簡(jiǎn)介
著(zhù)名新疆菜，其實(shí)吃大盤(pán)雞，最好能有褲帶面配著(zhù)才好，只不過(guò)自己在家，不會(huì )做，只好配米飯啦。
有人做這道菜會(huì )將雞塊炒糖色，這樣出來(lái)的樣子比較好看。不過(guò)你要是自己在家吃，就別那么麻煩了，直接下鍋炒就行了。
桐小羽 用料
雞腿3個(gè)
土豆中等大小的2個(gè)
青椒1個(gè)
洋蔥半個(gè)
生抽2大勺
老抽1大勺
糖2大勺
豆瓣醬1大勺
啤酒易拉罐一罐
鹽根據自己的口味添加
干辣椒8個(gè)
花椒20粒
草果2個(gè)
蔥
姜
桂皮食指長(cháng)度的1小根
番茄醬2大勺 也有人說(shuō)正宗的不放，我覺(jué)得這事還是隨意吧。
超下飯的新疆大盤(pán)雞的做法
1、將雞腿洗凈后切成小塊，土豆去皮切成滾刀塊
2、炒鍋倒油，油熱后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、蔥、姜，中火翻炒出香味
3、如果想要炒糖色的，在這步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡時(shí)，倒入切好的雞腿塊翻炒，翻炒至雞塊變色，再放入土豆翻炒。
4、倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖，大火燒開(kāi)，然后轉小火煮20分鐘左右（關(guān)于加不加啤酒，見(jiàn)仁見(jiàn)智，所以你可以試著(zhù)做放啤酒和不放啤酒用水的，各自試試看自己喜歡哪種吧。）
5、將洋蔥、青椒切塊
6、雞肉和土豆煮到20分鐘后，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，說(shuō)明土豆已經(jīng)熟了。此時(shí)加入切好的洋蔥和青椒，轉大火，根據自己的口味加鹽調味（其實(shí)不加鹽應該味道也夠了），不停翻炒4-5分鐘，直到湯汁基本收干即可，如果要配皮帶面吃，就不要收汁了。
超下飯的新疆大盤(pán)雞的答疑
只加啤酒煮，不用加水嗎
叮叮205 2014-06-21
H-冬蟲(chóng)草 不加，一罐啤酒很多了 2014-06-21
5 有用
其他1答案請問(wèn)??！雞塊用不用提前炒熟？？？？
王姑娘__ 2014-05-24
佑-6 要是用肉雞的話(huà)不用三黃雞的話(huà)要后放土豆 2014-05-24
3 有用
其他1答案料酒要放多少？
ZXRFSS 2014-05-24
H-冬蟲(chóng)草 一小勺就好 2014-05-24
2 有用
其他1答案豆瓣醬和番茄醬什么時(shí)候放的？
青青思密達 2014-05-24
御璟妖1103 一般新疆大盤(pán)雞是不放豆瓣醬的，只放番茄醬。在第三幅圖的時(shí)候放。 2014-05-24
2 有用
其他1答案土豆可不可以換成其他的
星星的紅玫瑰 2014-06-06
怪廚℃惦勺師 這樣炒的不這么好吃。。。 2014-06-06
0 有用
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