編者按：本文來(lái)自微信公眾號“零售老板參考”（ID:lslb168），作者：謝康玉，36氪經(jīng)授權發(fā)布。
曾處在咖啡鄙視鏈最下游的速溶咖啡，近兩年有了抬頭之勢。近幾個(gè)月，多家即溶品牌先后拿到了融資。僅5、6兩月就有時(shí)萃、永璞接連宣布融資。
這一波速溶咖啡品牌主要以?huà)於?、凍干即溶粉等為主要產(chǎn)品。因為區別于雀巢“3＋1”這種傳統意義上的速溶咖啡，這些咖啡品牌更愿意稱(chēng)自己為便攜咖啡、即溶咖啡、精品速溶咖啡。
時(shí)至今日，雀巢依然是這個(gè)賽道上的絕對Top1。三十多年前，雀巢把速溶咖啡這種產(chǎn)品帶進(jìn)中國市場(chǎng)，憑借方便快捷、價(jià)格低廉，占據市場(chǎng)空白，雀巢咖啡得以在速溶咖啡市場(chǎng)形成絕對領(lǐng)先的地位。
不過(guò)三十年過(guò)去，速溶咖啡這類(lèi)產(chǎn)品卻沒(méi)有太多更新。同時(shí)在線(xiàn)下咖啡崛起不斷沖擊速溶咖啡市場(chǎng)的當下，速溶咖啡依然是市場(chǎng)份額超過(guò)7成的大市場(chǎng)。市場(chǎng)盤(pán)子夠大、產(chǎn)品亟待更新，這成為很多咖啡從業(yè)者看到的機會(huì )。
在速溶咖啡頗受資本追捧的當下，投資人是怎樣的思考邏輯；對于咖啡這個(gè)市場(chǎng)，又有著(zhù)怎樣的判斷；在瑞幸事件之后，投融資領(lǐng)域有哪些變化？就這些問(wèn)題，我們專(zhuān)訪(fǎng)了華創(chuàng )資本消費投資負責人余躍。
華創(chuàng )資本消費投資負責人余躍
作為一家長(cháng)期關(guān)注消費領(lǐng)域的投資機構，華創(chuàng )資本過(guò)去幾年在食品、餐飲領(lǐng)域做了不少布局，投出了每日優(yōu)鮮、下廚房、十薈團等平臺，在咖啡領(lǐng)域投出過(guò)魚(yú)眼咖啡、友飲咖啡這樣一些品牌。
在余躍看來(lái)，這一波速溶咖啡的興起，主要的邏輯在于，原先市場(chǎng)的玩家不夠積極，而新的需求又在產(chǎn)生，于是就為新產(chǎn)品留出了填補市場(chǎng)空間的機會(huì )。
同時(shí)，在過(guò)去幾年，消費者在迭代，市場(chǎng)教育程度也在逐步提高，這些都為新品牌的產(chǎn)品提供的市場(chǎng)空間?！跋M品行業(yè)有了新的需求，但老產(chǎn)品一直沒(méi)有變化。所以新品牌進(jìn)來(lái)去挑戰，或者改變這個(gè)行業(yè)的一些格局，帶來(lái)一些新的產(chǎn)品和服務(wù)?！?/p>
在融資消息之外，咖啡領(lǐng)域最近也有不少的負面消息，前有瑞幸財務(wù)造假，后有連咖啡關(guān)店，咖啡尤其是線(xiàn)下咖啡領(lǐng)域似乎迎來(lái)了一波挑戰。談及此，余躍認為，如今雖然很多線(xiàn)下餐飲都搭上了新零售、互聯(lián)網(wǎng)的概念，但本質(zhì)上還是餐飲生意，需要符合作為一個(gè)連鎖餐飲的商業(yè)模式和經(jīng)濟規律。
而瑞幸過(guò)去一些違反線(xiàn)下零售基本規律的數字，也對整個(gè)咖啡領(lǐng)域的投融資造成了一些誤導，所以瑞幸財務(wù)造假事件的爆出，也對咖啡市場(chǎng)有一些正面意義。讓行業(yè)回歸到了一個(gè)正常的商業(yè)判斷上，給本分做生意的咖啡品牌來(lái)說(shuō)是利好。
