小W · 2021-08-05 09:58:25 來(lái)源：中國飲品快報
目前，茶飲連鎖體系采取的薪資結構大致分兩種。
一種是崗位工資+補貼，如根據不同崗位定薪，然后再加上住房、餐、加班等補助。
另一種則是崗位工資+提成，即門(mén)店制定營(yíng)業(yè)額或利潤目標，完成后按照相應比例，分發(fā)獎金。
有品牌提出，目前門(mén)店采用了底薪+提成的方式。但是這種方式會(huì )導致員工的工資忽高忽低，造成人員流失，培訓進(jìn)度難以保證。
根據運雷軒老師所講，問(wèn)題的本質(zhì)還是在于門(mén)店小伙伴沒(méi)有看到未來(lái)。
給員工未來(lái)，并不是去“畫(huà)餅”，給出難以實(shí)現的目標。以制定銷(xiāo)售目標為例，是做全年目標，還是季度目標，還是月度目標，都有可能影響到員工的實(shí)際獲得感。
茶飲行業(yè)有淡旺季之分，門(mén)店老板或者店長(cháng)需要對人力、競爭態(tài)勢進(jìn)行分析，以制定合理的目標規劃。
假設門(mén)店制定的是月度目標，就需要考量門(mén)店所處商圈是否會(huì )受到節假日的沖擊。
有的門(mén)店在商場(chǎng)，節假日期間營(yíng)業(yè)額往往會(huì )比平時(shí)高很多，若目標定得過(guò)低，門(mén)店當月獎金會(huì )過(guò)高。若門(mén)店在校園，節假日可能營(yíng)業(yè)額會(huì )下降，若當月目標定得過(guò)高，容易導致員工薪資降低。最終，將會(huì )影響到門(mén)店伙伴的積極性。
而制定季度目標，也不完全依靠營(yíng)業(yè)額進(jìn)行考核，除營(yíng)業(yè)額外，也可以增加衛生、損耗、人員培訓等方面的考核。
銷(xiāo)售目標的完成，是需要針對運營(yíng)的各方面進(jìn)行整體考量，并且和參與到提成的員工一起商討相對應的方法。
營(yíng)業(yè)額提成僅是一個(gè)數字，但共同完成目標的過(guò)程、員工能力的提升，才是門(mén)店持續進(jìn)步的最重要保證。
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