每次看到日劇里出現鮮嫩多汁的漢堡肉，都忍不住咽口水。今天終于有機會(huì )自給自足啦，這個(gè)方子在漢堡肉原有的基礎上，加入了融化的芝士，香郁的同時(shí)又能拉絲又能流心，咬一口就幸福感爆棚！
-- 芝士流心漢堡肉 --
by 春殿w
-- 用料 --
牛肉+豬肉餡 300g
洋蔥半個(gè)
雞蛋 1個(gè)
面粉 3大勺約45g
牛奶 2大勺約30ml
馬蘇里拉奶酪隨意
鹽少許
胡椒少許
水 30ml
料酒 10ml
醬油 20ml
番茄醬 40g
黃油 15g
-- 做法 --
奶酪切小塊兒。
洋蔥切碎，鍋中加少許橄欖油，加入洋蔥炒熟后撈出，鍋中油放著(zhù)不要動(dòng)。
肉餡兒中加入炒熟的洋蔥、雞蛋、面粉、牛奶、鹽、胡椒粉。
用手抓拌均勻，至有點(diǎn)粘手上勁兒。
取1/4坨肉餡兒，包入奶酪，放在一個(gè)手心上，然后快速扔到另一只手的手心，如此交替反復拍打肉餅，至肉餅中空氣排出。
剛才炒洋蔥的油再稍微加一點(diǎn)油，加熱，大火放入肉餅。
煎至兩面金黃（比圖片上顏色再稍深一些）。
改小火，加入水和料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘至肉餅熟透，同時(shí)鎖住肉汁。
五分鐘后將肉餅盛出備用。
同一個(gè)鍋，直接加入醬油、番茄醬、黃油、少許黑胡椒和羅勒（沒(méi)有可不加），小火熬制濃稠，肉餅澆上汁即可食用。
-- 小貼士 --
用馬蘇里拉奶酪主要是可以拉絲，用超市可以買(mǎi)到的芝士片也能做，只是沒(méi)法拉絲。
洋蔥一定要切的非常碎，我刀功不太好因此切的有些大導致漢堡肉有點(diǎn)散。
根據漢堡肉厚度和大小不同小火燜的時(shí)間也可更改，一般是5-7分鐘汁水收的差不多即可。
趁熱吃才會(huì )流心哦！
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