作為美食文化大國，有著(zhù)數不盡的美食小吃，甚至是每一個(gè)地方都有著(zhù)獨具特色的美食，人們耳熟能詳的地方性特色美食，西安肉夾饃、北京烤鴨、天津狗不理包子、重慶火鍋、武漢熱干面等等，不僅是有小吃，還有許多可以作為主食的美食，為了弘揚這些美食，有一個(gè)特別經(jīng)典的欄目，便是《舌尖上的中國》，里面的美食真的是應有盡有，許多比較小眾的美食也被深挖出來(lái)，讓人們一飽眼福，僅是看著(zhù)也會(huì )覺(jué)得意欲未盡。
“舌尖”播出后，捧紅了不少的美食，其中福建泉州的蘿卜飯便也因此“出道”，這是一款可以當做主食的食物，蘿卜飯顧名思義，里面當然是少不了有白蘿卜這一味食材的，白蘿卜的營(yíng)養價(jià)值可謂是非常豐富的，是老百姓的日常蔬菜之一，其對于清腸排毒、利尿通便等都有著(zhù)很好的效果，所以我們平時(shí)也應該適當吃一吃，而將價(jià)值這么高的白蘿卜，做成這樣的一道美食，更是受到了不少人的喜歡，下面我便會(huì )將這款“泉州蘿卜飯”的做法分享給大家。
福建泉州蘿卜飯的做法：
備用食材：大米600克，五花肉260克，蘿卜750克，咸魚(yú)干150克，香菇15朵，蝦米30克，花生仁50克，油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，老抽適量，蔥姜適量，大蔥適量；
制作過(guò)程：第一步，需要的大米量準備到位后，仔細的淘洗干凈，撇去水分后，放在一個(gè)比較大點(diǎn)的碗中；
第二步，在盛有大米的碗中，加上鹽、老抽，倒上適量的水，浸泡入味；
第三步，咸黃魚(yú)干，放在水中浸泡半天時(shí)間，清洗干凈后，去骨撕成絲；
第四步，花生仁過(guò)油，碾碎備好，香菇泡發(fā)好之后，切成絲，同時(shí)白蘿卜也需要清洗干凈，去皮后，切成滾刀塊；
第五步，五花肉清洗干凈后，切成條，鍋中添油，油熱后，放入姜片，爆香后，放入五花肉；
第六步，煸炒出油后，放入香菇、咸魚(yú)以及蝦米，加上適量的料酒，炒3分鐘后，即可盛出；
第七步，取出高壓鍋，放入浸泡好的大米，放入蘿卜片，再加上之前炒好的食材，倒適量的清水，開(kāi)始煮飯；
第八步，飯煮好后，攪拌均勻，盛在大碗中，撒上蔥花和花生碎，即可開(kāi)吃。
烹飪小技巧：1、有咸魚(yú)干的可以放入，沒(méi)有的也可以不放，不過(guò)放入咸魚(yú)干的蘿卜飯，吃起來(lái)的香味更加的濃郁，非常值得一試，浸泡香菇的水，可以一同用來(lái)煮飯，口感會(huì )更加的棒，白蘿卜一定是要選擇新鮮，并且飽含水分的蘿卜，這樣吃起來(lái)的口感才會(huì )更加好。
2、被《舌尖》捧紅的這款泉州蘿卜飯，有菜有肉又有飯，食材相當的豐富，添加多種食材的蘿卜飯，吃起來(lái)也會(huì )更加的營(yíng)養美味，非常值得你嘗試著(zhù)吃一吃，這么有地方性特色的美食，大家可千萬(wàn)不要錯過(guò)。
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