演藝圈中吃素的明星越來(lái)越多，很多社會(huì )上的商業(yè)人士和文化人士也開(kāi)始越來(lái)越多的人開(kāi)始投入素食主義的隊伍，作為社會(huì )的標簽性人物，茹素明星包括李連杰夫婦、張學(xué)友、趙薇、王菲、劉若英、蔡依琳、大S、 馮小剛夫婦等近200位，其中還不包括那些二三線(xiàn)的明星和跑龍套的?？v觀(guān)身邊，更是可以看到越來(lái)越多的素食館開(kāi)始出現在身邊，尤其是在佛文化相對發(fā)達的城市和省份，比如云南，揚州更是比比皆是。雖然現在做素食的企業(yè)和品牌到目前為止還沒(méi)有出現一家可以有極大影響力和號召力的，但小范圍內的崛起卻是素食文化的標桿，讓我們一起走進(jìn)素食主義者的世界，了解一下為什么會(huì )有越來(lái)越多的人加入到這個(gè)隊伍。
吃素的明星經(jīng)
歌手林憶蓮自爆吃素好處很多，不僅可以清瘦一下，還可以徹底改變體質(zhì)，連帶皮膚也可以變好。這樣大約7個(gè)月瘦了5公斤。吃素減肥雖然要有足夠的耐心，但這種慢慢消瘦的方法絕對比快速減肥舒服、健康。
劉若英吃素已經(jīng)有好長(cháng)一段時(shí)間了，有時(shí)候大伙兒上麥當勞吃東西，劉若英就只能吃薯條，其余的漢堡炸雞都讓宣傳人員吃光了。不過(guò)劉若英也有特別喜歡吃的東西，那就是素的匹薩和火鍋，宣傳人員說(shuō)：“每次我們到高雄宣傳時(shí)，一定會(huì )去火鍋店吃火鍋，只有一小時(shí)空檔也不錯過(guò)?！?/p>
亞洲最性感素食女藝人”冠軍 王菲：“她大約吃素快2年吧，是吃鍋邊素，方便為主?！辈⑼嘎吨苓吅芏嗯笥岩捕枷嗷ビ绊懜M(jìn)。
張學(xué)友吃素吃上癮，對山珍海味毫不垂涎，打算長(cháng)期茹素讓身體繼續環(huán)保，而唱片公司的同事們原本以為張學(xué)友吃素是因為與法師有約才去葷。
馮小剛徐帆夫婦吃素。有媒體猜測馮小剛是否由于身體原因吃素，不過(guò)徐帆對此否認，她稱(chēng)馮小剛吃素僅僅是因為習慣?！艾F在說(shuō)一日三餐，但這對我來(lái)說(shuō)是一日五餐，就是十點(diǎn)多的那一餐和三四點(diǎn)那一餐，就是點(diǎn)心。我覺(jué)得點(diǎn)心很重要的，它是把這一段時(shí)間讓你松弛下來(lái)，享受一下人生?！?/p>
我們看到無(wú)論是因為信仰，還是因為為了身體健康和身材苗條，然而事實(shí)上，除了這些，素食主義者越來(lái)越多還有更多的社會(huì )因素，由其是食品安全問(wèn)題才是問(wèn)題的焦點(diǎn)。
肉食的食品危機
一、中毒
由於動(dòng)物被殺之前的恐懼，以及被殺之中的痛苦，使身體中的生化作用產(chǎn)生了極大的變化。致使毒素遍布全身，而使得整個(gè)尸體都被毒化了。根據大英百科全書(shū)記載，身體中的毒素包括尿酸與其他有毒的排泄物，會(huì )出現在血液中與身體組織之內：正如我們的身體在恐懼或憤怒的緊張之中會(huì )得病，動(dòng)物無(wú)異於人類(lèi)，在危險的情況中也會(huì )產(chǎn)生極大的化學(xué)變化。動(dòng)物血液中的荷爾蒙，「尤其是腎上腺素」，當他們見(jiàn)到其他的動(dòng)物躺在他們的四周，并且為了生命而徒然地掙扎，其分泌情況會(huì )徹底地改變。這種大量的荷爾蒙留在肉內，經(jīng)由人類(lèi)的食用，然后毒化人類(lèi)的身體組織。美國營(yíng)養學(xué)家指出：「動(dòng)物死尸的肉中，含有毒性的血液與其他的排泄物?！?/p>