不過(guò)一個(gè)需要正視的問(wèn)題是，對于咖啡這樣一個(gè)沒(méi)有絕對的門(mén)檻的的行業(yè)來(lái)說(shuō)，競爭正在變得越來(lái)越激烈。尤其是電商、社交媒體成為標配的當下，創(chuàng )立一個(gè)新品牌變得越來(lái)越容易。
“在電商目前的模式下，其實(shí)很快就進(jìn)入了一個(gè)紅海競爭。我覺(jué)得對于你的管理產(chǎn)品力、渠道鋪設的能力，營(yíng)銷(xiāo)推廣，甚至包括你的定價(jià)等等，都是有很多的考驗的?！庇嘬S說(shuō)到。
不過(guò)他也指出，由于口味的多樣化和消費者對于消費品的嘗鮮特性，咖啡這個(gè)市場(chǎng)并不會(huì )想互聯(lián)網(wǎng)項目一樣存在一家獨大的情況，“從目前這些創(chuàng )業(yè)公司來(lái)看，我并不認為哪一家可能有這個(gè)潛力去成為一個(gè)非常頭部的狀態(tài)，但他們都會(huì )有自己的市場(chǎng)空間，至于說(shuō)能做多大，現在還很難去做預判?！?/p>
以下為專(zhuān)訪(fǎng)實(shí)錄，經(jīng)《零售老板內參》編輯整理：
零售老板內參：最近有多家即溶咖啡接連融資，怎么看待這一領(lǐng)域突然火起來(lái)的？
余躍：確實(shí)這兩年這種速溶、凍干、濃縮液這類(lèi)的產(chǎn)品還是挺火的，整個(gè)流行起來(lái)我覺(jué)得是用戶(hù)體驗上有明顯的提高的。
過(guò)去大家認知速溶，還是雀巢，雀巢也是進(jìn)入中國市場(chǎng)最早，渠道的鋪設、下沉最全面的品牌，但確實(shí)它在口味、健康度，包括新的營(yíng)銷(xiāo)手段上，做的新動(dòng)作還是很少。所以這一塊老的玩家不夠積極，就留給了一些新的、更好的產(chǎn)品來(lái)填補市場(chǎng)空間。
比如像凍干粉，在口味、體驗、包裝方面都比上一代速溶產(chǎn)品有了升級，甚至也更方便，比如可以用冷水來(lái)沖，可以沖汽泡水等等，使用場(chǎng)景和體驗上也有了一些升級，所以能獲得年輕消費者的認可。
而且這兩年年輕人喝咖啡更多了，包括像瑞幸等品牌過(guò)去做了大量的這種市場(chǎng)的教育、宣傳的工作，也讓咖啡這一品類(lèi)有一個(gè)挺快發(fā)展的。國外從十幾年前，這種所謂第三波精品咖啡浪潮開(kāi)始，到國內，其實(shí)咖啡市場(chǎng)也就這幾年開(kāi)始發(fā)展的快一點(diǎn)。
中國消費者對于咖啡的這種口味，包括體驗的要求，我覺(jué)得其實(shí)是有點(diǎn)跨越了國外的好多個(gè)年代。這個(gè)有點(diǎn)像中國很多家庭沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，直接進(jìn)入到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代。
而且速溶這塊市場(chǎng)本身其實(shí)規模也并不小，消費者其實(shí)是有需求，只是過(guò)去并沒(méi)有被很好的滿(mǎn)足。至于像凍干這種，像技術(shù)這些層面上面，其實(shí)本身它是在食品這種處理的工業(yè)里面，還是相對比較常見(jiàn)的一種技術(shù)。
消費品行業(yè)有了新的需求，但老產(chǎn)品一直沒(méi)有變化，所以新品牌進(jìn)來(lái)去挑戰，或者改變這個(gè)行業(yè)的一些格局，帶來(lái)一些新的產(chǎn)品和服務(wù)，我覺(jué)得還是非常好的。
零售老板內參：怎么看咖啡市場(chǎng)這兩年成熟速度的加快？
