菜譜主料：
烤麩、香菇、竹筍、磨芋粉絲、胡蘿卜、金針菇、素雞、冬瓜
菜譜配料：
荔浦芋頭、混合蔬菜、黃豆芽、香菇、醬油、醋、糖
素佛跳墻做法：
1、用黃豆芽和香菇加寬寬的水熬制素高湯．至少要30到40分鐘．然后過(guò)濾，清湯加鹽和味素（可選）調味留用．
2、將切成麻將塊的荔浦芋頭過(guò)油炸一下，以保持外硬內軟．然后把烤麩也過(guò)一下油待用．
3、深碗（可以用沙鍋更加保持成品溫度）內鋪上炸過(guò)的芋頭，再將所有主料一次擺放成型．可以多鋪一次主料．但是我們喜歡吃芋頭，就只鋪了一層主料．
4、向碗內注入素高湯，直至剛剛沒(méi)過(guò)主料．
5、上籠屜大火至上氣后轉中小火，保持上氣狀態(tài)蒸一個(gè)小時(shí)．使所有材料都入味，關(guān)火．
6、炒鍋內加少許素油翻炒混合蔬菜，薄鹽調味，勾芡，澆在成菜上即可．
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