二、癌癥
有一個(gè)以五萬(wàn)名素食者為對象的研究報告結果，在癌癥的研究上引起了很大的震撼。這個(gè)報告指出，這群人罹患癌癥比例之低，相當令人驚訝。與同樣年齡及性別的人相比較，各種類(lèi)型的癌癥在這群人的身上發(fā)生的比例，明顯地減少了許多。研究報告顯示他們顯然可以活得較長(cháng)。一個(gè)有關(guān)於加州摩門(mén)教徒的報告指出，這個(gè)團體中罹患癌癥的比例，比普通人少百分之五十。摩門(mén)教徒便是以少吃肉為其特色。
英國與美國的科學(xué)家曾以肉食者與素食者「腸內的微生物」做個(gè)比較，而發(fā)現明顯的不同。肉食者腸內所含的微生物，與消化液發(fā)生作用時(shí)，所產(chǎn)生的化學(xué)物品多被認為會(huì )導致癌癥。這或許就能說(shuō)明為什麼腸癌在以肉食為主的地區，如北美西歐等地非常普遍，而在以蔬菜為主食之地如印度則很少發(fā)生。譬如，在美國，腸癌是第二位（僅次於肺癌）；蘇格蘭人，比英國人多吃百分之二十的牛肉，得腸癌的比例在世界上也是數一數二。
三、化學(xué)食品
肉食常被稱(chēng)為「吃食物連鎖鍵的末端」。在自然界，食物有一個(gè)很長(cháng)的連鎖鍵：植物吸收陽(yáng)光、空氣、水；動(dòng)物吃植物。大型動(dòng)物或人類(lèi)吃小動(dòng)物?，F在，全世界的農田都用有毒的化學(xué)物品（肥料與殺蟲(chóng)劑）來(lái)處理。這些毒性藥物就停留在吃植物與青草的動(dòng)物體內。譬如，農田里噴灑DDT做為除蟲(chóng)劑，這是一種強烈的化學(xué)毒藥，科學(xué)家認為足以導致癌癥、不孕或嚴重的肝病等。DDT以及其他類(lèi)似的殺蟲(chóng)劑，會(huì )保存在動(dòng)物及魚(yú)頻的脂肪內，并且一旦儲存，便很難破壞。因此，當牛吃草或飼料時(shí)，不論它們吃下了那種殺蟲(chóng)劑，大部份都還保存在他們體內，所以當你吃肉時(shí)，你把DDT以及其他累積在動(dòng)物身體內的化學(xué)物品都吃進(jìn)你的體內。由於吃的是食物連鎖鍵末端的食物，所以人類(lèi)就變成有毒殺蟲(chóng)劑高度結晶的最后吸收者。事實(shí)上，「肉類(lèi)中所包含的DDT殘留量比起蔬菜、水果、青草中所包含的，要高出十三倍」。愛(ài)荷華州立大學(xué)所做的實(shí)驗顯示，大多數人類(lèi)身體中的DDT都是來(lái)自肉類(lèi)。
但是肉類(lèi)中的毒素并不僅止於此。為了加速它們的成長(cháng)、肥胖，改進(jìn)肉的色澤與口感，供人類(lèi)肉食的動(dòng)物往往吃下更多其他的化學(xué)物質(zhì)。為了得到較多的肉以求取最高的利潤，動(dòng)物們被強迫餵食，注射荷爾蒙以刺激成長(cháng)，給他們吃下各種開(kāi)胃藥與抗生素、鎮定劑以及化學(xué)混合飼料。紐約時(shí)報曾經(jīng)報導：「隱藏性的污染毒害，對於肉類(lèi)的攝取者是一個(gè)相當大的潛在危機。其中殘留的殺蟲(chóng)劑、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素以及其他的化學(xué)物品都是?！梗ㄒ痪牌咭荒昶咴率巳眨┻@些化學(xué)藥品有許多被認為會(huì )導致癌癥，事實(shí)上，有許多動(dòng)物在它們被屠殺之前就已經(jīng)死於這些藥物。
