現代保健養生學(xué)教育我們，要常吃蔬菜和水果。尤其是水果，不僅營(yíng)養豐富，吃起來(lái)可口，而且還有美容等功效。但是，在寒冷的冬季，生吃冰涼的水果，肚子似乎總愛(ài)“鬧情緒”。尤其是胃腸功能虛弱的讀者朋友，估計更是愛(ài)恨交加了。因此，“蒸水果”就應運而生了。

    責蘋(píng)果

    蒸熟了的蘋(píng)果具有很好的止瀉作用，這是因為蘋(píng)果中果膠的“立場(chǎng)”不太堅定，未經(jīng)加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起著(zhù)通便的作用，而蒸過(guò)的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，還有收斂、止瀉的功效。

    具體做法：將蘋(píng)果洗凈，帶皮切成小片(近果皮處，果膠含量相對豐富，止瀉效果更好)，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。

    責梨

    蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，在蒸的過(guò)程中，還可以加入其他食物或藥物，以增強止咳化痰的功效。其中，最常用的要數川貝冰糖梨。

    具體做法：取大雪梨1個(gè)，切下梨蓋，去掉內核，倒入3克川貝粉和適量冰糖，再覆上梨蓋，放到碗里隔水蒸10分鐘，關(guān)火，待梨溫熱時(shí)把蒸出來(lái)的湯喝下，并把梨吃掉，每日一次，有很好的止咳作用。需要特別提醒的是，川貝冰糖梨不適合風(fēng)寒咳嗽者食用(風(fēng)寒咳嗽常表現為咳嗽、咳痰清稀色白)。

    責棗

    大棗具有很好的補中益氣、養血安神作用，蒸熟的棗相對于生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟后食用。對于氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著(zhù)吃。

    具體做法：取紅棗5枚、枸杞少許，洗凈后用清水浸軟，然后將紅棗去核；取雞蛋兩枚，加入適量鹽打成蛋液，然后加入紅棗、枸杞和涼開(kāi)水，隔水蒸至蛋液凝結即可食用。

    責山楂

    山楂含有大量有機酸、果酸等，生吃會(huì )對胃有一定的刺激，而且還會(huì )有“倒牙”的狀況。蒸熟的山楂也有健脾開(kāi)胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。

    具體做法：將山楂除去核，放在碗里，加入冰糖，放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。蒸出來(lái)的山楂色澤鮮明，酸酸甜甜，可增進(jìn)食欲，幫助消化。

    責柚子皮

    很多人喜歡吃柚子，但厚厚的柚子皮卻往往被棄之不用，其實(shí)柚子皮是個(gè)寶貝，不僅可以作為居室里的空氣清新劑，還可食用，有非常好的食療功效。柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化活性作用，可降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病都有較好的預防作用，尤其適合中老年人食用。另外，柚子皮所含的豐富果膠，還有美容養顏的功效。

    具體做法：為避免其味道苦澀，須先削去柚子皮青黃的表皮，留中間柔軟的白色海綿部分切成薄片，放入開(kāi)水中蒸10分鐘，然后和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能。