粥的做法有很多種，懶人做法就是用高壓鍋或是電飯鍋。哦，現在還有一種是高壓電飯鍋。反正科技越發(fā)達，就容易養得人下廚手藝越落后?，F在那些微電腦控制的電飯鍋，只要按去“煮粥”，就可以基本上飯來(lái)張口了。當然，熬粥的人還是有。比電視劇里，從來(lái)某人煮粥給生病的某人，都是用鍋在火上熬的，從沒(méi)見(jiàn)過(guò)劈里啪啦按電飯鍋的。熬粥其實(shí)是一件很浪漫的事。能耐著(zhù)性子為自己熬粥的人，是愛(ài)惜自己懂得生活的人。能耐心為愛(ài)人熬粥的人，是貼心溫存的人?？傊?，“熬”這個(gè)字本身就蘊藏了許多情懷，許多溫暖。那么，怎樣才能熬出香噴噴的粥呢？竅門(mén)一到六：1、浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處是：(1)熬起粥來(lái)節省時(shí)間；(2)攪動(dòng)時(shí)會(huì )順著(zhù)一個(gè)方向轉；(3)熬出的粥酥、口感好。2、開(kāi)水下鍋大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥。這是因為開(kāi)水下鍋煮粥不會(huì )糊底，而且比冷水熬粥還更省時(shí)間。3、火侯先用大火煮開(kāi)，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉換，粥的香味由此而出。4、攪拌為了出稠，也就是讓米粒穎顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠，攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地攪動(dòng)，一直持續約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。5、點(diǎn)油煮粥為什么還要放油，這是因為，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì )發(fā)現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。6、底，料分煮大多數人煮粥時(shí)習慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣東西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時(shí)，更應粥底和輔料分開(kāi)。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
