黑蒜又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無(wú)蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌癥患者。
家庭制作方法如下：
將清洗干凈的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里，調到保溫狀態(tài)放置10~15天左右。
另一種做法：
1，把整個(gè)未去皮的大蒜放在一個(gè)干凈容器中。容器最好用玻璃或陶瓷。
2，容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進(jìn)入和防止太多的蒜香味飄走。
3，將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態(tài)(其實(shí)國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度?；蛘哂闷渌鼙３趾銣氐臋C器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會(huì )自動(dòng)關(guān)機。
4，讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。發(fā)酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個(gè)時(shí)候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點(diǎn)軟有點(diǎn)甜。
小貼士：
請選用完整，飽滿(mǎn)的大蒜，未剝皮，不長(cháng)霉點(diǎn)。因為發(fā)酵對大蒜品質(zhì)要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來(lái)發(fā)酵。保溫40天不僅僅費電而且最關(guān)鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
