漢堡肉日語(yǔ)叫做ハンバーグ，和漢堡包ハンバーガー讀起來(lái)差不多，不過(guò)相比于漢堡包，其實(shí)漢堡肉在日本更加普遍。大到高級洋食餐廳，小到連鎖餐廳甚至路邊的便利店，都能看到它的身影（去年和多磨在日本騎行的時(shí)候吃了不少~飽腹又營(yíng)養?。?。而且據說(shuō)日本小學(xué)的食堂里，漢堡肉也是標配料理之一。下圖為便利店在賣(mài)的漢堡肉便當~
其實(shí)仔細一想，這也并非偶然。漢堡肉使用肉餡而非整塊肉作為原料，并配以獨特的醬汁。這對于使用筷子，而且以米飯為主食的日本人來(lái)說(shuō)，漢堡肉確實(shí)是一道便于食用，也非常下飯的料理！
現在的漢堡肉，經(jīng)過(guò)不斷的改良，已經(jīng)衍生出了非常多的做法，今天先露出一個(gè)最最基本的漢堡肉做法。日后應該會(huì )來(lái)一起漢堡肉實(shí)驗室吧~花樣如此繁多~口水都藏不住了~
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【材料】（3~4人份 肉胚）
豬肉餡 400g
洋蔥 3/4個(gè)
蒜 3瓣
雞蛋 1個(gè)
面包糠 5大勺
【調料】（3~4人份）
（肉胚）
料酒（或紅酒） 5ml
醬油 5ml
牛奶 5ml
鹽 5g
糖 5g
黑胡椒 少許
油 適量
（醬汁）
料酒（或紅酒） 20ml
醬油 20ml
牛奶 10ml
番茄醬 3大勺
糖 10g
【做法】
1. 洋蔥和大蒜切成碎末。（切洋蔥不流淚，小貼士3）▽▽▽
2. 把切碎的洋蔥和大蒜倒進(jìn)肉餡內，再打一個(gè)生雞蛋進(jìn)去，用手把所有材料抓勻。▽▽▽
3. 加入面包糠和A組調味料，繼續用手攪拌至混合均勻。▽▽▽
4. 平底鍋（一定要用平底鍋?。┑谷胗?，開(kāi)大火。油熱后，轉中火。取適量肉餡團成3~4cm厚的圓餅放入鍋內。（小貼士1）
如果肉餡多了，那就多做幾個(gè)也沒(méi)關(guān)系！最后會(huì )教大家保存方法~（小貼士2）▽▽▽
5. 中火煎1～2分鐘左右之后，漢堡肉底面變成金黃色。然后翻面，繼續煎到另一面也變成相同的顏色。▽▽▽
6. 兩面的顏色都煎成金黃色之后，改成小火，再把兩面各煎5分鐘左右（此處時(shí)間需要自己判斷）。▽▽▽
7. 覺(jué)得差不多了，用筷子戳進(jìn)去，觀(guān)察流出的肉汁。如果是圖中這樣的肉汁流出就差不多熟透啦！如果肉汁是帶有粉色的，那就是肉餅中心還沒(méi)有熟，還需要繼續煎一會(huì )兒。▽▽▽
8. 肉餅煎好后，盛出備用，開(kāi)始調醬汁。將醬汁所需調料全部混合均勻。▽▽▽
9. 用煎漢堡肉剩下的油，大火加熱，倒入調好的醬汁，然后關(guān)火。（注意此處由于鍋很熱，可能會(huì )飛濺，要注意）關(guān)火后用余溫，將液體全部混合均勻，盛出淋到肉餅上即可。▽▽▽
10. 天比較熱，配菜全部選用了汆燙形式的蔬菜，再搭配一杯冰鎮的烏龍茶。▽▽▽
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前文中也有提到，日式漢堡肉不同于漢堡包中的漢堡肉，會(huì )配有獨特的醬汁，醬汁味道比較濃郁，因此用來(lái)搭配米飯會(huì )更加好吃。
當然，如果嫌這種吃法會(huì )太干的同學(xué)，也可以佐清爽的湯汁搭配蔬菜沙拉。（此圖來(lái)自于網(wǎng)絡(luò )）
再如果覺(jué)得煎漢堡肉已經(jīng)夠費工夫了，不想再多花精力做配菜了，那也可以來(lái)一份一個(gè)番茄飯之類(lèi)的電飯鍋料理~
總之，漢堡肉的吃法，搭配方法，花樣做法，實(shí)在太多太多了，這邊只是寫(xiě)了最最基本的肉胚做法和醬汁調法。大家可以先試試看咯~漢堡肉實(shí)驗室看樣子真的是指日可待啦！
【小貼士】
1. 要記住肉餅入鍋的順序！翻面的時(shí)候也要按照這個(gè)順序來(lái)！
2. 多了的漢堡肉應該怎么保存呢？
煎好后的肉餅晾涼，用可以微波的保鮮膜或保鮮袋包好，放入冰箱冷凍層冷凍，要吃的時(shí)候再拿出來(lái)叮一下，澆上醬汁就可以咯~
3. 切洋蔥大多數人都會(huì )流淚（小猛除外...盡然不會(huì )辣到眼睛），所以，防止流淚的方法就是：戴游泳眼鏡?。?！哈哈哈?。。。ù颂幉婚_(kāi)玩笑，多磨經(jīng)常用此招，還總結出，要戴無(wú)色眼鏡比較好）
巨無(wú)霸中霸中霸pancake。
寫(xiě)在最后
1. 照片拍攝iphone5s或fujifilm-xt1
2. 圖片處理photoshop和手繪
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