Princi 也將出現在明年上海開(kāi)業(yè)的咖啡烘焙工坊及臻選品鑒館?？偟膩?lái)說(shuō)這次合作還是為了增加單店收入。
星巴克宣布跟意大利的一家烘焙坊和餐廳 Princi 達成了合作。
這個(gè)公司叫 Princi，合作方式是入股，不過(guò)雙方都未透露具體金額。星巴克對它不止是財務(wù)投資，更實(shí)質(zhì)的內容包括星巴克獲得了 Princi 在意大利之外的地區經(jīng)營(yíng)權，以及星巴克將在自己的高級門(mén)店里出售 Princi 的餐食。
這些高級門(mén)店包括星巴克咖啡烘焙工坊及臻選品鑒館（Roastery，以下簡(jiǎn)稱(chēng)咖啡烘焙工坊）和全新的臻選專(zhuān)屬門(mén)店（Reserve Only）。
現有的唯一一家咖啡烘焙工坊位于西雅圖。星巴克計劃于 2017 年和 2018 年分別在上海和紐約各開(kāi)一家咖啡烘焙工坊（點(diǎn)擊兩地名鏈接可以查看我們對此的報道）。和普通星巴克門(mén)店的不同之處是，咖啡烘焙工坊里面有咖啡烘焙設備、散裝販賣(mài)咖啡豆的柜臺和近 40 種飲品選擇的新菜單。這次二者達成合作之后，Princi 將為上海和紐約的星巴克咖啡烘焙工坊提供獨家食品供應。
另外，值得一提的是，甄選專(zhuān)屬門(mén)店（Reserve Only）和現有甄選門(mén)店（Reserve）有所不同，目前已知的一點(diǎn)是甄選專(zhuān)屬門(mén)店只采用星巴克的甄選咖啡豆。星巴克預計將于 2017 年推出甄選專(zhuān)屬門(mén)店的新業(yè)態(tài)。
Princi 的面包（圖片來(lái)自 Princi.com）
Princi 出售的餐點(diǎn)包括巧克力面包、羊角面包、沙拉、牛肉千層面和披薩等。它目前在米蘭有 4 家店，另外還有 1 家店在倫敦。
根據星巴克官方的說(shuō)辭，Princi 因為它經(jīng)典配方的手工面包而聞名。Princi 這家 24 小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳也很時(shí)尚。它的店內設計由建筑師 Claudio Silvestrin 承擔，室內設計風(fēng)格比較簡(jiǎn)潔抽象。店內員工的制服都由設計師專(zhuān)門(mén)設計?？傊?，這可能是家年輕人會(huì )喜歡光顧的餐廳。
Princi 店內陳設（圖片來(lái)自 claudiosilvestrin.eu）
Princi 的開(kāi)放式廚房（圖片來(lái)自 claudiosilvestrin.eu）
這次的合作不免讓人想到星巴克于 2012 年買(mǎi)下的舊金山面包店 La Boulange。但是后來(lái)因為“不符合公司長(cháng)遠的發(fā)展”，它關(guān)閉了加州的 23 家 La Boulange 門(mén)店，將面包產(chǎn)品整合進(jìn)咖啡門(mén)店菜單。
不過(guò)星巴克和 Princi 應該會(huì )不一樣。霍華德·舒爾茨說(shuō)：“45 年來(lái)，我們從未在星巴克門(mén)店進(jìn)行過(guò)食品烘焙，而這次前所未有的合作將改變這一切?！?/a>除了在門(mén)店里烘焙 Princi 的面包糕點(diǎn)，星巴克還會(huì )參與到 Princi 擴張中：它計劃于明年在西雅圖開(kāi)第一家 Princi 門(mén)店，這將是這家意大利餐館的第一家美國門(mén)店。
星巴克近期在豐富自己的食品選擇：在美國它于去年推出了 Bagel Ball，還有一些季節性的產(chǎn)品比如 Trifles 蛋糕。增加飲品之外的餐食選擇無(wú)疑是提高單店收入的方法之一。
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