當農田被改成動(dòng)物飼養場(chǎng)時(shí)，許多動(dòng)物從來(lái)就沒(méi)有見(jiàn)過(guò)陽(yáng)光—它們的一生就在局促而冷酷的環(huán)境中度過(guò)，最后的結局卻是凄慘的死亡。芝加哥論壇曾經(jīng)報導過(guò)「高效率養雞場(chǎng)」的情形。在最上一層是用來(lái)孵雞蛋的；然后小雞接受刺激成長(cháng)、服藥、強迫餵食；它們在小小的籠子里狼吞虎咽—從來(lái)沒(méi)有運動(dòng)或吸收過(guò)新鮮空氣。當它們長(cháng)大一些，就被遷移到底下一層的籠子里，如此一層層下去，當到達最底下一層時(shí)，它們就被宰殺。像這種不自然的方法，不但把體內化學(xué)物品的平衡破壞，同時(shí)也摧毀了自然的習性，更不幸的是，惡性腫瘤以及畸形的產(chǎn)生不但在所難免并且勢必愈演愈烈。
四、動(dòng)物的疾病
肉食者所面臨的另一項危險就是動(dòng)物經(jīng)常會(huì )感染一些疾病，而這些疾病往往是肉商或檢驗員沒(méi)有查覺(jué)或忽視的。經(jīng)常當動(dòng)物身體的某一部位長(cháng)了腫瘤或癌癥時(shí)，將有病的部份切掉之后，剩余的部位還是拿去賣(mài)。更糟的是，有些長(cháng)瘤的部份混在肉里做成「熱狗」等食品。美國有一個(gè)地區，每天檢查的動(dòng)物尸體中，竟有兩萬(wàn)五千頭患有眼癌的牛只被拿去賣(mài)?？茖W(xué)家在實(shí)驗中發(fā)現，如果將有病動(dòng)物的肝臟拿來(lái)餵魚(yú)，魚(yú)也會(huì )得癌癥。齊洛格一位有名的素食醫生，當他坐下來(lái)吃素食晚餐時(shí)曾說(shuō)：「在吃飯時(shí)，不必擔心你所吃的食物，是死於何種疾病真是件好事?！?/p>
五、腐敗
當動(dòng)物被殺之后，尸體中的蛋白質(zhì)就會(huì )凝結并且產(chǎn)生自我分解的酵素。（不像植物腐敗緩慢）。很快地一種名為「尸毒」的變性物質(zhì)就形成了。由於在死亡后會(huì )立刻釋放出這種尸毒，動(dòng)物的肉、魚(yú)類(lèi)以及蛋類(lèi)有一個(gè)共同的性質(zhì)—「很快地分解腐敗」。同時(shí)當動(dòng)物被屠殺之后，冷藏起來(lái)然后運送到肉店，再被人買(mǎi)回家，凍起來(lái)煮來(lái)吃，我們可以想像得到，這份晚餐已經(jīng)腐壞到什麼程度了。
正如我們所了解的，在先天上人類(lèi)的消化系統并不打算用來(lái)消化肉類(lèi)的，所以它在胃腸中通過(guò)的速度非常緩慢。肉類(lèi)大約要五天才能通過(guò)人的身體（與素食不同，它只要一天半就可以通過(guò)）。在這段期間，由腐肉所產(chǎn)生的致病物質(zhì)就不斷地接觸到消化器官。結腸部份就產(chǎn)生有毒的情況?！干狻褂伸督?jīng)常處於腐敗的情況中，所以就會(huì )把廚師以及任何它所接觸到的東西都污染了。英國公共衛生局，在一次屠宰場(chǎng)爆發(fā)出中毒事件以后，警告家庭主婦們：「處理生肉時(shí)要把它當成像牛糞一樣不衛生?！雇ǔ?，有毒的微生物即使經(jīng)過(guò)烹飪也不會(huì )消滅。尤其當這肉沒(méi)有煮熟，或只是輕微加以燒烤，如眾所周知的，它便會(huì )成為感染的來(lái)源。
六、心臟病
