大家住的地方冷不冷呢？ 饅醬昨天已經(jīng)開(kāi)始穿毛衣了。 （“誒？饅醬不是一直過(guò)夏天嗎” 233最近入秋了好么） 在這種晚上開(kāi)始涼絲絲的天氣里，回家吃一碗濃郁的牛肉咖喱是不是聽(tīng)起來(lái)就感覺(jué)美滋滋的。滿(mǎn)屋子飄香的咖喱，軟嫩入味的牛肉，比外賣(mài)那種滿(mǎn)口的淀粉感不知道好吃多少倍！
說(shuō)到做菜的經(jīng)驗呢，大家要相信饅醬的。我爸開(kāi)餐廳期間（爸爸和他沙漠中的中國飯店）隔三差五就把我拎到廚房看大廚師怎么做菜，而后經(jīng)常和我講做菜的道理。自己獨立生活開(kāi)始做飯后，這些日積月累的道理完全融會(huì )貫通。 所以我學(xué)習新菜，做菜都上手很快，很能得到要領(lǐng)。 但是我很理解對做菜完全沒(méi)經(jīng)驗，看菜譜和調料表卻不知道要領(lǐng)在哪里的新手們。所以我分享經(jīng)驗時(shí)，會(huì )說(shuō)原理，讓大家看的一點(diǎn)就透的。
日系咖喱是咖喱菜系的入門(mén)級，初學(xué)做飯，炒炒原料，加入咖喱塊，加入水。燉燉燉～ 就出鍋啦。簡(jiǎn)單做出average雞肉咖喱.
要想做的比average 高級，讓人吃了以后，感覺(jué)滋味豐富，咖喱香濃，材料入味， 并不像普通咖喱塊的味道。就要多一點(diǎn)心計啦！
我教大家做可以用日系咖喱塊搞定的超濃郁牛肉咖喱呀！
材料：牛肉，洋蔥，土豆，咖喱塊，蘋(píng)果，番茄，蜂蜜，牛奶?；ㄉu／芝麻醬
牛肉我用的是普通的牛肉不是牛腩，因為我不喜歡吃筋。不要選擇牛腱，口感太硬。 有點(diǎn)肥肉紋路那種大理石型的很好。
1 牛肉洗凈切塊，然后放蔥姜 高壓鍋20分鐘。 普通鍋燉個(gè)半小時(shí)的也可以。這一步的道理是，牛肉沒(méi)有雞肉那樣好煮。 如果和土豆洋蔥一起下鍋， 土豆都沒(méi)了，咖喱都燉干了牛肉口感還是會(huì )硬。 想要牛肉入味，口感軟嫩，和土豆同時(shí)好，那牛肉要先燉。
2 燉牛肉期間，洋蔥土豆切塊，切的和牛肉差不多大小。 半個(gè)蘋(píng)果切碎碎的，和蘋(píng)果差不多大小的番茄，切碎碎的。（這是因為我沒(méi)有料理機，你可以磨成泥更好）。
3 牛肉燉好后，盛出來(lái)，記得燉牛肉的肉湯留著(zhù)。
4 鍋內放油（放些黃油炒洋蔥更香但是沒(méi)有不影響大局）。關(guān)鍵是 洋蔥要炒到變軟，邊緣有少許焦黃，香氣彌漫。炒不到位的洋蔥的香氣發(fā)揮不出來(lái)吃起來(lái)也不好吃。 土豆也要炒一下，更香。我沒(méi)放其他蔬菜，主要是牛肉，不要用很多蔬菜來(lái)奪眼球。
洋蔥土豆可以分開(kāi)炒，一起炒，時(shí)間錯開(kāi)炒，都不影響味道的＝＝。
5 炒好了土豆和洋蔥，放入剛才煮好的牛肉塊。炒一下水氣讓肉表面緊縮一下。然后放入咖喱塊。
我這里用的是日本Vermont 咖喱塊, 本身就加了蘋(píng)果和蜂蜜的版本。 普通版也可以，我們反正也要放蘋(píng)果和蜂蜜。 咖喱塊別太扣了，我放了3大塊吧。我喜歡在鍋里把咖喱塊炒化。 你要是怕，可以先加肉湯。
6 嗯，加上剛才煮肉剩下的肉湯！然后加上一杯牛奶。 看！ 我們不放一滴清水～
你自己控制好自己，湯全部末過(guò)原材料就好！不夠再填，太多水分，收汁時(shí)間漫長(cháng)。
7 這時(shí)放進(jìn)剛才準備的蘋(píng)果泥和番茄泥。 沒(méi)想到吧。味道好吃到叫媽媽。
咖喱大概中小火燉30分鐘，湯汁就收到我想要的濃稠度了，蘋(píng)果和番茄早就融化在湯里啦，當初切的和牛肉差不多大小的土豆只剩一半大小了。說(shuō)明淀粉融入到了咖喱里讓湯汁更濃郁了。差不多就行了。太稀了像泡飯，太厚了吃著(zhù)口感太干了。 以圖片里那種感覺(jué)為佳。 然后試試咸淡，加點(diǎn)鹽啥的。
我們要進(jìn)行最后一步就可以出鍋啦～
8 悄悄放一勺花生醬（芝麻醬也行的那你少放點(diǎn)）， 和一勺蜂蜜！
哎呀呀呀這個(gè)可別告訴別人?。?！
混合好！ 收好汁！ 就可以出鍋了！ 快去試試，驚艷全場(chǎng)！ 哈哈
