一、葡萄酒貯藏
不當的存儲條件會(huì )影響到葡萄酒最終的口感和品質(zhì)，有時(shí)甚至會(huì )導致葡萄酒發(fā)生變質(zhì)的現象。
長(cháng)期存儲葡萄酒，應該要保持倉庫恒定的低溫，葡萄酒最理想的保存溫度是10-15℃，因為過(guò)熱或過(guò)冷都有可能會(huì )損害葡萄酒的風(fēng)味。廚房是長(cháng)期存放葡萄酒最糟糕的地方，因為廚房的溫度波動(dòng)較大。如果長(cháng)時(shí)間將葡萄酒存放在冰箱里，可能會(huì )導致軟木塞變硬、失去彈性、密封失敗，從而使空氣進(jìn)入酒瓶中導致葡萄酒快速老化、起泡葡萄酒失去活力。
儲存葡萄酒時(shí)，要使軟木塞能夠接觸到酒液，保持軟木塞的濕潤。如果軟木塞過(guò)于干燥的話(huà)，就會(huì )使空氣進(jìn)入酒中導致葡萄酒發(fā)生氧化。而用螺旋瓶塞的葡萄酒，則沒(méi)有這種風(fēng)險。
避免葡萄酒接觸強光。自然的陽(yáng)光或人造光線(xiàn)都會(huì )使酒液升溫，將葡萄酒變得不新鮮，甚至于被老化。人造光還會(huì )導致葡萄酒出現一些不愉快的風(fēng)味。為了避免振動(dòng)葡萄酒，請盡量保證它不要受到外界干擾。
二、葡萄酒飲用
?。ㄒ唬┦叹茰囟?/strong>
不同風(fēng)格的葡萄酒，所適合的侍酒溫度也有所不同。
濃郁型紅葡萄酒適合的侍酒溫度一般即為室溫。如果侍酒溫度太低，紅葡萄酒品嘗起來(lái)就會(huì )讓人感覺(jué)薄瘦而堅硬（harsh）。最溫和的升溫方式是通過(guò)緩慢加熱酒瓶或者將杯肚握在手中直接加熱酒液。注意千萬(wàn)不要在冬天用暖氣片來(lái)為紅葡萄酒加熱，因為突然接觸過(guò)高的溫度，會(huì )徹底地破壞葡萄酒。
冰桶或冷酒器通常是用來(lái)為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡葡萄酒降溫的。冰桶中一般會(huì )裝入四分之三體積的冰水混合物，這樣就可以將酒瓶完全沒(méi)入在冰水混合物中。水作為冰和酒之間傳遞熱量的介質(zhì)，會(huì )使酒液的溫度慢慢下降，而冰塊則會(huì )慢慢被融化。
?。ǘ┚票?/strong>
酒杯可以分為許多種不同的大小和性狀，每一種酒杯都旨在強調每一種葡萄酒中某一專(zhuān)有的特點(diǎn)。使用正確的酒杯品嘗葡萄酒，可以增強人們品酒時(shí)飲用葡萄酒所帶來(lái)的深刻體會(huì )。
紅葡萄酒最好使用尺寸較大的酒杯。這樣可以使葡萄酒能夠接觸到充足的空氣，并且使葡萄酒的香氣散發(fā)出來(lái)。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒最好使用中等尺寸的酒杯，這樣能夠讓新鮮的水果香氣充分聚集在杯口處。
起泡葡萄酒最好使用長(cháng)笛形的酒杯飲用。這種形狀的酒杯可以方便觀(guān)察酒中的氣泡。
加強葡萄酒適合使用較小的酒杯，能夠強調水果特征而不是酒精。然而，酒杯也不能太小，應該足夠酒液旋轉和聞香。
