在美國，素食和肉類(lèi)替代品正越來(lái)越受到消費者的歡迎。自漢堡王、肯德基、麥當勞之后，另一家快餐巨頭公司必勝客也開(kāi)始試水“人造肉”市場(chǎng)。

據報道，在美國當地時(shí)間10月24日11時(shí)，必勝客開(kāi)始銷(xiāo)售其“人造肉”香腸披薩，目前僅限于美國鳳凰城的必勝客門(mén)店銷(xiāo)售，價(jià)格為10美元。這款披薩使用的是MoringStar農場(chǎng)提供的Incogmeato香腸，以植物蛋白（非轉基因大豆）為原料，能滿(mǎn)足素食主義者的需求，也能吸引肉食愛(ài)好者，因為被普遍認為比肉類(lèi)更健康。

除必勝客之外，快餐巨頭公司紛紛在“人造肉”領(lǐng)域發(fā)力，以求換得新的增長(cháng)。

8月9日，漢堡王在美國7000個(gè)門(mén)店推出了“人造肉”制作的巨無(wú)霸漢堡。人造肉第一概念股BeyondMeat宣布與肯德基合作，在美國亞特蘭大一家肯德基餐廳推出人造肉炸雞。9月26日，麥當勞也宣布將與BeyondMeat合作，在加拿大的28家餐廳嘗試推出人造肉漢堡，名為P.L.T.，分別代表人造肉漢堡的三個(gè)組成部分：人造肉，生菜和西紅柿。

除漢堡王外，肯德基、麥當勞、必勝客這三家快餐巨頭的“人造肉”仍處于初級階段的測試狀態(tài)，還不急于在更大范圍推廣“人造肉”產(chǎn)品。

對于快餐巨頭來(lái)說(shuō)，開(kāi)發(fā)“人造肉”產(chǎn)品是一場(chǎng)難以決策的冒險之舉。一方面素食者人數不斷增加，但這些快餐巨頭的規模都較為龐大，貿然引入新產(chǎn)品不僅會(huì )消耗食品開(kāi)發(fā)、推廣成本，也難以保證這一消費趨勢是可持續的。正如麥當勞中國CEO張家茵在接受采訪(fǎng)時(shí)表示：“人造肉這本身是個(gè)很酷的事情。我們會(huì )在加拿大先做這個(gè)測試，看消費者嘗試人造肉到底是嘗試一次而已，還是持續的習慣。得到測試的結果后我們再做決定?！?/p>

而另一邊，“人造肉”在初面市場(chǎng)時(shí)，也為快餐巨頭帶來(lái)了驚喜。據市場(chǎng)調研機構inMarketinSights的一份報告顯示，漢堡王4月在圣路易斯門(mén)店推出人造肉漢堡后，客流量比全國平均水平高出了18.5%。漢堡王已經(jīng)從類(lèi)似的冒險中收獲了回報，據BarclaysResearch的報告預計，自從8月漢堡王在全國門(mén)店推廣“人造肉”漢堡后，全國客流量比麥當勞多了至少2%?！叭嗽烊狻睗h堡帶來(lái)的明顯客流量，也是增長(cháng)放緩的快餐巨頭所樂(lè )見(jiàn)的。

快餐巨頭的試水對未來(lái)“人造肉”市場(chǎng)亮了綠燈。自從“人造肉第一股”BeyondMeat公司5月上市首日股價(jià)暴漲163%后，一些傳統食品行業(yè)的巨頭也開(kāi)始進(jìn)軍這個(gè)領(lǐng)域，家樂(lè )氏（Kellogg）與荷美爾（Hormel）相繼宣布推出自己的“人造肉”產(chǎn)品，與該領(lǐng)域的先驅者BeyondMeat及ImpossibleFoods展開(kāi)競爭。而快餐巨頭與其合作，有助于擴大人造肉產(chǎn)品銷(xiāo)路，降低研發(fā)和銷(xiāo)售成本，在未來(lái)實(shí)現真正意義上的量產(chǎn)。

快餐巨頭陸續推出“人造肉”產(chǎn)品，實(shí)際上是自身增長(cháng)方式的探索。能否帶來(lái)一場(chǎng)在食品領(lǐng)域的革命，似乎還有很長(cháng)的一段距離。

頭圖：pexels