中醫是我國幾千年醫藥文化的精髓，在飲食養生方面更是講求“天時(shí)、地利、人和”。
春夏秋冬二十四節氣是一種自然現象。中醫天人合一的養生觀(guān)是極其重視飲食的，認為“不知食宜者，不足以全生”。飲食具有酸、辛、苦、咸、甘五味，而飲食五味與人體的五臟又有密切關(guān)系。中醫就有五味歸五臟的說(shuō)法，即“酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甘入脾”。因此，只有在不同節氣里選擇順應時(shí)節要求、符合自身所需的飲食，才能既享受美味佳肴，又祛病健身、延年益壽。
一、冬至養生先養腎
冬季養生飲食的總原則是順應體內陽(yáng)氣的潛藏，以斂陽(yáng)護陰為根本，味宜減咸而增苦，以養心氣。冬至時(shí)節，寒冷已經(jīng)到來(lái)，人體新陳代謝水平相對較低。此時(shí)，主要靠腎臟來(lái)發(fā)揮作用，腎臟機能越強，生命力越旺盛，所以飲食也應以“滋腎”為主。自古以來(lái)，冬至就是最佳的進(jìn)補時(shí)節，可以增強人體抵御風(fēng)寒和外邪的能力。所以在飲食選擇上，可以選用牛肉、羊肉、狗肉等來(lái)滋養臟腑，在調味品上可以多選擇一些辛辣食物，如胡椒、辣椒、姜、蒜等。在此，特別向大家推薦幾種冬至時(shí)節進(jìn)補的食療方，可以按照體質(zhì)選擇。
（1）羊肉鍋：羊肉1000克，加入適量胡蘿卜、鮮冬筍、辣椒、鹽，燉1個(gè)小時(shí)即可。此方可以補陽(yáng)祛寒，增強人體活力，各種體質(zhì)的人都適用。
（2）首烏當歸雞湯：雞肉300—500克，首烏和當歸各15—20克，加入適量枸杞子熬制成湯。此方有滋陰補血、補腎益精、潤腸通便等功效，但腹瀉、脹氣、濕痰重的人忌食。
（3）雙鞭壯陽(yáng)湯：選用牛鞭50克、狗鞭10克，加入羊肉、雞肉各50克，另用紗布包肉蓯蓉5克、菟絲子5克、枸杞子10克同鍋熬湯。此方適合腎氣不足、腎陽(yáng)虧損者，陽(yáng)盛火旺的人忌食。
二、冬至日起首選養生菜肴
（1）羊肉燉白蘿卜：白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。把白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開(kāi)鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。此方益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽(yáng)痿，脾胃虛寒者更為適宜。
（2）炒雙菇： 水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。把香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤(pán)即可。此方能補益腸胃，化痰散寒，可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
（3）麻油拌菠菜：菠菜1斤，食鹽、麻油適量。把菠菜洗凈，開(kāi)水焯熟，撈出入盤(pán)，加入適量食鹽，淋上麻油即可。此方通脈開(kāi)胸，下氣調中，止渴潤燥。
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