何姍 · 2018-06-11 09:55 來(lái)源：掌柜攻略
餐飲教育必不可少。
留人，是餐飲企業(yè)亙古不變的難題。在過(guò)去的校招季里，我們看到了企業(yè)們用各種炫酷的形象、優(yōu)厚的福利、怪趣的活動(dòng)拉年輕人入伙，但最是青春留不住，這些人能為你工作多久？是企業(yè)亙古不變的難題。
在今年上半年，美國的餐飲巨頭們紛紛升級了自己的員工福利計劃，其中教育類(lèi)項目吸引了最多的資金支持——不只是職業(yè)技能教育，而是基礎教育。 和漲薪、批假期、發(fā)獎金相比，教育福利極其長(cháng)線(xiàn)，而且看上去相當繁雜，但它卻是諸多員工的核心訴求。
在美國，有 3000 萬(wàn)工作人口沒(méi)有高中學(xué)歷，而全國有 70% 的人口沒(méi)有大學(xué)學(xué)歷，這是一個(gè)亟待“補完”的缺口，基礎教育項目為新門(mén)店、新市場(chǎng)提供源源不斷的人才，同時(shí)也讓現有人才不斷自我提升，與品牌共同成長(cháng)。
肯德基的非營(yíng)利機構 KFC 基金會(huì )從今年 4 月開(kāi)始為員工提供名為“MyChange”的私人財務(wù)服務(wù)項目，幫助他們提升家庭財務(wù)規劃。 肯德基方面認為，一個(gè)收支健康的家庭，其成員的身心健康也更有保證，從而能夠讓他們以更好的狀態(tài)來(lái)面對工作。
KFC 基金會(huì )是肯德基內部的獨立機構，它的主要財政支持來(lái)自于“卷心菜沙拉捐助項目”——這個(gè)名字有點(diǎn)搞笑的項目，是加盟商們志愿地將卷心菜沙拉銷(xiāo)售額的一部分拿出來(lái)，平均每個(gè)月給每個(gè)員工儲一美元這么攢出來(lái)的。
MyChange 是肯德基和移動(dòng)財務(wù)健康服務(wù)商 Sum180 合作的最新項目。參與項目的一線(xiàn)員工，會(huì )在 Sum180 的手機 app 內登記個(gè)人的財務(wù)狀況，而 app 則會(huì )根據情況報告為其搭配私人財務(wù)顧問(wèn)，讓他們能更好地賺錢(qián)、用錢(qián)。這個(gè)項目提供的服務(wù)包括：省錢(qián)工具和每周節約貼士；個(gè)性化節約計劃和后續方案；各類(lèi)文字和視頻資料；財務(wù)咨詢(xún)師的私人服務(wù)；鼓勵；同類(lèi)人扎堆的線(xiàn)上社群等。
KFC 的員工教育服務(wù)矩陣
在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)推出此項舉措，是因為近期公司內部問(wèn)卷調查發(fā)現，員工最大的兩類(lèi)需求，分別是財務(wù)咨詢(xún)和獎學(xué)金。其實(shí)除了最新的財務(wù)項目，KFC 基金會(huì )還有其他員工支持項目，其中不少都明確地回應了這兩類(lèi)需求，比如說(shuō)提供高中教育服務(wù)的 Rise with GEDworks、資助大學(xué)學(xué)費的 REACH 教育撥款項目。
從 2006 年到現在， KFC 基金會(huì )已經(jīng)掏出了 1700 萬(wàn)美元，贊助了超過(guò) 45000 名員工和學(xué)生，而隨著(zhù)財務(wù)咨詢(xún)服務(wù)的推出，它將會(huì )以更多元的形式為更多員工提供支持。
今年 3 月 29 號，麥當勞宣布了一個(gè) 1.5 億美元、為期 5 年的擴大投資計劃，它將讓 “Archways to Opportunity”項目再推進(jìn)一步，讓集團在美國的四十萬(wàn)員工都能被該計劃惠及。
Archways to Opportunity （意為通向機遇的金拱門(mén)）是 2015 年開(kāi)始的員工扶持項目，根據麥當勞的數據，直到今天它已經(jīng)幫助超過(guò) 24000 人得到更好的教育機會(huì )，并提供了超過(guò) 2100 萬(wàn)美元的高中和大學(xué)學(xué)費補貼。
