□南雁

　　水果是好東西，然而，當清涼的水果遭遇冷冰冰的冬天，那就有點(diǎn)怕怕了。尤其是胃腸功能虛弱的朋友，更是取舍兩難，怎么辦呢？其實(shí)，變個(gè)花樣，冬吃水果也不難。據營(yíng)養保健專(zhuān)家介紹，冬季水果煮著(zhù)吃一樣養生保健，而且大部分在冬季常見(jiàn)的水果都適合煮著(zhù)吃。水煮水果，水溫一般維持在100攝氏度左右，這樣的水溫，對水果當中的營(yíng)養物質(zhì)的影響不會(huì )太大。像多酚類(lèi)這樣的抗氧化物質(zhì)，也基本能大部分保持“原生態(tài)”。從這個(gè)角度講，水果煮熟了，潤燥、通便、促進(jìn)消化之類(lèi)保健作用與生水果差別不會(huì )太大。

　　冬季有保健醫療性質(zhì)的水果，要數梨和甘蔗了。中醫認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉疼、大便燥結癥較為適宜。梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。但是，因為梨性寒冷，若脾胃虛寒、消化不良，則不宜多吃。

　　甘蔗有滋補清熱的作用。作為清涼的補劑，對于低血糖、大便干結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。勞累過(guò)度或饑餓頭暈的人，只要吃?xún)晒澑收峄蚝缺收嶂蜁?huì )使精神振作起來(lái)。但甘蔗性寒、脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

　　此外，適于冬季吃的水果還有蘋(píng)果、棗、香蕉、山楂、獼猴桃等。下面告訴你一些水果餐的烹調法，蒸一蒸，煮一煮，肯定會(huì )有全新的口感。不一樣的滋味，一樣暖心暖胃哦。

　　蘋(píng)果梨兒“蒸”好吃

　　A.蘋(píng)果 蒸熟了的蘋(píng)果具有很好的止瀉作用，這是因為蘋(píng)果中果膠的“立場(chǎng)”不太堅定，未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起著(zhù)通便的作用，而煮過(guò)的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，還有收斂、止瀉的功效。將蘋(píng)果洗凈，帶皮切成小片(近果皮處，果膠含量相對豐富，止瀉效果更好)，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。

　　B.梨 蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，在蒸的過(guò)程中，還可以加入其他食物或藥物，以增強止咳化痰的功效。其中，最常用的要數川貝冰糖梨，具體做法為：取大雪梨1個(gè)，切下梨蓋，去掉內核，倒入3克川貝粉和適量冰糖，再覆上梨蓋，放到碗里隔水蒸10分鐘，關(guān)火，待梨溫熱時(shí)把蒸出來(lái)的湯喝下，并把梨吃掉，每日一次，有很好的止咳作用。需要特別提醒的是，川貝冰糖梨不適合風(fēng)寒咳嗽者食用(風(fēng)寒咳嗽常表現為咳嗽、咳痰清稀色白)。

　　C.棗 大棗具有很好的補中益氣、養血安神作用，蒸熟的棗相對于生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟后食用。對于氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著(zhù)吃。具體做法為：取紅棗5枚、枸杞少許，洗凈后用清水浸軟，然后將紅棗去核；取雞蛋兩枚，加入適量鹽打成蛋液，然后加入紅棗、枸杞和涼開(kāi)水，隔水蒸至蛋液凝結即可食用。

　　D.山楂 山楂含有大量有機酸、果酸等，生吃會(huì )對胃有一定的刺激，而且還會(huì )有“倒牙”的狀況。蒸熟的山楂也有健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。具體做法是：將山楂除去核，放在碗里，加入冰糖，放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。蒸出來(lái)的山楂色澤鮮明，酸酸甜甜，可增進(jìn)食欲，幫助消化。

　　香蕉做粥味道美

　　香蕉中含有豐富的鉀和鎂，其他維生素和糖分、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的含量也很高，香蕉做粥可清熱潤腸，和胃健脾，香蕉奶糊更是便秘寶寶的最佳食物。

　　A.香蕉粥

　　原料：香蕉3條，糯米100克，冰糖適量。

　　做法：

　　1、香蕉去皮、切成丁塊。

　　2、將米放入開(kāi)水鍋里燒開(kāi)，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。

　　B.香蕉奶糊

　　原料：香蕉一小段、奶粉兩勺

　　做法：將香蕉剁成泥放入鍋中，加清水煮，邊煮邊攪拌，成為香蕉粥。奶粉沖調好，待香蕉粥微涼后倒入，攪拌勻。

　　多吃獼猴桃抗衰老

　　獼猴桃被譽(yù)為“水果之王”，它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素，對保持人體健康、防病治病具有重要作用。多食用獼猴桃可以預防老年骨質(zhì)疏松，抑制膽固醇的沉積，從而防治動(dòng)脈硬化。獼猴桃還能阻止體內產(chǎn)生過(guò)多的過(guò)氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體衰老。

　　吃法：可在獼猴桃汁中加適量水、白糖和香蕉丁、蘋(píng)果丁一起煮沸后，用水調淀粉勾芡食用。

　　水煮柚子皮防病又美容

　　很多人喜歡吃柚子，但厚厚的柚皮卻往往被棄之不用，其實(shí)柚子皮是個(gè)寶貝，不僅可以作為居室里的空氣清新劑，還可食用，有非常好的食療功效。柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病都有較好的預防作用，尤其適合中老年人食用。另外，柚皮所含的豐富果膠，還有美容養顏的功效。

　　吃法：為避免其味道苦澀，須先削去柚子皮青黃的表皮，留中間柔軟的白色海綿部分切成薄片，放入開(kāi)水中煮10分鐘，然后和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能。