美食不僅僅講究色、香、味,更注重健康！經(jīng)典中餐、家常風(fēng)味、時(shí)令美味...應有盡有！
寒冷的冬天來(lái)了！
每天出門(mén)都是瑟瑟發(fā)抖~瑟瑟發(fā)抖~
在這樣寒冷的早上
來(lái)一碗粥，暖胃又暖心
溫暖一整天的心情
熬上一鍋粥有時(shí)可以吃上一整天
而且方便實(shí)惠
不過(guò)許多人熬粥都會(huì )受到一個(gè)困擾
那就是怎么把粥熬得又粘稠又香又好喝
今天的文章就是整理的方法哦~
而且廚娘還推薦了好幾種
美味粥的做法
大家一定要好好看看呀~
◆ 提前浸泡 ◆
熬粥前最好先將所有食材浸泡 2-6 個(gè)小時(shí)，這樣熬出的粥會(huì )更軟爛粘稠，也更容易熟。
◆ 開(kāi)水熬煮 ◆
大多數人熬粥時(shí)，加入的都是冷水，其實(shí)這是錯誤的做法，應該用開(kāi)水熬粥。
開(kāi)水下鍋時(shí)，米粒會(huì )因為內外溫度不一而在表面產(chǎn)生許多小裂紋，米粒里的淀粉也更容易釋放出來(lái)，熬出來(lái)的粥自然粘稠好喝，另外，開(kāi)水下鍋還可以節省熬粥的時(shí)間，而且也不容易造成鍋底糊鍋的現象。
◆ 重視火候 ◆
正確的熬粥火候應該是先用大火將粥煮開(kāi)，再轉至文火熬，這樣熬出的粥香氣逼人。
◆ 多次攪拌 ◆
粥從材料下鍋到最終熬好，期間要多次攪拌。攪拌的目的，一方面是為了防止糊鍋，另一方面可以使不同區域的米粒都受熱均勻，使米粒顆顆飽滿(mǎn)，顆顆粘稠。
這里局長(cháng)再教大家一個(gè)小技巧，粥轉文火熬 20 分鐘后，持續攪拌 10 分鐘，你所熬出的粥一定又粘稠又入味。
◆ 蓋上鍋蓋 ◆
有些寶寶們怕粥會(huì )溢出來(lái)，就在粥熬了一半后將鍋蓋掀開(kāi)，其實(shí)這是不正確的。熬粥時(shí)，除了必要的攪拌外，一定要蓋上鍋蓋。
這樣做一方面是為了避免熬出的水溶性維生素和營(yíng)養物質(zhì)隨水蒸氣跑走。另一方面也是使粥在鍋內壓力的作用下能更粘稠好喝。實(shí)在怕粥溢出來(lái)，可以再粥內加幾滴植物油或動(dòng)物油。
好了，介紹完了熬粥技巧，接下來(lái)局長(cháng)就要給大家分享熬粥小配方了哦～
食材：
薏米 100g / 燕麥 50g
牛奶 400g / 葡萄干 30g / 蜂蜜適量
做法：
1. 將薏米用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)；
2. 把薏米和燕麥放入鍋中，加入開(kāi)水，用大火煮開(kāi)；
3. 轉成文火將薏米煮至軟爛的狀態(tài)；
4. 倒入牛奶，用大火煮開(kāi)；
5. 放入蜂蜜，并且加入葡萄干；
6. 煮幾分鐘后即可出鍋。
食材：
紅棗 10 顆 / 山藥 1 根
枸杞 20g / 蓮子 50g
大米 50g / 糯米 30g / 小米 30g
做法：
1. 將山藥洗凈去皮，切成小塊；
2. 將大米、糯米、小米淘洗干凈；
3. 將蓮子、紅棗、枸杞洗凈備用；
4. 將所有原料放入鍋中，加入開(kāi)水，浸泡一晚上，這樣浸泡后粥煮好后悔更加黏軟，也更入味兒；
5. 第二天起床后直接用大火將粥煮開(kāi)，待煮熟后再轉成文火煮 20 分鐘即可。
注意：山藥去皮時(shí)一定要戴手套，否則皮膚容易發(fā)癢。
食材：
黑豆 30g / 桂圓肉 15g / 紅棗 10 顆
粳米 60g / 白砂糖適量
做法：
1. 將黑豆、紅棗、粳米淘洗干凈，紅棗去核；
2. 將黑豆放入清水中浸泡，浸泡至黑豆脹大；
3. 將黑豆放入砂鍋中，倒入開(kāi)水，用大火燒沸，再改用文火慢慢熬煮；
4. 待黑豆煮至八成熟時(shí)，加入粳米和紅棗棗，繼續熬煮；
5.等到煮至豆爛且粥變得粘稠時(shí)，加入桂圓，再稍煮片刻，?；鸷鬆F 5 分鐘左右即可。
食材：
大米 100g / 紫薯 1 個(gè)
銀耳 50g / 百合 30g
做法：
1. 百合和銀耳提前泡發(fā)，銀耳去掉黃蒂，清洗掉雜質(zhì)，撕成小朵，百合清洗干凈 。
2. 將大米淘?xún)?，加入銀耳、百合浸泡 2-6 小時(shí)；
3. 紫薯去皮切成小塊備用；
4. 將大米、銀耳、百合一同放入鍋中，加入開(kāi)水，待熬制 7 分熟后，加入紫薯；
5. 待所有材料全部煮熟后，再轉文火熬煮 20 分鐘即可。
食材：
大米 200g / 龍利魚(yú) 200g
熟火腿 150g / 姜適量
青菜 180g / 白胡椒、鹽、料酒各適量
做法：
1. 高壓鍋熬煮好白粥后備用；
2. 龍利魚(yú)切塊，用白胡椒、鹽、料酒腌制備用，熟火腿切??；
3. 油麥菜洗凈切碎后備用，生姜用榨汁機榨成姜泥；
4. 將白粥、龍利魚(yú)、火腿、姜泥倒入一起煮大約 10 分鐘；
5. 再倒入青菜煮大約 3 分鐘后，加鹽即可出鍋啦。
注意：混入材料攪拌時(shí)一定要輕一些，因為龍利魚(yú)特別容易被攪爛。
食材：
大米 200g / 基圍蝦 200g
蟹柳 120g / 胡蘿卜半根
玉米半根 / 油麥菜 120g / 蔥適量
做法：
1. 將大米淘洗干凈，基圍蝦去殼，挑去蝦線(xiàn)，蟹柳切成片狀；
2. 胡蘿卜洗凈切丁，玉米洗凈剝成粒，油麥菜洗凈切碎，蔥洗凈切成蔥花；
3. 大米放入砂鍋，加入適量開(kāi)水，先用大火煮開(kāi)，然后轉入文火熬；
4. 待到白米粥熬煮至 7 成熟時(shí)，加入蝦肉、蟹柳、胡蘿卜丁、玉米粒和油麥菜進(jìn)行熬煮；
5. 待所有材料都充分煮熟后，加鹽調味，再煮 2 分鐘，加上蔥花后即可出鍋。
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