中國的花文化內涵豐富，這為我國以“花文化”為主題的旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)積淀了深厚的文化底蘊。由花產(chǎn)生的飲食產(chǎn)品也是豐富多樣的，大大豐富了旅游中“食”的魅力。
1、花茶
以花入茶，自古有之，相傳在宋代的時(shí)候，中國人就已經(jīng)學(xué)會(huì )將茉莉花香制入茶葉中。及至今日，品類(lèi)更多，如：玉蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶、菊花茶、金銀花茶等等?；ú璧南銡怵ビ舴曳?，滋味清爽甘美，因此長(cháng)久以來(lái)，深受大眾的喜愛(ài)。
2、鮮花酒
用各種鮮花釀酒，在我國有悠久的歷史。戰國時(shí)代大詩(shī)人屈原在《九歌》中有"惠肴蒸兮蘭籍，奠桂酒兮椒漿"的詩(shī)句。十分明顯，當時(shí)便已盛行以桂花來(lái)釀酒了。迄今桂花酒仍然是主產(chǎn)我國的具有香醇桂花味的一種較高級的酒類(lèi)。
桂花酒是在酒體內添加了桂花蜜等具有養顏、保健功效的原料，所以在產(chǎn)品散發(fā)陣陣桂花香幽雅醇香、沁人心脾的同時(shí)，還讓喝酒的消費者舒緩神經(jīng)，養顏美容?；ň凭哂辛己玫氖袌?chǎng)前景，一是花酒目前在國內處于市場(chǎng)空白，無(wú)競品；二是國內食品消費的健康、保健需求趨勢顯現；三是該產(chǎn)品屬于低度，順應了國內當前白酒行業(yè)的走勢?！坝质且荒甑す饋?lái)，香氣襲人九里開(kāi)”人文韻味深厚，獨具詩(shī)情畫(huà)意，體現健康理念的“花酒”，將可能成為未來(lái)崇尚健康的大眾消費人群的主流酒品。
目前市面上除了傳統的桂花酒外，還有荷花酒、椰子花酒等。廣東省中山市小攬鎮的玫瑰花酒——"茶蘼花酒"，也是我國重要的鮮花酒之一。
3、花餐
花餐，是指用植物花卉烹調而成的食品?？墒车幕ɑ芎軓V，大致有月季、荷花、槐花、梨花、桃花、杏花、藤蘿、百合、扶桑、紫蘇、木槿、梔子、牡丹、芍藥、梅花、桂花、末莉、蘭花、黃花、芙蓉、菊花、金雀花、霸王花、雞蛋花、金銀花、晚香玉、鳳仙花、玉簪花、夜來(lái)香、旱金蓮、仙人掌花等。日常生活中，大多數人僅僅知道這些花卉可鑒賞的一面，而不太了解這些花可食、保健的一面。
近年來(lái)，隨著(zhù)人們注重保健食品，追求食品個(gè)性的潮流，花卉食品也日趨流行，大有開(kāi)發(fā)前景。我國八大菜系中，菊花龍鳳骨(乃是粵菜蛇饌的代表)、魯菜中的桂花丸子。川菜中的蘭花雞絲，菊花肉片是80年代由成都 "藥膳滋補餐廳"推出的新品，頗受食者青睞。飽受現代"文明病"之害的歐美國家，也興起了一股食花熱，并響亮地提出"飲食回歸自然"的口號，在各地的餐館中，家庭的餐桌上、菜譜上不乏花影。食花之風(fēng)經(jīng)久不衰。
