長(cháng)期素食會(huì )導致基因突變，增加心臟病和癌癥的風(fēng)險。

研究者們發(fā)現，長(cháng)期素食意味著(zhù)這些人群更可能攜帶使他們易發(fā)炎癥的基因。

人們認為這種基因突變使素食者更容易從植物中吸收到必需的脂肪酸，同時(shí)也大大促進(jìn)了花生四烯酸的產(chǎn)生，后者加大了患炎癥性疾病和癌癥的可能性。

科學(xué)家稱(chēng)，長(cháng)期素食可能導致基因突變增加心臟病和癌癥的風(fēng)險(資料圖)

素食者的飲食通常富含植物油，這意味著(zhù)突變的基因使脂肪酸更易轉變成花生四烯酸。問(wèn)題也因此變得更嚴重，因為突變阻礙了能預防心臟病的的生成。

不斷有言論主張人們要遠離富含Omega 3的魚(yú)和堅果的飲食，改吃含Omega 6的植物油。

新的發(fā)現結果解釋了先前的研究，先前的研究發(fā)現素食者發(fā)生腸癌的幾率比那些吃肉的人多40%，一直以來(lái)醫生們都對此困惑不解，因為人們認為紅肉是增加患癌風(fēng)險的因素。

康乃爾大學(xué)(Cornell University)進(jìn)行了這項研究。他們在印度普納(Pune)采集數百個(gè)基因組, 在這里大多數人都是素食者。他們把這些基因組跟堪薩斯州肉食者的基因組進(jìn)行了比較，結果發(fā)現了明顯的基因差別。

康奈爾大學(xué)人類(lèi)營(yíng)養學(xué)教授湯姆·布侖娜(Tom Brenna)說(shuō)：“先輩是素食者的人更可能攜帶快速代謝植物脂肪酸的基因?！?/p>

基因突變使素食者更容易從植物中吸收到必需的脂肪酸，同時(shí)也大大促進(jìn)了花生四烯酸的產(chǎn)生，后者加大了患炎癥疾病和癌癥的可能性

“在這些個(gè)體身上，植物油將被轉化成促炎癥的花生四烯酸，增加了患慢性炎癥的風(fēng)險，慢性炎癥與心臟病的發(fā)展、癌癥的惡化息息相關(guān)。人類(lèi)基因組的這種突變很早以前就發(fā)生，通過(guò)家族代代相傳?！?/p>

人們通常發(fā)現素食者缺乏蛋白質(zhì)，鐵，維生素D, 維生素B12，鈣；有的研究還顯示素食者的骨骼礦物質(zhì)密度比那些吃肉的人低5％。
然而，有的研究稱(chēng)素食者患糖尿病，肥胖和中風(fēng)的幾率小。

康乃爾大學(xué)的該項研究報告發(fā)表在《分子生物學(xué)和進(jìn)化》(Molecular Biology and Evolution)雜志上。

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