余躍：第一是需求在不斷增長(cháng)，消費者也有更多的機會(huì )去接觸到咖啡這個(gè)品類(lèi)。第二也和現在電商、社交媒體，這樣一些新的零售形式、媒體傳播形式的快速發(fā)展有關(guān)。
因為確實(shí)這些線(xiàn)上的方法更適合這些新的產(chǎn)品，能夠快速的去普及，去教育到年輕的一代的消費者。這樣一些個(gè)環(huán)境的成熟，對于咖啡這個(gè)品類(lèi)的推動(dòng)、傳播還是有挺強的推動(dòng)力的。同時(shí)咖啡這個(gè)品類(lèi)帶有一定的文化生活方式，甚至審美的這樣一些屬性，正好也特別適合這種社交媒體。
零售老板內參：但是依然有人認為中國并不是一個(gè)喝咖啡的市場(chǎng)，還是一個(gè)喝茶的市場(chǎng)，您怎么看？
余躍：我覺(jué)得這并不是一個(gè)非此即彼的關(guān)系，大部分消費者其實(shí)各種產(chǎn)品都喝，，包括在茶的領(lǐng)域也有很多的新的好的公司。我覺(jué)得消費市場(chǎng)永遠是一個(gè)百家爭鳴、百花齊放的狀況。
對于品牌、商家肯定是挑戰，要拿出非常吸引人的一些產(chǎn)品和服務(wù)出來(lái)。對消費者來(lái)講，還是你從里面到底獲得了什么，或者你為什么消費這個(gè)東西。我覺(jué)得咖啡它本身為什么在全球這么流行，回歸到本質(zhì)，可以視為一種合法的成癮品，我覺(jué)得這個(gè)屬性還是比茶更明顯。
另外文化也是一方面，咖啡在過(guò)去整個(gè)西方文明好幾百年的進(jìn)程中，對于人類(lèi)社會(huì )慢慢進(jìn)入更文化、更白領(lǐng)的過(guò)程中起到了很大的作用，它提神醒腦，讓人產(chǎn)生依賴(lài)性、一定成癮性的這種屬性，我覺(jué)得并不會(huì )因為在國內有什么變化。
我覺(jué)得咖啡和茶并不是一個(gè)相互的替代或者競爭的關(guān)系。
零售老板內參：最近咖啡領(lǐng)域也有不少的負面消息，比如瑞幸財務(wù)造假、連咖啡關(guān)店，您怎么看這些情況？
余躍：我覺(jué)得非常有意思，其實(shí)是這樣，我們作為VC每天會(huì )接觸大量的創(chuàng )新模式和創(chuàng )業(yè)者，很多風(fēng)口性的一些商業(yè)模式我們也都紛紛經(jīng)歷過(guò)，比如千團大戰，跨境電商，包括后來(lái)的O2O，共享單車(chē)等等。
他們可能有一個(gè)看起來(lái)很棒的商業(yè)模式，能夠通過(guò)融資之后快速去鋪設規模、去成長(cháng)，能夠去講得通一個(gè)增長(cháng)的故事。我覺(jué)得這樣的形式是在各個(gè)行業(yè)里面都會(huì )一直存在的，只要有人找到了一個(gè)特別創(chuàng )新的，看起來(lái)非常的可規?；?，甚至能形成一定壁壘的這種商業(yè)模式，我相信都會(huì )有創(chuàng )業(yè)者和投資人愿意去嘗試做的。
至于他們去嘗試的這個(gè)事情到底成不成，其實(shí)中間還是有非常大的一個(gè)鴻溝，不排除很多企業(yè)確實(shí)也成就了很偉大的科技創(chuàng )新、商業(yè)模式創(chuàng )新的一些企業(yè)，但我們知道更多時(shí)候是不成功的，要么徹底不成，要么就調整為了一個(gè)不是那么的sexy，但也ok的一個(gè)模式的一些公司。
