作者：弗洛伊德笑我 來(lái)源：財經(jīng)早餐（Femorning)
人造肉突然火起來(lái)了，尤其是當它和低碳生活劃上等號時(shí)，已經(jīng)演變成一種流行趨勢。
近期，快餐巨頭麥當勞和漢堡王等紛紛宣布引入植物性肉類(lèi)替代品，互聯(lián)網(wǎng)巨頭們也站臺為人造肉發(fā)聲，阿里新任CEO張勇在阿里巴巴2019云棲大會(huì )上就倡導多吃人造肉,而且這種健康生活的新需求催生了新創(chuàng )造，帶來(lái)了新的消費增量。比爾·蓋茨甚至投資了一個(gè)“素肉”漢堡品牌“Momofuku”。
素食主義近年來(lái)極為流行，在歐美等發(fā)達國家已經(jīng)形成了潮流?？梢哉f(shuō)，素食已成為一種時(shí)尚。更深層的原因在于食素更加健康環(huán)保，并且能夠減少對動(dòng)物的殺戮等等。
據統計，植物性食物的數量還是在上升。根據美國植物食品協(xié)會(huì )的數據，去年美國植物性肉類(lèi)替代品的銷(xiāo)量增長(cháng)了10%。
人造肉借助這股潮流在國外大行其道，也帶動(dòng)了國內市場(chǎng)向這種方向發(fā)展，為什么說(shuō)吃人造肉就是低碳生活？在國外“吃香”的人造肉在中國市場(chǎng)又有多大的前景呢？
人造肉就是低碳生活
素食有利于健康，是素食主義得以流行的比較明顯的原因，這也是很好理解的，而較為隱性的原因在于素食更加環(huán)保，為什么人造肉可以和低碳生活產(chǎn)生聯(lián)系？
此前有媒體稱(chēng)，吃素更環(huán)保是因為養殖業(yè)產(chǎn)生了大量的二氧化碳。甚至有人聲稱(chēng)：牛排放的廢氣是導致全球變暖的最大元兇，全球10.5億頭牛排放的廢氣，甚至超過(guò)了汽車(chē)、飛機等人類(lèi)其他交通工具排放的二氧化碳總量；豬排放出的甲烷也相當驚人。
甚至某周刊雜志發(fā)表文章指出，由于人類(lèi)食用的牛、羊等動(dòng)物打嗝或放屁而產(chǎn)生的“廢氣”，嚴重污染大氣環(huán)境，限制它們的數量成了當務(wù)之急……
這種原因其實(shí)是不準確或者說(shuō)是不對的。
眾所周知，肉食中蘊含著(zhù)非常多的能源。研究表明，不要小看吃一個(gè)漢堡包，生產(chǎn)一個(gè)漢堡包所需要的能源，相當于駕駛18英里消耗的油，以及一個(gè)人3年零3個(gè)月喝的水。
而聯(lián)合國發(fā)布的報告指出，隨著(zhù)新興國家的發(fā)展，肉食消耗量大幅增長(cháng)，預計2050年全球肉類(lèi)需求將成倍增長(cháng)。
這種現象會(huì )導致畜牧業(yè)供不應求。需求的急劇增長(cháng)會(huì )導致畜牧業(yè)的土地、水及其他天然資源的消耗增加，過(guò)渡放牧現象更加嚴重。這不僅會(huì )導致肉食短缺的危機，更嚴重的是會(huì )造成污染的加劇。
過(guò)渡放牧的后果就是土地沙漠化的愈發(fā)嚴重，而肉類(lèi)需求的增長(cháng)也會(huì )使得工廠(chǎng)排污量增加。據聯(lián)合國糧農組織的統計數據顯示，在全球人類(lèi)制造的溫室氣體和沙塵暴中，有14.5%都是來(lái)自于畜牧業(yè)。
從這個(gè)角度來(lái)看，減少對肉類(lèi)的需求確實(shí)屬于低碳生活。
中國沒(méi)有真正的“人造肉”企業(yè)
素食主義的蓬勃發(fā)展已成為不可逆的潮流。而對于許多“無(wú)肉不歡”而又想遵循素食主義的吃貨們而言，仿葷素食也就是“人造肉”是最好的過(guò)渡食品。