金拱門(mén)，也可以是通往學(xué)校的大門(mén)
這個(gè)項目?jì)劝咧形膽{、大學(xué)學(xué)費、教育咨詢(xún)和語(yǔ)言學(xué)習的資助，員工可以根據自己的實(shí)際教育需求和學(xué)習進(jìn)度來(lái)申請。而這次的“擴展方案”，則在以下幾個(gè)方面有了更慷慨的支持：
通過(guò)評估的普通員工，每年可以拿到 700 至 2500 美元不等的補助。通過(guò)評估的管理人員，每年可以拿到 1050 至 3000 美元不等的補助。
在學(xué)期開(kāi)始之前預支費用，而非完成學(xué)業(yè)后等待報銷(xiāo)，為員工解決財政上的后顧之憂(yōu)。
下調員工的參與準入條件，原本需要工作 9 個(gè)月、每周需要工作至少 20 個(gè)小時(shí)，現在降低到了工作時(shí)長(cháng)超過(guò) 90 天、每周至少 15 個(gè)工時(shí)即可，這其實(shí)是給員工留出了更多學(xué)習的時(shí)間。
將個(gè)別教育支持項目（比如高中和大學(xué)的咨詢(xún)服務(wù)）擴散到員工的家庭成員身上。
學(xué)業(yè)完成之后提供職業(yè)生涯探索等后續資源支持，這一部分預計今年后半年開(kāi)始推進(jìn)。
根據麥當勞 1 月底發(fā)布的去年第四季度報告，由于美國稅收法案的修改帶來(lái)的“意外之財”，集團正在加速升級其員工教育系統，2018 年麥當勞計劃在自己身上花掉 24 億美元，這其中，教育類(lèi)投資至關(guān)重要，麥當勞的 CEO 曾經(jīng)表示，在麥當勞“以人為本”的企業(yè)價(jià)值觀(guān)的帶領(lǐng)下，給員工提供更多元、更具有持續性的教育機會(huì )，才能讓他們發(fā)揮自己的所有潛力——不論是貢獻給麥當勞還是其他企業(yè)。
今年 3月，塔可鐘宣布他們將會(huì )和 Guild Education 合作，為全美 7000 家門(mén)店的 21 萬(wàn)名員工提供教育支持。 Guild Education 是一家勢頭很猛的創(chuàng )業(yè)公司，他們的主要業(yè)務(wù)是和大型集團合作，為其在職員工提供繼續教育服務(wù)。目前它的合作伙伴包括沃爾瑪、chipotle 等知名企業(yè)。
這個(gè)項目去年在 700 家直營(yíng)店開(kāi)始試點(diǎn)，有超過(guò) 2000 名員工在“工會(huì )教練”的幫助下回到校園，那些真正開(kāi)始學(xué)習乃至追求更高學(xué)歷的員工，在六個(gè)月的時(shí)間里留存率則達到 98%，增幅高達 34%。正是這樣的數據，讓塔可鐘決定將這個(gè)項目向全美國的門(mén)店推廣。
專(zhuān)業(yè)的在職教育服務(wù)，已經(jīng)是許多大型企業(yè)的剛需
該項目包括個(gè)人化的教育咨詢(xún)，以及上千類(lèi)課程、證書(shū)、學(xué)位的學(xué)費減免。
塔可鐘的員工都可以享受到 Guild Education 在學(xué)業(yè)和財務(wù)上的教練服務(wù)，同時(shí)在 Guild Education 的教育項目上拿到 5%-20% 不等的折扣——包括 80 所非盈利的大學(xué)和教育機構提供的本科和碩士學(xué)位、高中學(xué)歷、語(yǔ)言學(xué)習以及各類(lèi)職業(yè)證書(shū)。
員工每年能夠申請最高 5250 美元的學(xué)費補助，這其中有書(shū)籍和其他耗材的補助，以及預付學(xué)費的支持，和麥當勞十分相似。
同時(shí)，在門(mén)店工作期間的訓練也可以抵換部分機構的學(xué)分，根據塔可鐘的計算，這最多可以幫助員工節約超過(guò) 10000 美元教育開(kāi)支。
員工教育問(wèn)題，講求的是未雨綢繆和風(fēng)雨同行
