排骨湯很多人都喜歡喝，做起來(lái)也很簡(jiǎn)單。如果你不會(huì )做，請看下面的簡(jiǎn)單的排骨湯的做法大全，都很簡(jiǎn)單易學(xué)哦。

　　苦瓜排骨湯

　　材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。

　　調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

　　作法∶ 排骨燙過(guò)、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開(kāi)、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味，待熟軟時(shí)盛出食用。

　　重點(diǎn)提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會(huì )較輕。

　　苦瓜排骨湯

　　苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。

　　作法：

　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。

　　2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。

　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調味即可。

　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。

　　重點(diǎn)提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。

　　山楂蓮葉排骨湯

　　[原料/調料]

　　山楂一兩 新鮮荷葉一角 排骨十二兩 烏梅兩枚 生薏米一兩

　　[制作流程]

　　揀選煲湯用的排骨， 洗凈、飛水，斬件；

　　山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈；

　　新鮮荷葉用清水洗乾凈。

　　先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然后改用中火煲約三小時(shí)左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調味，即可飲用。

　　注意由于山楂具有開(kāi)胃助消化的作用；蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴；生薏米有利去濕作用，再配合滋補營(yíng)養的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。

　　排骨蘑菇湯

　　原 料

　　大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。 紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。

　　制作方法

　?、賹⒚繅K大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。

　?、谄髅笾屑尤敕兴?，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調味并投入番茄片，煮沸即可。

　　排骨玉米湯

　　[原料/調料]

　　排骨 1斤 玉米 3條 水 8～10杯

　　鹽 1/3大匙 柴魚(yú)味精 1/3大匙 香油 適量

　　[制作流程]

　　(1)將排骨洗渜後用熱水氽燾去血水，再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。

　　(2)將所有材料及調味料一起放入內鍋，加熱煮沸後改中火煮約5～8分鐘，加蓋後熄火，放入爁燒鍋中，爁約2小時(shí)即可打開(kāi)盛起食用。

　　排骨藕湯

　　原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。

　　制法：

　　1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當切塊，放入清水中浸泡待用。

　　2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時(shí)，撈出濾干油待用。

　　3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥姜末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤(pán)。

　　附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉塊時(shí)注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸后，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時(shí)間不能過(guò)長(cháng)，要做到外脆里嫩。下蔥花時(shí)可點(diǎn)入些辣椒油。