我覺(jué)得像瑞幸、連咖啡，他們其實(shí)選擇的模式確實(shí)是增速快，包括就是說(shuō)這個(gè)故事好，而且團隊也有很強的一些能力，不管是運營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)，包括融資、品牌等等，所以他們能達到之前的一個(gè)一個(gè)規模。
但所謂的商業(yè)模式驗證的這個(gè)階段，他們并沒(méi)有跨越過(guò)，就是它到底是不是一個(gè)可持續的、可規?；?、并且有好的盈利性的這么一個(gè)商業(yè)模式。這個(gè)跨越其實(shí)對于很多的這種創(chuàng )新型的企業(yè)難度都是非常大的，我覺(jué)得他們是倒在了這么一個(gè)過(guò)程中。
在這個(gè)領(lǐng)域，我們也有投至少兩家公司，比如魚(yú)眼咖啡、友飲咖啡，它們都分別是在線(xiàn)下為主的，它們可能發(fā)展速度沒(méi)有像瑞幸、連咖啡那么的快，但他們很著(zhù)重一點(diǎn)，它們的商業(yè)模型是通的。
甚至換句話(huà)說(shuō)就是講一講，現在線(xiàn)下餐飲搭上了新零售，搭上了互聯(lián)網(wǎng)，有美團等等很多一些互聯(lián)網(wǎng)平臺去進(jìn)行助力，但本質(zhì)上來(lái)講還是得符合說(shuō)作為一個(gè)連鎖餐飲的商業(yè)模式和經(jīng)濟規律，我們資本投資可以去助力他們，用更多的資源去建立起一個(gè)自己的經(jīng)濟模型，但也不能拔苗助長(cháng)。
零售老板內參：目前來(lái)看速溶咖啡是一個(gè)比較好的方向嗎？
余躍：我們分析下來(lái)，速溶咖啡是一個(gè)比較集中的渠道。一類(lèi)渠道是線(xiàn)下的這種門(mén)店，第二種是過(guò)去的雀巢，速溶咖啡屬于新的咖啡快消品，它本身是一個(gè)包裝的沖調產(chǎn)品，可以進(jìn)入到各種渠道里面，去進(jìn)行一個(gè)流通銷(xiāo)售。
第三類(lèi)其實(shí)是一些算特殊渠道，比如說(shuō)像便利店里邊的咖啡，肯德基、麥當勞里面的咖啡，比甚至有一些自動(dòng)販售機上面的咖啡，它們并不是獨立門(mén)店的這么一個(gè)形態(tài)，但它仍然是在咖啡消費市場(chǎng)里面非常大的一塊存在。
去年其實(shí)你看整個(gè)咖啡銷(xiāo)量最多的，比如按杯數來(lái)算，前兩名應該是星巴克和瑞幸，接下來(lái)其實(shí)是像全家、像肯德基等等等等，其實(shí)都是便利店餐飲這個(gè)場(chǎng)景也是很大的一個(gè)市場(chǎng)空間，所以基本上也就這三類(lèi)。
這三類(lèi)我認為都是會(huì )有好公司的，能夠做出來(lái)的。至于在每個(gè)模式里面，就哪家公司可能能夠去做出來(lái)，包括能夠做的速度比較快，可能在各自領(lǐng)域要考驗各自領(lǐng)域的一些能力。
這其中，對于創(chuàng )業(yè)公司的管理產(chǎn)品力、渠道鋪設的能力，營(yíng)銷(xiāo)推廣，甚至包括你的定價(jià)等等，都有很多的考驗。
現在創(chuàng )業(yè)公司其實(shí)很多都是從電商、從線(xiàn)上開(kāi)始去做起來(lái)，確實(shí)是一個(gè)去觸達消費者最快、最直接的，尤其是對于公司早期效率最高的一個(gè)形式。但這個(gè)也必須要看到，目前的電商目前的模式下，其實(shí)很快就進(jìn)入了一個(gè)紅海競爭。
本質(zhì)上來(lái)講，還是因為咖啡類(lèi)的產(chǎn)品它本質(zhì)上是沒(méi)有絕對的門(mén)檻的，或者絕對的壁壘的，比如處理工藝，各家都可以做的這么一種處理工藝，所以你得懂咖啡，得出一個(gè)好的口味還得讓市場(chǎng)去接受，你得有市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、品牌傳播等等很多方面一些能力。
