谷雨節氣，給家人多吃這菜，高蛋白低脂肪，和肉一起燜，真過(guò)癮！
谷雨是二十四節氣中一個(gè)比較重要的節氣，在立春后的幾個(gè)節氣里，人們最喜愛(ài)“谷雨”這個(gè)節氣，因為谷雨標志著(zhù)天要降雨，滋潤谷物，空氣變得濕潤，氣候也會(huì )越來(lái)越暖。
但是谷雨過(guò)后空氣的濕度也會(huì )增加，就得注意防濕護脾胃，多吃點(diǎn)有益脾胃的食材，這其中山藥和大棗就是很好的選擇，所以大多數地方谷雨時(shí)節才會(huì )頻繁吃山藥。
除了山藥紅棗之外，菌菇類(lèi)食材也是很好的選擇，菌類(lèi)是一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食物，被公認的“安全食品”和“保健食品”。其實(shí)不只是春天，一年四季吃點(diǎn)菌菇類(lèi)食材都是很好的。
菌菇類(lèi)食材，含有較多的礦物質(zhì)和維生素，其膳食纖維中純天然木質(zhì)素成分占有相當比例；適當地食用，可以增強身體免疫力，強健身體素質(zhì)。
今天分享一道很好吃的菌菇燒肉的做法，有葷有素的，越吃越香。
今天的這道菜是用杏鮑菇和豬肉搭配的，春天飲食應該盡量選擇味甘性平的食物，杏鮑菇味甘、性平，正是良選。杏鮑菇個(gè)頭大大的，看起來(lái)很憨，但是它可是一種地位很高的菌菇食材，它有個(gè)別稱(chēng)：“平菇之王”。杏鮑菇的營(yíng)養價(jià)值極高，里面含有很多活性成分，對人身特別好，尤其是家中有小朋友的，要多做，因為杏鮑菇是很營(yíng)養價(jià)值高、又容易消化的食物，吃了對小孩的身體發(fā)育非常有益處。
杏鮑菇的吃法很多，可炒，可拌，今天我用它來(lái)和肉一切燒，杏鮑菇里吸足了肉香，比肉都好吃，同時(shí)我用的是醬燜的方法，吃起來(lái)一點(diǎn)也不膩人，特香，來(lái)看看我的這道醬肉杏鮑菇的做法吧。
材料：杏鮑菇300克，豬肉500克，香辣醬25克，蠔油1勺，料酒1勺，蔥、姜、香菜適量。
做法：
1、豬肉洗干凈后切成1厘米見(jiàn)方的小塊狀，豬肉用豬前槽肉做。軟嫩不柴，燜起來(lái)比較香。
2、杏鮑菇洗干凈，也直接切成小塊，比肉塊大1倍的樣子吧，因為杏鮑菇煮熟會(huì )回縮得比較厲害。
3、我用的是香辣醬，里面放了一勺蠔油拌一拌。
4、炒鍋爆香蔥姜，放入辣醬炸出香味。
5、然后放入肉塊翻炒，肉塊里會(huì )有水分，所以，大火翻炒，炒成有點(diǎn)干鍋的樣子。
6、這時(shí)候再加水，水沒(méi)過(guò)肉1厘米高，放入料酒，大火燒開(kāi)后小火燉半小時(shí)。
7、燉肉的時(shí)候把杏鮑菇用開(kāi)水焯水，焯水后迅速放入冷水中過(guò)涼撈出備用。
8、肉煮燉半小時(shí)，放入杏鮑菇塊，大火再燒開(kāi)后，旺火燉15分鐘。
9、最后看湯汁將要燒干了再放點(diǎn)蔥花和香菜炒勻出鍋。
小貼士：
我喜歡吃辣一點(diǎn)的味道，所以，放的是香辣醬，如果不能吃辣的可以選擇放豆瓣醬等等，醬不要一下子放太多，免得過(guò)咸，根據自己所用的食材的多少，來(lái)斟酌一下醬的用量，不同的醬的咸度也不一樣，注意把握。
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