西諺中有這樣一句諺語(yǔ)，大意是“每天一蘋(píng)果，疾病遠離我”，乍聽(tīng)起來(lái)可能讓人覺(jué)得有些夸張，其實(shí)不僅在西方國家，在我國古代，人們就發(fā)現蘋(píng)果有不少的醫療保健作用，而且世界各國越來(lái)越多的研究發(fā)現，蘋(píng)果的作用確實(shí)不可小看。
每天一蘋(píng)果，疾病遠離我
作者：蔡鳴
西諺中有這樣一句諺語(yǔ)，大意是“每天一蘋(píng)果，疾病遠離我”，乍聽(tīng)起來(lái)可能讓人覺(jué)得有些夸張，其實(shí)不僅在西方國家，在我國古代，人們就發(fā)現蘋(píng)果有不少的醫療保健作用，而且世界各國越來(lái)越多的研究發(fā)現，蘋(píng)果的作用確實(shí)不可小看。
原產(chǎn)歐洲及中亞的蘋(píng)果，何時(shí)傳入我國已無(wú)法考證，但我國遼寧、河北、山西、陜西、甘肅、山東、江蘇、四川、云南、西藏等許多的省份都有栽培。其中以東北、華北、華東等地為甚。
蘋(píng)果的花期為四個(gè)月，果期則長(cháng)達8～10個(gè)月。早熟品種7～8個(gè)月采收，晚熟品種9～10個(gè)月采收。
現在蘋(píng)果已經(jīng)成為薔薇科的大宗水果，不僅是我國最主要的果品，也是世界上種植最廣、產(chǎn)量最多的果品。其味道酸甜可口，營(yíng)養豐富，而且比較耐貯存。
在我國，蘋(píng)果又曾被稱(chēng)作柰、頻婆、平波、超凡子、天然子等。氣清香，味甜、微酸。
很多古書(shū)中都有關(guān)于蘋(píng)果醫療保健作用的記載。 《千金•食治》中說(shuō)蘋(píng)果“益心氣”； 《醫林纂要》中認為蘋(píng)果“止渴，除煩，解暑，去淤”； 《隨息居飲食譜》中記載，蘋(píng)果“潤肺悅心，生津開(kāi)胃，醒酒”； 《滇南本草圖說(shuō)》中說(shuō)“治脾虛火盛，補中益氣。同酒食治筋骨疼痛。搽瘡紅暈可散”； 《滇南本草》還記載有：蘋(píng)果燉膏名玉容丹，通五臟六腑，走十二經(jīng)絡(luò )，調營(yíng)衛而通神明，解瘟疫而止寒熱。
由國家衛生部門(mén)組織編寫(xiě)的《中華本草》中記載：蘋(píng)果性味甘、酸；涼；無(wú)毒。具有益胃、生津、除煩、醒酒等功能?？芍髦谓蛏倏诳?、脾虛泄瀉、食后腹脹，飲酒過(guò)度等病癥。其用法為內服：生食、搗汁或熬膏。外用：搗汁涂等。
蘋(píng)果主要含碳水化合物，其中大部分是糖，隨品種而異。據測定，每百克蘋(píng)果含果糖6.5~11.2克，葡萄糖2.5～3.5克，蔗糖1.0～5.2克；未成熟果實(shí)含淀粉，隨著(zhù)果實(shí)的成熟而消失。蘋(píng)果含酸約0.5％，主要為蘋(píng)果酸，此外尚含奎寧酸、檸檬酸、酒石酸。芳香成分中醇類(lèi)含92％，羰類(lèi)化合物6％，此外尚有酯及酸等。蘋(píng)果還富含鋅、鎂、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，以及富含維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿卜素等維生素。
蘋(píng)果所含的營(yíng)養不僅豐富，而且容易被人體消化吸收，所以。不同年齡的人都可以食用，尤其適合嬰幼兒、老人食用。
蘋(píng)果不僅營(yíng)養價(jià)值高，酸甜可口，而且具有很多的保健功效。
1．蘋(píng)果有助于增強記憶。人們早就發(fā)現，多吃蘋(píng)果有增強記憶、提高智力的作用。因此人們又將蘋(píng)果稱(chēng)為“記憶果”、 “智慧果”。研究發(fā)現蘋(píng)果之所以能夠增強人的記憶、提高人的智力，是因為蘋(píng)果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營(yíng)養素，而且還富含鋅元素。鋅是人體內許多重要酶的組成部分，對促進(jìn)人的生長(cháng)發(fā)育至關(guān)重要。鋅廣泛參與體內蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝，還是構成與記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白質(zhì)的必不可少的元素。人體缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區發(fā)育不良，進(jìn)而影響人的記憶力，實(shí)驗也證明，減少食物中的鋅，幼童的記憶力和學(xué)習能力受到嚴重障礙。
2．蘋(píng)果有助于減少磨牙。嚼食蘋(píng)果這樣的動(dòng)作可讓口部肌肉運動(dòng)，增加血液循環(huán)使肌肉輕松，并能幫助松弛神經(jīng)，有助消除磨牙癥。
