最近，天氣變涼，好多人都變懶了，買(mǎi)菜做飯什么的簡(jiǎn)直太累人。天天吃外賣(mài)也不好，于是乎，有些小伙伴想到了一個(gè)既不用動(dòng)手做菜，但又不需要吃外賣(mài)的“加菜”方法——那就是“斬料”！“斬料”往往和“加餸”兩個(gè)字合拼成一個(gè)四字詞語(yǔ)，意思就是“買(mǎi)燒臘加菜”的意思。
但。。你知道哪里的燒臘最值得斬嗎？
別以為哪個(gè)燒臘鋪；
都能成為你“斬料”的地方；
也別以為，哪個(gè)燒臘鋪；
都有“斬”你一條街的實(shí)力。
今天，我們就從三條小街說(shuō)起，
因為這三條街里都有一位料界霸主。
這里被很多老廣譽(yù)為是最好吃的燒臘斬料店，算是廣州老字號的燒臘店之一，這里每天一到飯點(diǎn)就大排長(cháng)龍，站滿(mǎn)了人。下班去慢了一點(diǎn)都會(huì )被告知明日再來(lái)，不少街坊更是從小吃到大。
窄小的店面，明碼標價(jià)的各種燒臘，每天絡(luò )繹不絕的客人就是為了來(lái)買(mǎi)燒臘。這里最出名的是燒鵝，口感比較香嫩，一點(diǎn)點(diǎn)膻味都沒(méi)有，皮燒得很透，肉內外均勻，而且皮下脂肪少。其次是叉燒，醬汁比較足，肥肉香口，瘦肉又不柴不干，有嚼勁。
此外，諸如蜜汁雞翅、燒排骨等等，這里基本都有，每天都能保持很穩定的質(zhì)量。不過(guò)建議大家一定要提早去，中午11點(diǎn)、下午5點(diǎn)前。
據講“勝記”這個(gè)名字太大眾，很多人一直都印象不深。不過(guò)，這家“勝記”在附近的街道可是出了名的，不僅相距1公里外就有分店，還因為在海珠中路這里很有地位。
其實(shí)連很多老廣或許也不知道，越秀區的海珠中路這里曾被稱(chēng)為“燒臘一條街”，最鼎盛之時(shí)有7家燒臘店，如今只剩下2家。而1981年開(kāi)業(yè)至今的“勝記”燒臘，可謂熬出了頭。30多年的經(jīng)驗，令這家老店的員工對燒臘制作工序的無(wú)比熟悉，而且有一套密不外傳的配方。
所以即便是一家環(huán)境巨簡(jiǎn)陋的小店，這里依然是西門(mén)口附近一帶的白領(lǐng)飯堂。而且每到午晚兩鐘點(diǎn)，來(lái)這里排隊買(mǎi)燒臘的街坊也是可以“圈地”的。無(wú)論是蜜汁叉燒、白切雞、白云豬手、紅燒乳鴿、肉排、鴨下巴等等，幾乎各種奇門(mén)怪類(lèi)的燒臘鹵水，在這里都可以買(mǎi)到。
西華路一向是老廣的聚居地，所以在這里的食檔，接地氣得不得了，而且你稍微不地道不厚道，惡名在互不相識的街坊之間也能一傳十十傳百。所以，在西華路這里，能留下來(lái)而且能獨占鰲頭的，都非等閑之輩。
說(shuō)起西華路的燒臘鋪，其實(shí)單純是金花街一帶的兩個(gè)自由市場(chǎng)里，就不下5、6檔了，不過(guò)這家“西華美食”似乎特別有街坊緣。據講，這家“西華美食”有幾個(gè)分店，相對最多人光顧的卻是百靈路店。因此很多人都弄不懂，這“西華美食”到底是不是出自“西華路”的。
不過(guò)這并不重要，重要的是，它無(wú)論哪個(gè)店，都是做做正宗的燒臘斬料。據說(shuō)尤其是中午時(shí)分，因為燒臘的整體性?xún)r(jià)比高，附近的男女老少的街坊們都喜歡來(lái)蹭餸，諸如叉燒、燒鵝、排骨，都是這里的招牌。不少街坊都說(shuō)，吃了多年這家的燒臘，出品保證日日新鮮。
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