數據表明，在2005年~2010年間，全球仿肉市場(chǎng)增長(cháng)了18%。目前，全球“人造肉”市場(chǎng)規模預計2019年達到120億美元，2025年將達到280億美元。
目前，人造肉火熱的是美國市場(chǎng)，在資本的助推下人造肉概念股和創(chuàng )業(yè)股層出不窮，在中國的發(fā)展潛力究竟如何呢？
目前，在中國還沒(méi)有真正意義的人造肉生產(chǎn)企業(yè)。
根據國盛證券稱(chēng)，“人造肉”切合健康環(huán)保趨勢，具有較大的市場(chǎng)潛力。中國也有“人造肉”，只不過(guò)當前主要作為肉制品添加物。國內投資主線(xiàn)有兩條：一是位于產(chǎn)業(yè)鏈中游的豆類(lèi)蛋白或其他植物蛋白生產(chǎn)企業(yè)。二是投資或者涉足“人造肉”的食品加工企業(yè)。
事實(shí)上，國內早有人造肉公司，最頭部的包括寧波素蓮食品、深圳齊善食品和江蘇鴻昶食品三家，均有著(zhù)超10年的行業(yè)經(jīng)驗，產(chǎn)品包括素肉火腿腸、牛肉、素牛排、素東坡肉等。
剛剛也提到，人造肉的原料是大豆蛋白，因此諸多的大豆種植企業(yè)或大豆產(chǎn)業(yè)鏈公司紛紛被資本認為有可能發(fā)力人造肉。
但是，這些大豆產(chǎn)業(yè)鏈公司紛紛表示“沒(méi)有發(fā)力人造肉的計劃”。比如，北大荒、豐樂(lè )種業(yè)、維維股份等公司紛紛撇清了人造肉的關(guān)系。
就目前來(lái)看，寧波素蓮食品、深圳齊善食品和江蘇鴻昶食品算得上國內人造肉公司的領(lǐng)軍者，有著(zhù)豐富的經(jīng)驗和技術(shù)，然而都為得到資本的青睞，目前都以“素食”公司自居。目前，國內的人造肉主要銷(xiāo)售到寺廟、餐飲行業(yè)、工業(yè)原料等需求方。
未來(lái)人造肉發(fā)展可期
盡管一些業(yè)內專(zhuān)家不看好植物肉在中國的發(fā)展，但是近期相關(guān)監管部門(mén)已紛紛表態(tài)，將會(huì )給予“人造肉”相對寬松的發(fā)展環(huán)境，國內“植物肉”研發(fā)技術(shù)近年來(lái)也發(fā)展十分迅猛，國外有媒體甚至擔憂(yōu)，一旦中國官方注意到人造肉技術(shù)，他們將有能力向這項技術(shù)引進(jìn)數十億美元資金。
隨著(zhù)“人造肉”今年成為當紅產(chǎn)業(yè)，不僅國際食品巨頭紛紛布局，這一趨勢在國內也無(wú)法回避，根據國際貿易中心的數據，2016年中國肉類(lèi)的進(jìn)口價(jià)值超過(guò)100億美元，這也意味著(zhù)肉類(lèi)替代品在中國有巨大的市場(chǎng)空間。
值得注意的是，人造肉的主要原料是大豆，中國是全球最大的大豆種植國，中國每年有大量的大豆出口。這對于中國來(lái)說(shuō)，是一個(gè)巨大的優(yōu)勢。
業(yè)內人士指出：比起幾乎所有其他國家，中國消費者似乎對新型食品更加開(kāi)放。目前國內一些企業(yè)也開(kāi)始逐漸涉足，已向市場(chǎng)推出產(chǎn)品試水。
中國人的飲食結構已經(jīng)延續上千年，追求食物色香味俱全的飲食文化是人造肉難以滿(mǎn)足的。雖然“人造肉”代表了未來(lái)的飲食變革趨勢，但是短期來(lái)看，中國人的飲食習慣還很難改變，肉品的地位只是慢慢被動(dòng)搖，改變飲食習慣將是一個(gè)長(cháng)期的過(guò)程。
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