干凈的酒杯是至關(guān)重要的。因為即使最輕微的污染，也會(huì )破壞葡萄酒的口感和風(fēng)味。要確保酒杯中沒(méi)有洗滌劑、鹽等殘留物，因為這些都會(huì )使葡萄酒產(chǎn)生奇怪的口味，或者使起泡葡萄酒的氣泡消散得更快。
準備酒杯時(shí)，最好將酒杯擦亮，以確保酒杯的清潔，避免沾染手指印和灰塵。最好的擦杯布是亞麻布，因為用它擦杯后不會(huì )留下細小的絨毛。
（三）開(kāi)瓶
1、開(kāi)啟平靜葡萄酒
?。?）使用開(kāi)瓶器割開(kāi)瓶頸處的膠帽，并將其揭掉。
?。?）用干凈的布擦拭瓶頸口。
?。?）將螺旋刀垂直緩慢的轉入軟木塞，盡可能輕柔地拔出軟木塞。
?。?）清潔瓶頸內外。
?。?）在酒杯中倒入一點(diǎn)樣品酒，查看葡萄酒的狀態(tài)。
2、開(kāi)啟起泡葡萄酒
起泡葡萄酒酒瓶?jì)炔康膲毫ο喈敶?，合理的低溫冷卻可以幫助減少酒瓶?jì)炔康膲毫?。不過(guò)，即使是在葡萄酒被冷卻之后，軟木塞也有可能會(huì )爆出傷害到旁邊的人。
?。?）去除錫箔紙，松開(kāi)鐵圈。
?。?）在鐵圈徹底松開(kāi)時(shí)，要保證軟木塞是安全的。
?。?）將酒瓶?jì)A斜約30度，一只手握緊軟木塞，另一只手控制住瓶底。
?。?）慢慢從瓶底旋轉瓶子，而不是軟木塞。
?。?）保持軟木塞的穩定，控制不要讓它飛出，使其緩緩的向外移動(dòng)。
?。?）氣體的壓力會(huì )在一聲“撲”之后得到釋放，千萬(wàn)注意不要讓軟木塞飛出傷害到其他人。
?。ㄋ模┑咕?/strong>
如果葡萄酒中有厚厚的沉淀，那么在倒酒前需要先將其倒入醒酒器中。許多優(yōu)質(zhì)的葡萄酒在陳釀過(guò)程中，會(huì )自然地形成沉淀。有些年輕的葡萄酒在醒酒時(shí)，也會(huì )因為空氣的接觸而受益良多，雖然這也可以通過(guò)簡(jiǎn)單地旋轉酒杯來(lái)得到。其實(shí)，并不是任何一款酒都需要打開(kāi)酒瓶“通風(fēng)”的，有少部分葡萄酒還會(huì )因為接觸空氣而受到不利的影響。
1、首先將葡萄酒從酒架上取下，動(dòng)作要緩慢而小心，避免瓶底的沉淀散開(kāi)。
2、非常輕柔地去除膠帽，擦拭酒瓶，小心地移除軟木塞。
3、將軟木塞放到籃子里，小心避免干擾到沉淀物。在燈光前，將酒液小心地倒入醒酒器中，直到沉淀物接近瓶頸時(shí)，即停止倒酒。
三、葡萄酒保存
如果在開(kāi)瓶后不著(zhù)急飲用，幾天后葡萄酒就會(huì )失去原本的香氣，甚至被氧化并發(fā)展出醋味。開(kāi)瓶后的葡萄酒最簡(jiǎn)單的保存方法就是將其放進(jìn)冰箱里，不過(guò)這也只能將其保存時(shí)間延長(cháng)幾天而已。當然，還有其他的方法也可用來(lái)延長(cháng)葡萄酒的保存時(shí)間。
1、真空系統（Vacuum Systerm），就是用真空酒塞先將酒瓶中的空氣全部抽出，再將酒瓶密封起來(lái)。不過(guò)，這種方法并不適合起泡葡萄酒，因為這樣會(huì )使起泡葡萄酒失去原有的泡沫。
2、隔離系統（Blanket Systerm），這種方法的工作原理就是將比氧氣密度更大的氣體充入酒瓶中，使其在葡萄酒和空氣之間形成一個(gè)保護層。
聯(lián)系客服
