作為在成都長(cháng)大的孩子，我深諳美食往往都藏在不起眼小店的哲學(xué)。

上于是上周末去廣州的美食之旅，我刻意避開(kāi)了那些游客扎堆的名店，選擇了一些老廣私藏的小店打牙祭。

這點(diǎn)店雖然不是什么百年老店，環(huán)境可能有些臟亂，也沒(méi)有服務(wù)，并且往往在點(diǎn)評網(wǎng)站上的星級不高，有些甚至可能連招牌都沒(méi)有，但憑著(zhù)街坊領(lǐng)居的口口相傳生存至今，其味道可見(jiàn)一斑。

早餐篇

廣州的早茶我嘗試過(guò)幾家老字號，覺(jué)得還不如我在北京吃的金鼎軒，于是此行放棄早茶，改去吃那些本地居民日常會(huì )吃的小店。

清記竹窩腸粉

營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00-21:00

地址：紫來(lái)大街18號之3

不大的店面，卻是廣州為數不多還在堅持用竹籃制作腸粉的店了。

店里還有一臺石磨，每天都堅持自己現磨米漿，和那些直接用面粉調配出來(lái)的米漿不一樣，這樣的腸粉米漿味會(huì )特別濃。

我去的時(shí)候店面已經(jīng)進(jìn)行過(guò)一次搬遷，蒸屜放在了在后堂，和老板娘說(shuō)一下的話(huà)還是可以去參觀(guān)制作過(guò)程的。

因為用竹籃隔布做出來(lái)的，做出來(lái)的腸粉的口感皮薄而爽，甚至還能看到薄薄的竹籃橫紋。

德記傳統布拉腸粉

營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:00-13:00

地址：西槎路上步花園B1棟1樓

這家德記傳統布拉腸粉雖然店面環(huán)境簡(jiǎn)陋，但已經(jīng)開(kāi)了近二十年了，平時(shí)來(lái)光顧的也大多是街坊領(lǐng)居，味道非常傳統。

布拉腸也是一種傳統的腸粉制作方式，比起常見(jiàn)的抽屜式腸粉，布拉腸更平整，粉皮也更加透薄輕盈，爽滑如絲。

▲圖 @企鵝吃喝指南

推薦炸面牛肉腸粉和豬肝粥這兩樣，感覺(jué)是比較有特色的。炸面就是油條，薄薄的粉皮裹著(zhù)酥脆的油條，蘸著(zhù)醬油，超級好吃。

豬肝粥也很好喝，豬肝處理得很好，沒(méi)有什么異味，重點(diǎn)是料給的非常實(shí)在，懷疑老板要不要賺錢(qián)的。

日月年小食店

營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00-14:30

地址：逢源路72號

這家店其實(shí)沒(méi)有名字，點(diǎn)完單后阿姨會(huì )給一張小票，小票上有記日期的“日月年”三個(gè)字，久而久之就被食客們當成了店名。

阿姨們手腳都很麻利，點(diǎn)完之后很快就做好了。店里就三張小圓桌，通常都沒(méi)得坐，店外擺了一些長(cháng)條凳，在長(cháng)條凳占據一個(gè)角，拉一張紅色塑料凳子，開(kāi)動(dòng)吧。

推薦牛丸魚(yú)皮河粉，牛丸份量很足，全都是手工打出來(lái)的，個(gè)頭有乒乓球那么大。炸魚(yú)皮也很酥脆，在湯里泡一會(huì )兒，半脆半軟的最好吃。阿姨自制的辣椒醬還蠻香的，加一點(diǎn)味道又不一樣了。

豐健飲食品店

營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:00-22:00

地址：細崗路5號悅暉樓105鋪

看著(zhù)非常不起眼的一家吃云吞面的小店，據說(shuō)已經(jīng)開(kāi)了三十年了。

云吞是現包的，標準的金魚(yú)尾。我很喜歡這樣的小店，在成都吃抄手我也偏愛(ài)有人坐在外面現包的那種店，總覺(jué)得會(huì )好吃一些。

云吞肉餡肥瘦比例剛剛好，里面還加了一些鴨蛋白。

喜歡吃云吞的可以直接來(lái)一碗凈云吞。面就是老廣傳統的竹升面，爽口彈牙。湯底濃濃的韭黃味，喝下去覺(jué)得很溫暖。

午餐篇

同記雞粥

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-22:30

地址：長(cháng)壽東路福廣里3號

店面在一條小巷子里，不是很好找，環(huán)境的話(huà)真的就是比較破舊的那種。

進(jìn)店必點(diǎn)白切雞和滑雞粥。白切雞可以加醬油、黃豆醬、咖喱醬等諸多調料，味道鮮美，我這種不愛(ài)雞皮的人連雞的皮都吃完了。

滑雞粥更是美味，滑嫩稠濃，雞的鮮美完全融入粥的味道里。

陳添記魚(yú)皮

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-22:00

地址：寶華路十五甫三巷內進(jìn)第二檔

這家店在一個(gè)小巷子里，得了很多獎，是真正的酒香不怕巷子深。

主打祖傳爽魚(yú)皮、豉油王蒸豬腸粉、傳統西關(guān)艇仔粥，靠著(zhù)這三樣美食俘獲了一批吃貨的心。魚(yú)皮口感很爽脆，配著(zhù)香菜、蔥段、花生米，味道非常清爽！

艇仔粥，粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富。一口魚(yú)皮一口粥，絕配！

湯氏美食臺山水步特色黃鱔飯

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-15:00、17:00-凌晨3:00

地址：西華路486號

小小破破一間店居然還得了米其林餐盤(pán)獎，飯點(diǎn)的時(shí)候人會(huì )很多，建議要么趕早上十一點(diǎn)過(guò)去，要么晚上晚點(diǎn)過(guò)去。

進(jìn)店必點(diǎn)黃鱔飯，大概就是鱔魚(yú)版本的煲仔飯，米飯粒粒分明，每粒米都很入味，飯有一些焦香味卻不苦，吃到嘴里第一感覺(jué)就是滿(mǎn)滿(mǎn)的煙火氣息。

黃鱔肉都是去骨的很新鮮很嫩，給的量也很足。

黃鱔骨頭湯也是必須嘗嘗的，看上去比較硬核，但湯頭很清，一碗下肚不由感嘆，廣東人總是有把一切食材都煲得如此清甜的神奇魔力。