而且這個(gè)市場(chǎng)我們并不認為它會(huì )一家獨大，因為作為快消品，口味如此豐富，品牌很豐富，消費者也愿意去不斷嘗新。我并不覺(jué)得咖啡市場(chǎng)會(huì )出現像可口可樂(lè )和百事可樂(lè )，基本上它占領(lǐng)了可樂(lè )這個(gè)產(chǎn)品里面的兩個(gè)龍頭的地位，我覺(jué)得在咖啡或者咖啡粉、速溶咖啡這個(gè)品類(lèi)里面，這種集中性或者壟斷性長(cháng)期來(lái)講很難出現。
至少現在看這幾家創(chuàng )業(yè)公司，我并不認為哪一家可能有這個(gè)潛力去成為一個(gè)非常頭部的狀態(tài)，但他們都會(huì )有自己的這種市場(chǎng)空間，他們都可以有自己的消費者、自己的品牌、渠道鋪設的很廣泛、可以有不錯的銷(xiāo)售額。至于說(shuō)能做多大，現在還很難去做預判。
零售老板內參：這一波創(chuàng )業(yè)企業(yè)還有機會(huì )成為像雀巢這樣的品牌嗎？
余躍：雀巢它是占了一個(gè)時(shí)間上的紅利，因為雀巢當年在中國市場(chǎng)，在做線(xiàn)下渠道鋪設的時(shí)候，整個(gè)市場(chǎng)是一片空白，對于幾十年前進(jìn)入中國市場(chǎng)的這些大的國外的快消品巨頭來(lái)講，都是個(gè)黃金時(shí)期，我覺(jué)得這個(gè)是當年一個(gè)特殊的歷史時(shí)期，或者說(shuō)一個(gè)發(fā)展階段，我覺(jué)得賦予它們的一些機會(huì )。
這種機會(huì )不太再有可能去產(chǎn)生了，現在的各種渠道，不管線(xiàn)上線(xiàn)下的這種快消品零售渠道，都是充分競爭，效率也很高，我覺(jué)得對于一個(gè)新的創(chuàng )業(yè)公司，要成為像雀巢那么的大，我覺(jué)得難度還是挺高的。很難看到說(shuō)它在產(chǎn)品上有獨特性，獨家到我可以去占領(lǐng)這個(gè)品類(lèi)，而且它也沒(méi)有辦法去鎖定消費者對于這個(gè)品類(lèi)的味覺(jué)認知。
比如說(shuō)王老吉涼茶，就是把涼茶這種東西熬煮的配方做成一種快消品，第一它在當年的有獨創(chuàng )性，第二它的口味也有獨特性，第三確實(shí)他們投入的這種渠道資源或者市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的資源也是非常的多的，這對于很多創(chuàng )業(yè)公司來(lái)說(shuō)都很難達到。
而咖啡這個(gè)東西，對于很多消費者來(lái)講，它還是會(huì )有一定的這種嘗鮮性，就是說(shuō)今天我喝的a咖啡，明天可能想嘗嘗b咖啡，而且b咖啡你不能說(shuō)b就明顯比a好，就是說(shuō)就它不可能在這個(gè)口味、消費者體驗上形成這種獨家性。
零售老板內參：就咖啡領(lǐng)域的創(chuàng )業(yè)公司，我們比較看中哪些特質(zhì)？
余躍：我覺(jué)得主要是兩個(gè)大的層面。一個(gè)是你得有核心的一些拳頭產(chǎn)品，你得有真的好的口味、體驗或者其他一些東西，對任何的食品飲料來(lái)講，好吃好喝是最重要的，這個(gè)是讓消費者可以感知到的，長(cháng)期來(lái)講積累下來(lái)的就是你的品牌口碑，積累下來(lái)就是你的老客戶(hù)的復購。
