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苦瓜為夏季時(shí)令蔬菜瓜果，同時(shí)也是一味中藥，其味苦，性寒?，F代大量研究表明，苦瓜營(yíng)養豐富，含蛋白質(zhì)、粗纖維、多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種成分，具有清熱、利尿、解毒、消炎、降血糖、降血脂、抗腫瘤等多種作用。廣州醫科大學(xué)附屬中醫醫院副主任中藥師王小英表示，苦瓜是清熱解暑瀉火的“小能手”，夏季善用苦瓜煲湯效果甚佳。

　　1.苦瓜雞蛋花瘦肉湯

　　材料：苦瓜500克、雞蛋花15克、瘦肉300克、生姜3片。

　　做法：苦瓜洗凈，去瓤，切塊；雞蛋花洗凈；豬瘦肉洗凈和苦瓜雞蛋花生姜一起放進(jìn)瓦煲內加入適量水煲1個(gè)小時(shí)，加鹽便可。

　　功效：清熱祛濕、開(kāi)胃

　　2.苦瓜黃豆排骨湯

　　材料：鮮苦瓜2個(gè)（約500克），黃豆50克，排骨500克左右，生姜3片。

　　做法：黃豆洗凈浸泡待用，苦瓜洗凈去瓤，切塊，排骨飛水。同放砂鍋內加適量水煮1~2小時(shí)，加適量鹽即可。

　　功效：清熱解暑，去毒。

　　3.苦瓜蠔豉湯

　　材料：苦瓜干20克，蠔豉干3個(gè)，排骨500克，生姜3片。

　　做法：苦瓜干、蠔豉干浸泡洗干凈，排骨飛水后一起放在砂鍋內放適量水煮1.5小時(shí)左右，加入適量鹽調味即可。 

　　功效：清熱瀉火。