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中國名菜——素佛跳墻做法

原材料：筍片35克，冬瓜55克，金針菇70克，豌豆25克，素雞65克，胡蘿卜40克魔芋絲70克，玉米粒35克，水發(fā)香菇45克，黃豆芽20克，芋頭80克。

調味料：鹽、雞粉各3克，料酒3毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各適量。

做法：

1、 所有食材洗凈切好，部分胡蘿卜、冬瓜、凈香菇切丁。

2、 黃豆芽和余下的香菇入砂鍋焯熟撈出，余下的湯汁加鹽、雞粉，關(guān)火盛出。

3、 熱鍋注油燒熱，倒入芋頭塊，用中小火炸至斷生，撈出，放入蒸碗中。

4、 盛入香菇、冬瓜片、胡蘿卜片、素雞片、筍片、魔芋絲、金針菇、素菜湯，蒸熟。

5、 起油鍋，倒入香菇丁、胡蘿卜丁、冬瓜丁、豌豆、玉米粒、料酒炒香。

6、 注入余下的素菜湯煮沸，加2克鹽、2克雞粉、生抽調味，加水淀粉勾芡即可。

青春小妙招：芋頭塊要在蒸碗底部擺好，這樣其他的食材才會(huì )碼得更整齊。