最近，有點(diǎn)小忙，有些事情在等待和操作過(guò)程中，心情還是比較忐忑。每當碰到些許事情，總有那么點(diǎn)擔憂(yōu)和不安，而事情應該還是比較圓滿(mǎn)的，許是我多慮或杞人憂(yōu)天，有時(shí)還真給自己造成許多困擾和煩惱，知道這樣不好，但還是擺脫不了性格上的優(yōu)柔寡斷。
今年上半年，事情特別多，當然都是好事，但在事情過(guò)程中還是煩心煩腦的，有些是好事多磨。哎!
水晶蒸餃和普通蒸餃一樣，只是面粉采用澄粉和玉米粉和面而成。
所謂澄粉（澄面）又稱(chēng)小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過(guò)面筋的水粉再經(jīng)過(guò)沉淀，濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料.(其特征:色潔白、面細滑，做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
所謂生粉(即太白粉)又稱(chēng)豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角制成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時(shí)的調料，也可以做涼粉，還能用來(lái)攤煎餅。主要用于肉類(lèi)原料加工時(shí)上漿、勾欠等
這2種粉一般超市都有賣(mài)的。因天氣開(kāi)始熱了，進(jìn)入黃梅天，家里的剩貨必須盡早清理掉，就用做餛飩余下的餡料做了這款水晶蒸餃，由于自己手比較笨拙，做的餃子不太漂亮玲瓏，哈哈，就這樣馬馬虎虎了吧！
水晶蒸餃外皮晶瑩剔透，細滑有韌性，口感清爽，無(wú)論從視覺(jué)上還是味覺(jué)上都能帶給你美好的享受，哈
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水晶蒸餃
主料：澄粉 生粉。
餡料：雞毛菜、肉糜
調料：鹽、料酒、蛋清、胡椒粉、蔥、雞精、香油
1、澄面(就是小麥淀粉)與淀粉混合均勻
2、在粉中倒入沸水，用筷子快速攪拌成雪花片狀
3、將粉揉勻至面團有光澤
4、面團搓長(cháng)條，分成20g左右的小面團，再將面團搟平，即成面皮
5、將餡料包入面中，捏成餃子狀，再將兩頭面皮對接成圓形
6、放入蒸鍋，每個(gè)蒸餃下墊一片胡蘿卜
7.蒸鍋內將水燒開(kāi)，將餃子隔水蒸大概十分鐘即可
味道鮮美，皮柔餡香
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