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壽司是古老的傳統美食，雖然是日本食品，但原本來(lái)自中國。壽司亦作（鮨），這個(gè)字首先出現于公元前3至4世紀的中國辭典《爾雅釋器》，其中記載（肉謂之羹，魚(yú)謂之鮨），意指肉醬叫羹（也叫醢hǎi），而攪碎的魚(yú)肉叫鮨（yi）。
一百年后，漢字傳到日本，醢、鮨、兩字已混為一談。中國也停止用米來(lái)釀制食品，到了明代，醢、鮨從中國菜中消失了。
改革開(kāi)放，壽司回娘家，壽司低油低鹽，色彩鮮明，很吸引人的眼球，喚醒吃貨挑剔的味蕾，深受人們的青昧，女生、少年兒童特別喜歡吃壽司。
▲吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，飯香與肉蔬菜的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿(mǎn)滿(mǎn)，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無(wú)處可逃，在口中久久徘徊，一波三折，回味無(wú)窮。
慢慢享受生活中簡(jiǎn)單的制作，柴米油鹽中隱藏著(zhù)最樸實(shí)的樂(lè )章，在美食中尋找對生活的熱情。忙碌一天之后，一頓精致的美食，真的讓人很暖心。肚子飽了，心情就好了
?想吃壽司在家里做，鋪料按家人囗味自由搭配，想吃多少自己挑，好吃又省“銀票”。壽司制作其實(shí)也很容，只要用心在家庭就能做出色香味俱全的壽治愈人心。
一、材料
▲1.秋田小町壽司米500g。2.壽司海苔7張。
二、鋪料
▲1.肉松20g、蟹棒4條、火腿腸2條。
2.青瓜1條、胡蘿卜?條、雞蛋3個(gè)。
3.丘比沙拉汁適量、壽司醋、精鹽適量。
三、做法
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1.先把壽司米淘洗干凈，放進(jìn)電飯煲煮熟，加水要比平時(shí)煮飯少一點(diǎn)，容易成粒。
▲2.青瓜、胡蘿卜切條焯水備用。
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3.蟹棒切條過(guò)熱油備用。
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4.雞蛋打散煎成薄餅切條，火腿腸切小條過(guò)熱油備用。
▲5.壽司醋、沙拉汁備用。
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6.米飯煮好盛到大碗里攤散待涼，壽司醋和米飯按1：5比例與米飯混攪均勻，加適量鹽攪勻調味備用。
▲7.將海苔放在竹簾上面，鋪上米飯攤均勻，用湯匙壓實(shí)，前面留2Cm空白粘貼，這樣卷好之后不會(huì )漏米飯。然后加各種輔料卷起，卷三圈，手用點(diǎn)力壓緊壽司。
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8.卷好的壽司可以是圓柱體也可以做成長(cháng)方體。
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9.切壽司用專(zhuān)用刀具，刀用涼開(kāi)水沖沖，切割不會(huì )貼到刀口。
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10.壽司排盤(pán)即可食用。
壽司的品種很多，輔料可按家人口味任意選材。封口時(shí)在海苔前空白處用暖開(kāi)水涂濕按壓貼緊。
攝影：慶芬
撰文編輯：劉老更
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