同時(shí)，專(zhuān)家也提醒，雖然鮮花菜肴越來(lái)越流行，但相對而言，能食用的鮮花依舊是一小部分，大部分花是不能隨便吃的，有毒的花還會(huì )引起人體過(guò)敏、中毒反應。我國某些地區的居民有食用某類(lèi)鮮花的生活習慣，但并不代表其他地區的人都可以效仿。目前，國內沒(méi)有鮮花 食品安全的相關(guān)標準。與蔬菜相比，國家對蔬菜的農藥殘留有標準，對鮮花卻沒(méi)有。鮮花在種植過(guò)程中，花農會(huì )大量施肥促進(jìn)其生長(cháng)快速、顏色艷麗。飯店里的鮮花食品沒(méi)有經(jīng)過(guò)衛生檢疫及農藥殘留檢查，食用起來(lái)對健康不利。因此，食用鮮花菜肴應該慎重。
3.1菜肴
花卉佳肴不勝枚舉，諸如花諺講的還有"桂花雞桂花鴨，桂花里脊味道佳"、"桂花氣味肚芳香"，"巧作桂花糕桂花醬"、"蘭花火鍋，別具一格"、"火腿噸蘆薈，餐桌為佳味"、"蘆薈富營(yíng)養，巧作四寶蘆薈湯"、"荷花粥發(fā)清香，能潤面發(fā)容光"、"牡丹銀耳湯，味道格外香"、"金線(xiàn)蓮營(yíng)養高，清香可口好飲料"等等。
享有"花中之王"美譽(yù)的牡丹花，和肉制作的肉質(zhì)牡丹，是一種上乘名菜，色彩絢麗，新穎別致。河南賓館曾多次用牡丹花做佳著(zhù)招待外賓。
梅花多為白色或紅色，或清洌，或濃香，花諺說(shuō):"味美菜肴鮮梅花，梅花魚(yú)羹味道佳"，用梅花做成的梅花糕、梅花湯、梅花粥等多種食品，清香誘人，味美獨特。
芙蓉花去掉蕊、蒂，與豆腐同煮，一紅一白，恍若雪霽之霞，故名"雪霞糕"，鮮香宜人，十分可口。
人稱(chēng)"人間第一香"和"花中皇后"的茉莉，花諺說(shuō):"茉莉花燴豆腐，鮮香味均可口"。
菊花的花色食品很多，花諺里談菊花食品也多，"菊花肉片炒，藥膳當成寶"、"菊花魚(yú)片菊花肉，菊花火鍋菊花粥"、"菊花清香甘甜，制作中西佳餐"，"沙拉油拌鮮菊花，花瓣鮮嫩西餐佳"、"菊花豆腐湯，鮮美分外香"、"沸煮飲菊湯，如蜜保健康"。再如菊花糕、臘肉菊花餅、菊花魚(yú)丸、菊花肉丸、菊花粥、菊花晶等，色、香、味俱全，清香可口，均為席間上品。
玫瑰花的吃法也很多，花諺有"玫瑰花香味濃，制作甜羹和月餅"、"玫瑰花香人愛(ài)好，巧作玫瑰餅玫瑰糕"、"玫瑰花加糖揉成團，糕餅加餡味道鮮"、"玫瑰花汁菜中添，玫瑰芳香味道鮮"、"玫瑰花玫瑰醬，經(jīng)年香味不變樣"，玫瑰醬是用玫瑰花與糖霜和烏梅搗爛而成的。烘曬后收藏瓷罐內經(jīng)年色香不變。
3.2花粥
粥，又稱(chēng)為“糜”，是我國飲食文化的精粹之一，是我國獨有歷史地理人文環(huán)境中的特定產(chǎn)物。早在六七千年前，祖先就開(kāi)始以粥充饑，《周書(shū)》上記載：“黃帝始烹谷為粥?！痹瓉?lái)從古人開(kāi)化之初，粥已經(jīng)有了自己最原初的文化形態(tài)。
花除了被制成菜肴、羹湯以外，還有因添加花朵的種類(lèi)不同，而成為各種不同口味、功效的“花粥”，如：調治腹脹的茉莉花粥、健脾降火的玫瑰花粥、調治喘咳的桂花粥、預防感冒的金銀花粥、清肺安神的荷花粥、預防中風(fēng)的槐花粥……
3.3糕點(diǎn)
也有以花朵所做成各式糕點(diǎn)，如用蓮花精制而成的“蓮糕”、用桂花和面粉蒸制而成的“桂花糕”。還有著(zhù)名的無(wú)錫海棠糕、咸寧桂花糕等。
聯(lián)系客服