3．蘋(píng)果能緩解壓抑和憂(yōu)郁。清代康熙年間編寫(xiě)的《廣群芳譜》一書(shū)中，就談到蘋(píng)果不僅光潔可愛(ài)，而且香聞數步。是說(shuō)蘋(píng)果是有香味的，蘋(píng)果的香氣也是比較明顯的?，F代觀(guān)察和研究發(fā)現，蘋(píng)果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。專(zhuān)家們發(fā)現，在諸多氣味中，蘋(píng)果的香味對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用也證明，讓精神壓抑患者嗅蘋(píng)果香氣后，心境大有好轉，精神輕松愉快，壓抑感消失。對于思慮過(guò)度。情緒沉悶的人，如果經(jīng)常聞一聞蘋(píng)果的香味，憂(yōu)郁、壓抑的情緒會(huì )得到明顯的緩解。
4．蘋(píng)果能促進(jìn)睡眠。有關(guān)的實(shí)驗還表明，失眠患者在入睡前嗅蘋(píng)果香味，能使人較快安靜人睡。如果在聞蘋(píng)果的香味的同時(shí)，在睡前吃一個(gè)蘋(píng)果對治療失眠會(huì )更為有利，因為蘋(píng)果中的磷、鐵易于腸壁吸收，有補腦安神的作用。此外，蘋(píng)果中的鈣等物質(zhì)對人的中樞神經(jīng)有很好的鎮靜作用。
5．蘋(píng)果有助于改善消化道的功能。蘋(píng)果能健脾胃，補中焦之氣，對于脾胃虛弱、消化不良等病癥有良好的輔助治療的作用?，F代研究認為，蘋(píng)果中含有微量元素氯，它是胃酸的主要成分，叉是細胞外液中的主要陰離子，對維持體內的水平衡滲透壓和酸堿平衡，激活唾液中的淀粉酶具有重要作用。食用蘋(píng)果可以補充人體微量元素氯，增強人的食欲，促進(jìn)食物的消化吸收。另一方面蘋(píng)果還具有通便和止瀉的雙重作用。蘋(píng)果中含有大量的鞣酸、蘋(píng)果酸等有機酸及果膠等膳食纖維，有機酸也有刺激腸蠕動(dòng)的作用，能促進(jìn)通便。果膠是可以溶化于水的纖維素，它不被腸道消化吸收，而且還會(huì )使腸道中食物殘渣保持一定的水分，使糞便變得柔軟，且容易排泄出。當胃腸道不正常蠕動(dòng)時(shí)，果膠叉能抑制腸道的這種蠕動(dòng)，使消化活動(dòng)減慢，從而抑制輕度腹瀉。同時(shí)果膠還可以保護腸壁。對于嬰幼兒由于消化不良所引起的腹瀉，其效果更為明顯。果膠等纖維還能吸收胃腸道中的細菌和毒素以及鉛、汞、錳及鈹等有害元素，并可促進(jìn)它們排出機體。從參與研究的志愿人士中發(fā)現，吃蘋(píng)果使體內的益生菌數量有所增加，而益生菌無(wú)論是對于幫助消化還是幫助排泄都是有好處的。
6．蘋(píng)果有助于降低血壓。蘋(píng)果中含有較多的鉀，吃些蘋(píng)果，能夠影響體內的鉀、鈉代謝，鉀可將人體血液中的鈉置換出來(lái)并排出于人體之外，有利于平衡體內電解質(zhì)。有助于血壓的下降。對｀心腦血管有保護作用。
7．蘋(píng)果有助于減肥和預防心腦血管疾病。蘋(píng)果不含飽和脂肪酸、膽固醇和鈉，蘋(píng)果纖維是以膠質(zhì)形式存在的，而果膠可以減少胃腸道對脂肪的吸收，使血中膽固醇保持正常水平，蘋(píng)果還能提高肝臟的解毒能力，降低血膽固醇和血脂含量，有實(shí)驗研究發(fā)現，經(jīng)常吃蘋(píng)果的人當中，有50％以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋(píng)果的人低lO％。蘋(píng)果中富含多糖果酸及類(lèi)黃酮、鉀及維生素E、C等營(yíng)養成分，可使積于體內的脂肪分解，從而起到減肥和保護心血管、減緩動(dòng)脈硬化過(guò)程的作用，有效預防冠心病。荷蘭醫學(xué)家甚至認為，每天吃一個(gè)蘋(píng)果，可以使冠心病人的死亡率減少一半。
8．蘋(píng)果還有增加膽汁分泌和增強膽汁酸的功能，可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結石。
9．蘋(píng)果有助于防治癌癥。許多國家一些醫學(xué)科學(xué)工作者的研究都證實(shí)，蘋(píng)果有助于防治癌癥。蘋(píng)果中含有大量的纖維素及維生素C，刺激腸道蠕動(dòng)，縮短排便時(shí)間，使腸道中積存的致癌物質(zhì)盡快排出體外，同時(shí)還能抑制致癌物——亞硝胺的形成；蘋(píng)果中的這些物質(zhì)還能促進(jìn)抗體生成，增強細胞的吞噬功能，提高機體抗病毒和抗癌能力。蘋(píng)果里的多種化學(xué)混合物對抑制癌細胞很有效，能夠抑制癌細胞的增殖。對于減少直腸癌、肝癌、肺癌等癌癥的發(fā)生有很好的作用。
正是由于蘋(píng)果有著(zhù)如此多的保健作用，美國《讀者文摘》將蘋(píng)果列為10種對健康最有利的水果之首，十分推崇。
盡管如此，蘋(píng)果也不是每個(gè)人都相宜的，即使是正常人食用蘋(píng)果也是要有限度的。這一點(diǎn)古代醫家就已經(jīng)為我們作了提醒，如《名醫別錄》中就記載有蘋(píng)果“多食令人肺脹，病人尤甚”。
由于蘋(píng)果含有糖分較多，因而糖尿病患者、腹部脹滿(mǎn)者以及心、腎功能較差者宜少食。另外，蘋(píng)果中含有發(fā)酵糖類(lèi)，這是一種較強的腐蝕劑，容易引起齲齒，所以吃了蘋(píng)果后一定要漱口，尤其是臨睡前吃了蘋(píng)果一定要刷牙。(本欄編輯 朱義豪)
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