)禮于老子，曾在棗集（2009年改名宋河），留下“美哉！然唯酒無(wú)量，不及亂”的箴（zhen）言。大概意思是說(shuō)：“酒量這個(gè)東西沒(méi)固定標準，別瞎喝亂性！”。
唐代，玄宗李隆基親至棗集謁（ye）祭老子，就是選用棗集當地的酒品，因此棗集佳釀也有“皇封祭酒”之稱(chēng)。明代之初，有山西釀酒師來(lái)此釀酒，至清代時(shí)鹿邑各鄉鎮均有酒品釀制，共有酒坊48家。
1968年，在20余家釀酒作坊的基礎上，建成“國營(yíng)鹿邑酒廠(chǎng)”。并在傳統鹿邑大曲酒基礎上，投產(chǎn)宋河糧液。1988年，廠(chǎng)名改為河南省宋河酒廠(chǎng)。
早期的宋河糧液以本地高粱為原料，以70%小麥、20%大麥、10%豌豆在伏天制成大曲為糖化發(fā)酵劑，以宋河槐花水為釀造用水，采用老五甑續楂混蒸工藝，用膠泥拌麥曲和豆餅等培育膠泥，使窖壁產(chǎn)生一種己酸菌，增加酒的香氣，經(jīng)老窖泥池發(fā)酵、沿用古老甑桶和冷卻器蒸餾取酒、定期陳貯、精心勾兌而成。
宋河糧液酒質(zhì)無(wú)色透明，芳香濃郁，醇和清冽，綿甜凈爽，回香悠長(cháng)，具備豫派濃香的特點(diǎn)。
和寶豐一樣，八十年代末九十年代初，宋河糧液的銷(xiāo)售也達到高峰。1993宋河銷(xiāo)售額達到6.9億，成為名副其實(shí)的中原老大。之后隨著(zhù)廣告酒的風(fēng)行，孔府、秦池開(kāi)始逐步搶占宋河糧液固有市場(chǎng)。1997年秦池崩盤(pán)時(shí)，宋河也沒(méi)有抓住機遇改革跟進(jìn)。
2002年輔仁藥業(yè)入主宋河，通過(guò)不斷注資梳理，宋河迎來(lái)一個(gè)發(fā)展小高潮。2005年銷(xiāo)售額6.5億，接近歷史高水平，之后隨著(zhù)市場(chǎng)競爭加劇宋河又沒(méi)落起來(lái)。
2019年7月，宋河糧液的東家輔仁藥業(yè)財務(wù)造假爆雷，還是因為分紅爆的。輔仁藥業(yè)自從上市之后，就是個(gè)標準的鐵公雞常年不分紅。2017年才第一次分紅8000萬(wàn)。今年是第二次，結果就出了怪事：明明賬上有18個(gè)億，偏偏6000萬(wàn)都拿不出來(lái)。
宋河糧液效益本來(lái)就不佳，如今更是雪上加霜。截至今年8月，宋河酒業(yè)已經(jīng)累計拖欠員工半年工資和5年半的社保。
2019年4月，宋河酒業(yè)又向陜西西金融資租賃有限公司抵押灌裝生產(chǎn)線(xiàn)14條、白酒生產(chǎn)管理自動(dòng)控制系統1套，以及不同容積的不銹鋼罐臺、儲酒罐數十個(gè)，含配套平臺等設施，擔保金額為6060.628萬(wàn)元。在近5年時(shí)間里，宋河酒業(yè)陸續抵押借款總額約達16億元。
現在宋河已全面停產(chǎn)，被欠薪的員工正在自發(fā)的輪流看守原酒庫房，都指望多賣(mài)些原酒能把工資和養老金補上。
據說(shuō)宋河酒業(yè)在輔仁集團掌控下也曾到達過(guò)業(yè)績(jì)高點(diǎn)，2009年前三季度就已提前完成了20億元的年度目標。然而到了2010年，宋河酒業(yè)營(yíng)收下降至12.74億元。2012年，宋河酒業(yè)宣布完成22.5億元的銷(xiāo)售額，但在2014年再次降為13.24億元。
看業(yè)績(jì)波動(dòng)變化，就知道是輔仁藥業(yè)的財務(wù)風(fēng)格，喝高興了就多寫(xiě)點(diǎn)，不高興就少寫(xiě)點(diǎn)。
宋河糧液，雖然沒(méi)有破產(chǎn)，但也到了邊緣。
縱觀(guān)中國名酒，前三屆評選的四大名酒、老八大名酒、新八大名酒，可以說(shuō)實(shí)至名歸。從第四屆、第五屆開(kāi)始，除了郎酒與沱牌可圈可點(diǎn)，其余幾家大都是兌水湊數的貨色。
自從評酒會(huì )結束后，白酒江湖風(fēng)云變幻三十多年，很多名酒早已名不副實(shí)......
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