點(diǎn)牛排時(shí)你分得清它們的區別嗎？哪塊最肥美？哪塊又最鮮嫩？就算是不怕在西餐廳點(diǎn)餐時(shí)露怯，自己采購時(shí)搞清楚這個(gè)問(wèn)題也是很有必要的。
1. 肋眼牛排（最肥美）
此牛排取自靠近胸部的肋肌部，由于此部位很少運動(dòng)，所以肉質(zhì)很嫩，大理石紋較多且分布均勻，是喜歡吃肥肉的老饕之最?lèi)?ài)。此外，肋眼牛排的中心部位有一塊明顯的油花，料理時(shí)，一定要烤到七八分熟，把油脂燒透，散發(fā)出牛肉香味來(lái)吃才是最美味的。
2. 菲力牛排（最鮮嫩）
為腰內肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊，其大理石紋脂肪較少，瘦肉較多，油脂含量低。一般燒烤菲力牛排時(shí)都會(huì )切得較厚，所以在肉厚油少的情況下，火候拿捏便顯得格外重要！否則外表看似熟了，內部可能還是冰涼的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。
3. 沙朗
即牛肋脊肉，肉質(zhì)細嫩度僅次于菲力牛排，但其脂肪量較菲力高，吃起來(lái)比較肥滑。
4. 紐約克
即下腰肉，因牛只有下腰部運動(dòng)量較菲力、沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)，咬勁夠，喜愛(ài)咬感的人不妨嘗試看看。
5. T骨牛排
此牛排由沙朗與一部分菲力組合而成，中間有T字形的骨頭，可以同時(shí)享用兩個(gè)不同部位的牛排特色。
6. 牛小排
肉結實(shí)，脂紋分布適中，但含脂量較高。
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