每天一道過(guò)年菜——十全十美
今天學(xué)做這道菜“什錦”是指菜的種類(lèi)多、味道全，更寓意于生活的五彩繽紛、十全十美之意，
祝推友們兔年討個(gè)好口彩！! !
在江南，每逢過(guò)年的時(shí)候，家家必做的一道菜美味佳肴就是：素什錦。
這道菜以其取義吉祥，所以過(guò)年必備，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )搭配一些合適的蔬菜，炒上一大盆，吃的時(shí)候盛一盤(pán)。在滿(mǎn)桌的雞鴨魚(yú)肉之間，紅橙黃綠黑白，那繽紛的色彩吸引著(zhù)人的目光，再想像那口感，清淡的口感更是受寵，多么富有層次而又清爽鮮美；加之營(yíng)養豐富全面，便成了最受歡迎的美味。
因了全素，也適宜過(guò)年時(shí)，給吃的太多的大魚(yú)大肉的腸胃，去去油膩，調劑、舒緩腸胃過(guò)重的負擔，作為燙黃酒的下酒菜是很美味的，特別是就著(zhù)一碗熱呼呼的米粥吃，更是受歡迎。材料： 木耳、香菇、西蘭花、胡蘿卜、栗子、鮮榨菜、枸杞子、油豆腐果、豆腐干、白蘆筍
調料：姜、蔥、鹽、生抽、糖、雞精、香油
做法：
1、木耳、香菇、黃花菜分別泡發(fā)后改小塊
2、栗子切十字口，然后煮十分鐘，迅速浸入涼水，剝去皮切小塊
3、萵筍、胡蘿卜、小竹筍去皮后切小塊、鮮榨菜切小塊
4、鍋內熱油，放入生姜、蔥炒出香味，依次放入胡蘿卜、黃花菜、木耳、香菇、白蘆筍、栗子、榨菜、油豆腐果、
5、調入鹽、生抽、糖調味，放少許水，悶上5分鐘
6、放入萵筍、枸杞子炒勻
7、大火將汁水稍許收干，加入雞精，麻油炒勻，裝盤(pán)即可私房話(huà)：各種蔬菜，可依自己的口味來(lái)搭配。