但是在整個(gè)的消費體驗之外，還有很多一些東西，比如說(shuō)你的性?xún)r(jià)比，便捷性等等，這些我覺(jué)得它是配套著(zhù)你的商業(yè)模式創(chuàng )新的。還有比如說(shuō)為了確保你的這種體驗上好，你要在整個(gè)供應鏈上去做很多的一些升華。
第二個(gè)，我覺(jué)得還要去看它商業(yè)模式的可拓展性，或者說(shuō)在目前這個(gè)市場(chǎng)里，那他是不是有競爭力、可規?；倪@么一個(gè)商業(yè)模式，比如你是如何去打造你的單店模型的，你用了什么樣的設備，匹配了什么樣的人工，你的復制模型是怎么樣的，你的經(jīng)營(yíng)管理是怎么樣的等等。
零售老板內參：瑞幸事件有給整個(gè)咖啡領(lǐng)域的投融資帶來(lái)一些影響嗎？
余躍：肯定會(huì )，但我覺(jué)得其實(shí)是正面的影響?？陀^(guān)來(lái)講，瑞幸咖啡一定程度上對中國的消費者做了一次全民的咖啡普及，但是我們也看到，瑞幸其實(shí)在去年的財報里去披露的那些數字，其實(shí)到現在看是假的，也就是說(shuō)其實(shí)是不可達到的，或者換句話(huà)說(shuō)他是是違反了做線(xiàn)下零售的一些基本規律。
所以在那個(gè)時(shí)候，其實(shí)他對于整個(gè)咖啡這個(gè)市場(chǎng)創(chuàng )業(yè)公司投融資來(lái)講，其實(shí)是有一些誤導的。當時(shí)所有去投咖啡的人肯定會(huì )去看瑞幸財報，都會(huì )去分析他的模型，但得出來(lái)其實(shí)是一個(gè)錯誤的結論，那這樣錯誤的結論其實(shí)是對于投資人去繼續進(jìn)行行業(yè)投資有誤導性的。
那現在消除了這種誤導性，我覺(jué)得反而對于那些好好去做自己的商業(yè)模型，去發(fā)展、去創(chuàng )新的企業(yè)是個(gè)好事情。讓行業(yè)回歸到了一個(gè)正常的這種商業(yè)判斷上，也讓大家意識到原來(lái)做成這樣是好，那樣是差，我覺(jué)得對于就是真正好好在咖啡行業(yè)里創(chuàng )業(yè)的公司是個(gè)非常好的事情。
零售老板內參：疫情是否有對我們的的投資方向帶來(lái)一些改變，比如在此前疫情最嚴重的時(shí)候有很多互聯(lián)網(wǎng)基金去看餐飲。
余躍：疫情對于社會(huì )整個(gè)都肯定是有很多影響的，包括消費習慣很多東西，所以我們的投資策略或者投資方向肯定也會(huì )順應有一些調整。
至于比如線(xiàn)下餐飲，我覺(jué)得確實(shí)今年是一個(gè)洗牌的過(guò)程。中國現在餐飲需要看到的事實(shí)是，第一，民以食為天，它巨大的行業(yè)，但同時(shí)是個(gè)非常零散的，專(zhuān)業(yè)化程度，包括集中度很低的一個(gè)行業(yè)，整個(gè)行業(yè)的抗壓能力或者生存率相對來(lái)講是比較弱的。
過(guò)去5年，美團等平臺可能做了整個(gè)信息化的建設，但是回到企業(yè)自己的經(jīng)營(yíng)管理，很多還是小而散。這一次疫情之后，肯定會(huì )推動(dòng)整個(gè)餐飲行業(yè)的頭部集中的一個(gè)過(guò)程，我覺(jué)得這個(gè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)必然，疫情一定程度上會(huì )更快的去促進(jìn)這個(gè)進(jìn)程。