或許，非肉食者最強有力的一個(gè)論點(diǎn)，便是肉食與心臟病之間的關(guān)系。無(wú)可否認的在美國（世界上肉類(lèi)消耗量最大的國家），每?jì)蓚€(gè)人之中就有一個(gè)死於心臟血管疾病，而這些疾病在肉類(lèi)消耗量甚低的國家卻是很少聽(tīng)到。美國醫藥學(xué)會(huì )會(huì )刊在一九六一年曾經(jīng)報導：「素食至少可以預防百分之九十到九十七的心臟病」。
到底是肉類(lèi)中的什麼物質(zhì)會(huì )造成對循環(huán)系統如此大的傷害？動(dòng)物肉中的脂肪，譬如膽固醇，不會(huì )在人體內好好地分解，這些脂肪會(huì )附著(zhù)於肉食者的血管壁上。由於不斷的累積，年復一年，血管內部會(huì )變得越來(lái)越狹窄，能通過(guò)的血液量也就越來(lái)越少。這種危險的情況就叫心臟病變。它使心臟感到很大的負擔，迫使它需要極為用力地將血液送到阻塞而緊縮的血管之中。結果高血壓、腦充血、心悸等毛病都發(fā)生了。最近在哈佛的科學(xué)家們發(fā)現素食者一般的血壓都要比非素食者來(lái)得低。在韓戰期間，兩百具平均年齡二十二歲的美國軍人尸體接受了檢查，大約有百分之八十的人，由於肉類(lèi)廢物的阻塞而呈現動(dòng)脈硬化的現象。同年齡的韓國士兵卻沒(méi)有這種現象。韓國人基本上以蔬菜為主食。
現在我們可以了解到，全國的第一號殺手「心臟病」，已經(jīng)是相當普及了。有越來(lái)越多的醫生（以及美國心臟學(xué)會(huì )）嚴格地限制他們的病人所能攝取肉類(lèi)的份量。他們甚至要求病人完全不吃肉?？茖W(xué)家們現在體認到素食品中的粗糙及纖維質(zhì)確實(shí)能降低膽固醇。加州洛馬琳達大學(xué)營(yíng)養系主任瑞吉斯特博士，曾經(jīng)做實(shí)驗證實(shí)，豆類(lèi)中所含的物質(zhì)能使膽固醇減少。
七、腎臟病、痛風(fēng)、關(guān)節炎
肉食者體內所負荷的廢物，最顯著(zhù)的便是尿素與尿酸。譬如每磅的牛肉就含有大約十四公克的尿酸。一位美國醫生曾就肉食者與素食者的尿液加以分析，發(fā)現了身體為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負擔是素食者的三倍。當一個(gè)人年輕時(shí)，他們還能承受這份負擔，所以仍不致於有疾病現象的發(fā)生。但是當年齡漸長(cháng)腎臟耗損過(guò)度，它們再也無(wú)法有效地作用，於是腎臟病就隨之產(chǎn)生。
當腎臟無(wú)法再處理肉所帶來(lái)的過(guò)重負擔，於是無(wú)法排除的尿酸就儲存在體內。肌肉就像海棉一樣將它加以吸收；當水份吸乾之后，它就變硬而形成結晶體。當它停留在關(guān)節里，痛風(fēng)、風(fēng)濕痛、關(guān)節炎等癥狀就產(chǎn)生了。當尿酸積聚在神經(jīng)，就產(chǎn)生神經(jīng)炎與坐骨神經(jīng)痛?，F在有許多醫生對於罹患上述病癥的病人，不是要他們完全停止吃肉，就是嚴格地限制他們的肉量攝取。
八、排泄困難（便秘）
我們的消化系統并不適合於吃肉，因此肉食者抱怨排泄困難則是必然的結果。肉類(lèi)由於纖維質(zhì)極少的這個(gè)缺點(diǎn)，所以它在人體的消化管道之中移動(dòng)得非常緩慢（比起谷類(lèi)與蔬菜食物要慢四倍），因此在我們的社會(huì )之中，便秘幾乎成為共同的苦惱。
