素食百變花樣菜、十種素菜美食的做法
香菜木耳
原料：東北木耳、香菜
味型：咸鮮微辣
做法：
1、選好的東北木耳用涼水泡開(kāi)洗凈再用涼開(kāi)水清洗一遍然後焯一下;香菜洗凈切段;
2、將所有材料放入大碗內加入鹽、生抽、蘑菇精、少許辣椒油、香油拌勻即可。
注意：如果需要配顏色可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿蔔絲;不吃辣的就不用加辣椒油
一品百靈菇
原料：百靈菇、西蘭花、生菜
味型：蠔油味
做法：
1、新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時(shí)可以加適量鹽)備用，西蘭花燙熟備用;
2、生菜切絲墊入盤(pán)底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤(pán)上。
3、另起鍋熱油，加入薑末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白鬍椒調味，加水澱粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。
紅油雲絲
原料：雲絲、香菜、紅椒絲
味型：香辣味
做法：
1、將雲絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠干水分;香菜洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲備用。
2、將所有材料放入大碗內加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。
注意：
1、雲絲是一種雲南的豆製品若沒(méi)有可以用腐竹切絲代替;
2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好色澤紅味道香。
酸甜咕嚕果
原料：猴頭菇、菠蘿、紅綠圓椒
味型：酸甜味
做法：
1、干猴頭菇用清水泡1個(gè)小時(shí)左右然後把它撕成塊入滾水煮約10分鐘撈出沖涼水擠干水分用少量生抽、蘑菇精腌入味道再拌上干生粉裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用;菠蘿、紅綠圓椒切塊備用。
2、另起鍋熱油少許加入番茄沙司、適量白醋、白糖、水加入菠蘿、紅綠圓椒煮開(kāi)後加水澱粉勾芡然後倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可。
玉米生菜粥
原料：玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、珍珠米
做法：
1、玉米粒是以前剝下來(lái)冷凍在冰箱需要時(shí)取出一些;包生菜切絲;胡蘿蔔切小丁。
2、高壓鍋里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(這種米熬粥特別得香)、玉米粒、胡蘿蔔丁滴幾滴生油灑少許鹽。放一點(diǎn)油和鹽能熬出清香的味道?，F在就蓋上鍋蓋煲吧。
3、粥煲好後放入生菜絲攪均後就可以享用了嘻嘻超簡(jiǎn)單但很好喝!
蠶豆玉米筍
原料：玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔
做法：
1、胡蘿蔔洗凈去皮切成長(cháng)條;其他兩樣洗凈備用。
2、起鍋熱油爆香薑末將以上三種材料一起入鍋爆炒加適量水燜3-5分鐘用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收干後即可出鍋。
溫馨提示：
1、蠶豆不可生吃應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進(jìn)行烹制。
2、不可多吃以防脹肚傷脾胃。
3、蠶豆含有致過(guò)敏過(guò)質(zhì)過(guò)敏體質(zhì)的人吃了會(huì )產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、急性溶血等中毒癥狀就是俗稱(chēng)的"蠶豆病」。這是因為其體內缺乏某種酶類(lèi)所致是一種遺傳缺陷。發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。
腰豆神仙豆腐
原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜
做法：
1、打開(kāi)袋裝的神仙豆腐後用水浸泡並沖洗2-3次控干水分。
2、起鍋熱油爆香薑末倒入神仙豆腐爆炒放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精翻炒均勻後即可出鍋最後撒上香菜。
涼拌茄子
原料：茄子、紅青尖椒
做法：
1、茄子洗凈切成長(cháng)段紅青尖椒去子洗凈切小粒。
2、將辣椒粒放入碗中加上醬油、醋、白糖、香油適量調成味汁備用。
3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟用筷子扎感覺(jué)裡面軟就可以。將茄子排在盤(pán)中淋上調好的味汁即可。
建議大家吃的時(shí)候用筷子把每段茄子再撕成細條這樣吃起來(lái)比較入味道。
涼拌粉絲紫椰菜
原料：紫椰菜、乾粉絲、黃瓜、胡蘿蔔
做法：
1、乾粉絲用滾水浸泡10分鐘左右至軟;紫椰菜、黃瓜、胡蘿蔔洗凈切絲。
2、將所有材料倒入一大碗中用鹽、白糖、香醋、蘑菇精、麻油調味拌勻即可。
酸辣馬鈴薯絲
原料：馬鈴薯、紅尖椒、香菜
做法：
1、馬鈴薯去皮洗凈切成絲放入滾水中焯至斷生撈出放入涼開(kāi)水中過(guò)涼控干水分。
2、紅尖椒切絲、香菜切末。
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