2018-04-25 14:17
近日網(wǎng)上出現了一條新聞：某女士在一家甜品店買(mǎi)了一份雙皮奶，剛挖了一勺還沒(méi)放進(jìn)嘴里，雙皮奶就“爆炸”了。該女士臉部、頸部、脖子被燙傷，視線(xiàn)受損。而甜品店老板則把鍋甩給了“學(xué)徒”，說(shuō)是學(xué)徒操作錯誤，雙皮奶在微波爐里平常多轉1分鐘所致。
雙皮奶。圖片來(lái)自Wikipedia
其實(shí)，這種微波爐加熱導致的“爆炸”并不少見(jiàn)。該甜品店老板用微波爐加熱雙皮奶，也屬于“老在河邊走”，而今“終于濕了鞋”。
微波爐是廚房的好幫手，加熱高效，使用方便。就因為其方便和高效，如果不注意，也容易出“事故”。下面，是安全使用微波爐的3條原則：
一、防暴沸。用爐子燒水的時(shí)候，熱源在水的下方，加熱的水會(huì )上浮從而發(fā)生對流。到了沸點(diǎn)，水就“開(kāi)”了。而微波加熱不產(chǎn)生對流，只是溫度升高，有可能超過(guò)了沸點(diǎn)還“不開(kāi)”。這種“過(guò)熱水”處于極其不穩定的狀態(tài)，只要有一點(diǎn)擾動(dòng)，就會(huì )猛烈沸騰。如果伸手去拿這樣的“過(guò)熱水”，就可能引發(fā)暴沸。因為水“過(guò)熱”，燙傷能力比開(kāi)水還厲害。越干凈的容器，越干凈的水，就越容易發(fā)生這樣的事故。其它的液體，比如牛奶、湯等，其中有別的成分不容易達到“過(guò)熱”狀態(tài)，但可能在加熱過(guò)程中就“暴沸”沖出容器了，搞得微波爐一片狼藉。所以，用微波爐來(lái)加熱液體一定要控制好時(shí)間，加到溫熱就好，不要用它來(lái)“燒開(kāi)水”。
二、防爆炸。對于固體或者凝膠狀的食物，如果表面致密、含水量高而且內部有一些空氣，用微波爐加熱較長(cháng)時(shí)間就容易發(fā)生爆炸。最常見(jiàn)的爆炸食物是雞蛋。雞蛋內部有比較多空氣，水含量高所以加速迅速，空氣迅速膨脹但來(lái)不及釋放，也處于極不穩定狀態(tài)。如果加熱時(shí)間很長(cháng)，在微波爐就炸了還好，頂多只是清理微波爐。如果已經(jīng)出于高壓狀態(tài)但還沒(méi)有炸，拿出來(lái)的時(shí)候才炸，就相當于在手里放鞭炮了。如果是在快要進(jìn)嘴的時(shí)候炸，就更加危險，被雙皮奶炸傷的那位女士就是如此。常見(jiàn)的食品中，除了雞蛋，排骨、火腿腸等也是很容易炸的食品。
三、微波爐使用中還應該注意容器釋放有害物質(zhì)。用爐子加熱，我們會(huì )把食物放到鍋里。但用微波爐加熱，我們可能會(huì )直接拿任何餐具或者容器?，F在的廚房里，有很多餐具和容器是用塑料或者仿瓷材料制作的。有的塑料和仿瓷材料會(huì )釋放出一些小分子物質(zhì)，比如塑化劑，偶爾幾次對健康沒(méi)多大影響，長(cháng)期接觸就不能忽視了。尤其是盛裝酸性較強或者油脂含量高的食品，塑化劑滲出的可能性更高。簡(jiǎn)而言之，如果沒(méi)有特別注明“可微波加熱”的容器，就不要放進(jìn)微波爐加熱。如果還是不放心，或者不相信廠(chǎng)家的標注，就使用陶瓷或者玻璃容器。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現有害或侵權內容，請
點(diǎn)擊舉報。
