【蔥姜蒜椒的烹飪學(xué)問(wèn)】1.肉食多放椒:燒肉時(shí)宜多放些花椒,有助暖.去毒作用;2.魚(yú)類(lèi)多放姜:生姜可緩和魚(yú)的寒性又解腥味;3.貝類(lèi)多放蔥:大蔥不僅能緩解貝類(lèi)(如螺.蚌.蟹等)寒性,還能抵抗過(guò)敏;4.禽肉多放蒜:烹調雞.鴨.鵝肉時(shí)宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不會(huì )因消化不良而瀉肚子。
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