馬來(lái)香辣蟹
主料:肉蟹一只
輔料:西芹適量、青紅椒適量、洋蔥適量
調料：特制馬來(lái)香辣蟹（適量蝦米，ABC醬油，耗油，蒜米，味精，雞粉，泰椒特制而成）
做法：
1、將肉蟹洗凈，去掉內臟，尾部，剁成小塊，沾少許淀粉備用；
2、將準備好的西芹、青紅椒，洋蔥切好備用；
3、鍋里加油燒至7成熱，放入肉蟹炸熟出鍋；
4、鍋里留底油倒入西芹、青紅椒、洋蔥條煸香，加入炸好的肉蟹翻炒；
5、加入特制買(mǎi)來(lái)香辣醬煸炒均勻，入味即可起鍋。
選蟹技巧
一看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，為肉厚壯實(shí)的蟹。
二看蟹臍，蟹臍凸出來(lái)的，一般都膏肥脂滿(mǎn)。
三看蟹足，凡蟹足上絨毛叢生，則蟹足老健。
四看活力，將蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，則活力強，可選購。
五看雄雌，農歷八、九月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹，此時(shí)雌、雄蟹的滋味和營(yíng)養最佳。
吃蟹禁忌
蟹性寒，脾胃虛寒者應少吃，以免引起腹痛、腹瀉?；加袀L(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜吃蟹，否則會(huì )加重病情，患有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。螃蟹不宜與茶水、柿子同食，會(huì )使人出現腹痛、嘔吐等癥狀。
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