許多近代的研究報告顯示，促使正常排泄的纖維質(zhì)，只有從各種素食品之中得到。與肉類(lèi)相形之下，蔬菜、谷類(lèi)與水果保有較多的水份而且易於通過(guò)消化道。蔬菜擁有大量的纖維，而這種物質(zhì)正足以預防疾病。根據現代研究，天然纖維能有效地防止盲腸炎、結腸炎、心臟病與肥胖癥等疾病。
除了上述這些科學(xué)的檢測和報告之外，我們的商家在肉食產(chǎn)品加工過(guò)程中更是為了追求口感，而肆意的添加防腐劑，添加劑和各類(lèi)你聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的有害物，筆者曾經(jīng)親眼見(jiàn)一個(gè)開(kāi)餐館的朋友為了讓做出來(lái)的魚(yú)肉口感更好添加各類(lèi)xx，包括很多人為了增加消費粘合度，更是在餐桌上你看到的活色生鮮的肉食中加入罌粟類(lèi)這些微量的你并不熟知的微毒品，而他們自己卻從不讓自己的孩子親人實(shí)用。簡(jiǎn)單的商業(yè)鏈條被利益充斥，然而，除了這些商業(yè)的讓人卻步之外，還有更深層的意義需要解讀。
吃素是環(huán)保更是自我救贖
平時(shí)，我們連自己的手指或是身體的某個(gè)部分，哪怕有很小的傷口，也會(huì )疼痛難忍，又是止血、又是包扎、又是敷藥，甚至還要打防止破傷風(fēng)的針劑…… 而每天，因為人類(lèi)的口舌之欲、為了“賺錢(qián)”而慘遭宰殺的動(dòng)物們，不計其數。它們的痛苦，可有人在乎？
當你到菜市場(chǎng)的時(shí)候，往往看不到宰殺動(dòng)物的慘狀、聽(tīng)不到動(dòng)物被殺前的慘叫聲、看不到牛羊被殺前哀怨的眼神、看不到牛羊的眼淚……而是直接購買(mǎi)它們已經(jīng)被 “肢解”之后的尸體碎塊。人死了，尸體停放在太平間、停尸房、火葬場(chǎng)，你就不敢去； 而動(dòng)物們的尸體，每天堆放在你家，你還每天怡然自得地享受？
吃素的根本原因，是慈悲、是愛(ài)心、是尊重一切生命。 在世界各地，每天，都有人因為慈悲和愛(ài)心，不忍吃動(dòng)物的肉； 每天，都有動(dòng)物保護組織，呼吁戒殺、食素，喚醒人類(lèi)的良知，呼喚世界和平?？铸堅?jīng)是那個(gè)時(shí)代最強大的主人，好比今天的人類(lèi)，生殺掠奪其他生命體，最終卻走向滅亡！共存才是存在的規律！
也許很多人會(huì )說(shuō)長(cháng)期吃素受不了，但什么都是不積跬步無(wú)以成千里，大家可以嘗試從鍋邊菜，或者從一周吃一頓素食或一天素食開(kāi)始，與家人一起圍桌而素，那是你對家人最大的愛(ài)。尤其是對現代人來(lái)說(shuō)，看看那些注水的雞鴨魚(yú)肉，你把那些激素添加劑都以好心的給家人吃了，卻是間接傷害了家人的身體，于人于動(dòng)物都無(wú)益何必呢？！另一方面，人們要改變對素食的看法，素食不是青菜蘿卜，當你熱愛(ài)一樣事物的時(shí)候，它可以比單一的殘忍的食肉動(dòng)物更可觀(guān)，更健康營(yíng)養美味！
最后，筆者真心的期待中國的食品企業(yè)中會(huì )早日誕生出素食企業(yè)來(lái)，因為在佛文化越來(lái)越盛行的今天，在明星和不同的代表性人物號召下的今天，素食一定會(huì )成為未來(lái)的黃金處女地，既能夠造福蒼生，同時(shí)能夠贏(yíng)得利潤，何樂(lè )而不為？！筆者作為一個(gè)素食主義者，真心期待這樣的企業(yè)和品牌出現，并愿意免費為這些企業(yè)和品牌獻策！
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