其實(shí)我們也一直在關(guān)注像餐飲這種行業(yè)，我覺(jué)得它是一個(gè)大而散的行業(yè)，整體集中化和專(zhuān)業(yè)化程度還不夠高，中間我覺(jué)得還是有很多很多的商業(yè)模式和空間可以去投資的。
零售老板內參：過(guò)去餐飲在互聯(lián)網(wǎng)基金來(lái)看可能并不是一個(gè)特別好的標的，所以是否也有一種原因是，目前創(chuàng )新項目相對缺乏，所以大家轉而去看餐飲等傳統領(lǐng)域？
余躍：有這種原因。對于餐飲、教育、醫療，這些我覺(jué)得永遠是市場(chǎng)下行階段的逆周期的領(lǐng)域，這些行業(yè)的需求都還是比較基礎的，比較剛性的?？赡軐τ谡麄€(gè)市場(chǎng)情緒來(lái)講，如果沒(méi)有其它的更激動(dòng)人心的一些創(chuàng )新，大家來(lái)看相對基礎、相對傳統一些的產(chǎn)業(yè)，我覺(jué)得也不失為一個(gè)選擇。
因為在市場(chǎng)有一些新的創(chuàng )新方向的時(shí)候，創(chuàng )新帶來(lái)的回報和速度肯定是更快的，但沒(méi)有的時(shí)候退而求其次，我覺(jué)得像餐飲、教育、醫療這些，也都是挺好、挺穩定的一些行業(yè)。
零售老板內參：比如說(shuō)像即溶咖啡的這一波融資潮，是否也有一部分這樣的原因？
余躍：有可能。今年好像所有的過(guò)去投互聯(lián)網(wǎng)基金都在看消費，其實(shí)對于消費者的這些創(chuàng )新企業(yè)，我覺(jué)得肯定是有推動(dòng)的。
零售老板內參：除了餐飲，整個(gè)消費零售行業(yè)接下來(lái)會(huì )遇到哪些挑戰呢？
余躍：我覺(jué)得所謂的新零售或者全渠道的零售，會(huì )更快的普及開(kāi)來(lái)。目前中國絕大部分產(chǎn)業(yè)還是挺線(xiàn)下、挺分散的，這個(gè)和中國整個(gè)經(jīng)濟發(fā)展、城鎮化很多東西是相關(guān)的，中國還處于消費市場(chǎng)發(fā)展早期的一個(gè)狀況。
當然了，有很多的效率低下，有很多的不夠理性、不盡人意的一些地方，這個(gè)是隨著(zhù)市場(chǎng)發(fā)展，經(jīng)營(yíng)者要去做改善和升級，但這次疫情一定程度上其實(shí)是加速了這個(gè)過(guò)程。
我覺(jué)得對于消費企業(yè)來(lái)講，肯定要去跨越一個(gè)所謂的擁抱新零售，或者說(shuō)全渠道零售。舉個(gè)例子，對過(guò)去經(jīng)銷(xiāo)商和線(xiàn)下的這種鋪貨模式的企業(yè)，我覺(jué)得對于他們來(lái)講，就有一個(gè)轉型或者挑戰，如果他們轉不好，其實(shí)也給新公司會(huì )留下很多新的市場(chǎng)空間，這是各行各業(yè)都會(huì )發(fā)生的變化。
第二個(gè)，我們還是會(huì )關(guān)注一些新東西。比如說(shuō)大家都在說(shuō)物聯(lián)網(wǎng)，或者說(shuō)AI。我覺(jué)得隨著(zhù)這些新的技術(shù)的發(fā)展，肯定還是會(huì )有很多過(guò)去我們想象不到的，或者說(shuō)并不是由傳統行業(yè)這種延伸出來(lái)或者改造出來(lái)的，由新技術(shù)驅動(dòng)的一些新的東西會(huì )出現，這個(gè)也是我們會(huì )去更多關(guān)注的。
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