導語(yǔ)：
肉丸意面是常見(jiàn)的意面料理，番茄沙司和羅勒可以給肉丸帶來(lái)獨特的風(fēng)味，是比肉醬意面更加豪邁的吃法。冬天來(lái)一盤(pán)，又香口又暖腹，味道好極了。亞洲名廚David Laris教親做這道好吃易做的料理，就算人多也很好搞定。
肉丸意面配番茄沙司和羅勒（10人份）
一、番茄沙司
材料：
圣女果– 1公斤
洋蔥– 250克，切細碎
大蒜– 50克，切碎
白葡萄酒– 350毫升
橄欖油 – 100毫升
Barilla牌紅色意面沙司 – 1200克
鹽和胡椒 - 適量
月桂葉– 1片
做法：
1. 大鍋內，加入橄欖油，小火將洋蔥碎和蒜碎煸到軟，洋蔥和蒜不要變色。
2. 加入圣女果和白葡萄酒，煮到分量減半。
3. 加入番茄沙司和月桂葉，煮30分鐘，調味。
二、肉丸
材料：
牛肉糜– 500克
豬肉糜– 500克
大蒜– 6克，切碎
韭菜– 75克，切碎
洋蔥– 100克，切碎
紅蔥– 50克，切碎
橄欖油– 30毫升
雞蛋– 1個(gè)
紅辣椒粉（Paprika）-1克
帕馬森奶酪– 100克，現磨碎
平葉歐芹（意大利芹）- 10克
羅勒– 10克
百里香– 2.5克
面包糠– 60克
鹽和胡椒– 適量
做法：
1. 將平底鍋加熱，加入橄欖油，隨后放入韭菜、洋蔥、紅蔥個(gè)、大蒜，煸炒直到變軟，放涼待用。
2. 將所有配料放入碗中混拌，然后放入肉糜充分拌勻。
3. 先搓個(gè)小肉丸炸熟嘗味，依此調整好其余肉糜味道。
4. 將肉糜做成每個(gè)30克大小的肉丸并在油鍋內炸定型，略微上色。油溫在攝氏180度。
5.加入番茄沙司煮沸后轉至小火并煮20分鐘，煮沸同時(shí)加入羅勒葉。
6.與此同時(shí)，在另一口鍋里煮好意面待用。
7.意面和肉丸裝盤(pán)，撒上現磨的帕馬森奶酪，上桌。
?。ㄐ【幾ⅲ嚎梢宰们榱芤恍╅蠙煊?，口感會(huì )更好。）
執行廚師：Steven Zhao
小貼士：
1. 意面煮法，請參考
唯美味往期文章《避免這些錯，煮出好意面》（訂閱號底部菜單-往期目錄-食尚生活，或底部菜單-食尚精選-西餐，2014年10月24日）。如果是10份，意面配比可以考慮為1公斤（煮之前）。
2. 肉丸的肥瘦或品種比例可以根據個(gè)人偏好進(jìn)行調整。
3. Barilla紅色意面沙司網(wǎng)上也叫意面醬、意粉醬，性?xún)r(jià)比還不錯，購買(mǎi)起來(lái)很方便。
4. 羅勒可以讓肉丸的風(fēng)味更好。
5. 可根據實(shí)際用餐人數對材料分量進(jìn)行增減。
DavidLaris是近10年在中國及亞洲地區首屈一指的西餐廚師。他擁有希臘血統，卻在澳洲長(cháng)大，廚藝糅合地中海風(fēng)味及歐陸優(yōu)雅格調。Laris近年創(chuàng )作的餐飲概念，重新定義了中國西餐飲食潮流，在北京及上海成為佳話(huà)。他在北京、上海、香港等地開(kāi)設了Laris, Bellsbrook,Platdu Jour等高檔餐廳，將全新的餐飲管理理念和創(chuàng )意歐陸餐飲風(fēng)格帶給中國的消費者。
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