Start With US, Stay With Us “從我們開(kāi)始，與我們相伴”是塔可鐘在用人問(wèn)題上的綱領(lǐng)性口號，和它同名的平臺在 2016 年上線(xiàn)，教育是最核心的模塊，而餐飲退居成為其中的一個(gè)類(lèi)別。 而在這之前，塔可鐘對于年輕人及其教育問(wèn)題的關(guān)注，已經(jīng)貫穿了公司的各種舉措，和 Guild Education 合作，更像是將其中針對員工的支持提供了更加系統性的平臺：
從 2013 年開(kāi)始，塔可種基金會(huì )和 Get Schooled 合作，推出了Graduate for Más 線(xiàn)上平臺，為在校的年輕人提供學(xué)習工具、資源、獎學(xué)金等支持，在同名的挑戰賽中，參與的學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)項目來(lái)贏(yíng)得獎金，支持學(xué)生在科技、藝術(shù)等領(lǐng)域的各類(lèi)活動(dòng)。從 2013 年開(kāi)始，超過(guò) 2300 所高中、逾 60 萬(wàn)人參與了挑戰賽。
GED 證書(shū)項目則是幫助雇員完成高中學(xué)業(yè)的服務(wù)，Excelsior 項目則是和非盈利的 Excelsior 大學(xué)合作，讓塔可鐘的員工以?xún)?yōu)惠價(jià)格修讀它們的在線(xiàn)課程。
2015 年開(kāi)始的 Live Más 獎學(xué)金，關(guān)注的是在一般性的學(xué)院評分標準之外，有突出特長(cháng)的年輕人，也就是塔可鐘所說(shuō)的“夢(mèng)想家，變革家，創(chuàng )造家”，錄取的方式也非常年輕化——錄視頻上傳，2015 年他們?yōu)?nbsp;220 個(gè)年輕人掏了 100 萬(wàn)美元。2016 年，Live Más 獎學(xué)金“向內滲透”，專(zhuān)門(mén)針對塔可鐘自己的員工，來(lái)圓他們的“教育之夢(mèng)”。2018 年，獎學(xué)金有了“續約計劃”，當年得到資助的年輕人從今年開(kāi)始有了持續性的支持。
塔可鐘持續關(guān)注那些不走尋常路的孩子，因為有一天他們可能作為公司一員，成就一個(gè)不走尋常路的品牌
和同屬百勝集團的肯德基一樣，塔可鐘內部調查的結果，也顯示“教育”是員工的三大需求之一，而阻礙他們實(shí)現目標的因素，主要是：沒(méi)時(shí)間、沒(méi)預算、沒(méi)支持。 因此我們可以看到塔可鐘的項目——或者說(shuō)巨頭們正在操刀的這些項目，普遍都是從這幾個(gè)角度來(lái)解決員工的核心問(wèn)題。
塔可鐘在 2016 年制定下了一年 200 家左右的拓店計劃，也就是說(shuō)他們在 2022 年前將會(huì )創(chuàng )造 10 萬(wàn)個(gè)新的工作崗位——光是 2018 年美國就要開(kāi)超過(guò) 250 家門(mén)店。誰(shuí)來(lái)填滿(mǎn)這些用工缺口？所以在這里，員工教育支持項目就至關(guān)重要。曾經(jīng)我們報道過(guò)塔可鐘在社交網(wǎng)絡(luò )上過(guò)人的“網(wǎng)感”和“戰力”，通過(guò)教育對年輕一代的持續了解和扶持，目的其實(shí)就是建造一個(gè)巨大的潛在人才庫，并讓公司常葆年輕氣質(zhì)。
肯德基不僅教你工作技能、提升你的學(xué)歷，還幫助你習得理財，保持賬面健康；麥當勞不僅關(guān)注員工的教育，甚至還有惠及員工家人的教育福利；塔可鐘不僅著(zhù)眼于自己的員工，還把準備工作提早到了中學(xué)生，為年輕一代提供更多的支持。餐飲企業(yè)的員工教育，似有“萬(wàn)千寵愛(ài)于一身”之勢，從工作蔓延到生活、到周?chē)挠H朋、到整個(gè)成長(cháng)過(guò)程。我們要為往后的市場(chǎng)儲備當下的人才，為往后的人才提供當下的教育，這是對未來(lái)必需的投資。
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