細心的朋友可以發(fā)現，進(jìn)口葡萄酒背標上的保質(zhì)期基本上都是10年（少數15年或20年）。難道進(jìn)口葡萄酒不分優(yōu)劣，保質(zhì)期都是10年嗎？10年保質(zhì)期究竟是個(gè)什么概念？
其實(shí)，葡萄酒就像人一樣，會(huì )經(jīng)歷出生、成長(cháng)、成熟和衰老，我們很難說(shuō)一個(gè)人一定能活到多少歲，同樣我們也不能武斷地說(shuō)一瓶葡萄酒的壽命是10年。對大多數葡萄酒來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期就像是沒(méi)有意義的口頭禪，10年也是一個(gè)沒(méi)有太多意義的數字。
一、葡萄酒只認適飲期
在國外，葡萄酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法，人們完全可以根據經(jīng)驗和知識來(lái)辨別葡萄酒的最佳飲用期。葡萄酒通過(guò)一系列釀造工藝釀成后，一般還需要熟成一段時(shí)間才會(huì )到達最佳飲用期，之后慢慢進(jìn)入衰老期。當葡萄酒進(jìn)入衰老期時(shí)，不意味著(zhù)它壞了或過(guò)了保質(zhì)期，而是說(shuō)這瓶葡萄酒的香氣、風(fēng)味、口感等已經(jīng)慢慢喪失，不值得品嘗了。所以，我們最好在一瓶葡萄酒達到最佳飲用期時(shí)將其喝掉，而不應該以保質(zhì)期為準。因為，保質(zhì)期只能保證你喝完這瓶葡萄酒后，你的健康不會(huì )有多大的影響，但是你可能享用的是一瓶完全失去“魅力”的葡萄酒。
在中國，因為之前有關(guān)法律規定必須在標簽上注明保質(zhì)期，所以為了迎合我國的特色，考慮我國消費者的購買(mǎi)習慣，很多進(jìn)口葡萄酒都會(huì )標上10年的保質(zhì)期。但是，從2006年10月1日起，我國正式實(shí)施的《預包裝飲料酒標簽通則》中規定，葡萄酒和其他酒精含量超過(guò)10%的酒精飲料可不用標示保質(zhì)期。所以，近年來(lái)，部分進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)不再標注保質(zhì)期了。
二、葡萄酒的適飲期并沒(méi)有那么長(cháng)
世界上90%以上的葡萄酒的最佳適飲期都是在1-2年內，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，僅有1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。所以，絕大多數葡萄酒應該在1-2年內喝掉，而不應該等到“十年之后，我們是朋友，還可以問(wèn)候”。不然，十年之后，真的是“一邊‘享受’，一邊淚流”了。
一般來(lái)說(shuō)，只有酒精度高、單寧含量高、酸度適宜、果香濃郁、酒體飽滿(mǎn)的紅葡萄酒才具有較大的陳年潛力，如果儲存得當，可以存放很長(cháng)時(shí)間。而大多數紅葡萄酒和絕大多數白葡萄酒的陳年潛力都是比較有限的。
三、影響葡萄酒陳年潛力的因素
影響葡萄酒陳年潛力的最主要因素包括：葡萄品種、葡萄品質(zhì)、葡萄酒品質(zhì)、葡萄酒的儲藏環(huán)境。
1. 葡萄品種是根本
由于葡萄品種很大程度上決定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、單寧和果香濃郁度，所以它是影響葡萄酒陳年潛力最基本的因素。一般來(lái)說(shuō)，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）和內比奧羅（Nibiolo）等品種釀造出的葡萄酒陳年潛力較好，而佳美（Gamay)、梅洛（Merlot）等品種釀造的葡萄酒一般應該在年輕時(shí)飲用。
2. 葡萄品質(zhì)是前提
葡萄品質(zhì)是決定葡萄酒品質(zhì)的前提條件。葡萄品質(zhì)與一個(gè)產(chǎn)區的氣候、土壤、培育以及年份等因素息息相關(guān)。其中年份是不定因素，較難控制。如果當年氣候條件好，沒(méi)有意外的天災或蟲(chóng)災，該年的葡萄品質(zhì)就會(huì )好于其他年份。相同品種的葡萄，因好年份品質(zhì)更佳，所釀造出的葡萄酒的陳年潛力也更佳。如波爾多梅多克（Medoc）的葡萄酒，1992、1993年因氣候不好，即便是名莊的酒，最多也只能陳年7-8年便達到頂峰。
3. 葡萄酒品質(zhì)是保障
毫無(wú)疑問(wèn)，如果一款葡萄酒的品質(zhì)很差，那它根本沒(méi)有陳年潛力可言。葡萄酒的品質(zhì)除了和葡萄品質(zhì)有關(guān)，還與葡萄酒的釀造工藝、釀造設備以及釀酒師的釀酒手法有很大的關(guān)系。一般經(jīng)過(guò)橡木桶釀造的葡萄酒要比未經(jīng)過(guò)橡木桶的葡萄酒陳年潛力更佳。而且，法國橡木桶與美國橡木桶，新橡木桶與舊橡木桶之間又有較大的區別，它們對葡萄酒的影響也有所不同。
4. 儲藏環(huán)境是關(guān)鍵
無(wú)論葡萄酒的品質(zhì)有多么好，如果沒(méi)有儲藏得當的話(huà)，很容易就會(huì )衰老甚至變質(zhì)。一般涼爽、恒溫、通風(fēng)性較好、光線(xiàn)較暗且無(wú)異味的地方是儲藏葡萄酒最理想的環(huán)境。另外，在儲藏軟木塞封瓶的葡萄酒時(shí)，要將葡萄酒向下傾斜45o放置，這樣可以確保軟木塞與葡萄酒充分接觸，防止軟木塞變干而導致空氣進(jìn)入瓶中，加速葡萄酒氧化。（文/Penny）
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