《健康天地》｜想活得更長(cháng)一些？不要嘗試熱量限制！

引子：關(guān)于限制熱量的最新研究表明：接近挨餓的飲食也許并不是青春之泉。

（瑪雅·薩拉維茲：2012年8月29日《健康天地》）

幾十年前，大約在20世紀30年代，研究人員對實(shí)驗小鼠進(jìn)行研究時(shí)，發(fā)現了一個(gè)有趣的現象：被剝奪食物的實(shí)驗鼠似乎比喂食到吃得盡興的嚙齒類(lèi)動(dòng)物活得更長(cháng)一些。這激發(fā)出一個(gè)有趣的觀(guān)點(diǎn)：也許挨餓對健康不是壞事，而是一件好事。

緊隨其后的研究，尤其是對酵母菌的研究，證實(shí)了這種傾向。一些前衛的科學(xué)家甚至開(kāi)始限制自己的熱量攝入，希望能延長(cháng)自己的有生之年。但是最近對人類(lèi)的近親—獼猴的研究表明，限制熱量與健康之間的關(guān)系也許并不像所希望的那樣可靠。

研究結果發(fā)表在《自然》雜志上，結果表明：與正常飲食的獼猴相比，急劇降低日常熱量—比如說(shuō)降低30%—并不能使獼猴的壽命更長(cháng)一些。不過(guò)，限制熱量的確使那些年長(cháng)一些的猴子體內的甘油三酯水平降低，甘油三酯是導致心臟病的危險因素，但是對健康或長(cháng)壽沒(méi)有顯著(zhù)的益處。

限制熱量從進(jìn)化的根源來(lái)說(shuō)，是物種的一個(gè)生存機制。即使在食物匱乏時(shí)期，物種也能靠零星食物延續后代。但是限制熱量只有在整體飲食平衡的時(shí)候才能有持續的積極效果。在饑荒時(shí)期是無(wú)法達到整體飲食平衡的。（這也有助于解釋為什么厭食癥對健康非常不利：讓自己挨餓的人會(huì )變得營(yíng)養不良。）當食物的來(lái)源無(wú)法確定是否安全可靠時(shí)，限制熱量可能成了一種保護物種免于進(jìn)食一些有毒植物或食物的策略。

這項研究始于1987年，是對限制熱量的效果進(jìn)行調查歷時(shí)最長(cháng)的嘗試之一。該研究結果與先前唯一一項對獼猴進(jìn)行的研究結果相矛盾。之前的研究發(fā)現了相反的效果，強調了體內熱量加工與代謝功能之間的復雜關(guān)系，而代謝功能可以導致老化與健康問(wèn)題。

舉例說(shuō)，該研究的第一作者，來(lái)自國家老化研究所的拉斐爾·德?tīng)?/span>·加伯（Rafael de Cabo）。他注意到，限制熱量對免疫系統的影響也許并不全都是好事：一些研究表明，限制熱量會(huì )使傷口愈合減慢，增加感染疾病的風(fēng)險，并能降低育齡動(dòng)物的生育功能。

為什么兩個(gè)獼猴實(shí)驗有如此不同的結果，目前還不十分清楚。瑞克·科爾曼（Ricki Colman）是第一例獼猴研究的參與者，也是威斯康星國家靈長(cháng)類(lèi)研究中心的準科學(xué)家。她認為，兩個(gè)實(shí)驗結果的差異也許可以反映兩個(gè)實(shí)驗中實(shí)驗動(dòng)物在食譜上的差異?！笆匙V上的差異也許仿效了不同的東西，”她解釋說(shuō)，“在她的實(shí)驗中，允許對照組的動(dòng)物隨意進(jìn)食；而在最新的研究中，對照組和節食組均限定了最大飲食量?！彼f(shuō)，在她的實(shí)驗中，對照組可以更好地反映典型的美國食譜，而最新研究中的對照組則更像是熱量攝入健康的人群?？茽柭耐箍敌茄芯渴匙V中糖類(lèi)占29%，比國家老化研究所的研究中糖的含量4%高出許多。實(shí)際上，威斯康星實(shí)驗中對照組的動(dòng)物有40%患上糖尿病，而限制熱量的猴子，盡管每餐中糖含量比較高，卻沒(méi)有發(fā)生這種情況。

圣安東尼奧市（San Antonio）得克薩斯大學(xué)健康科學(xué)中心的史蒂文?奧斯塔德博士在《自然》雜志上發(fā)表了關(guān)于這項新研究的評論。他說(shuō)，“如果我跟你說(shuō)，少吃一些東西能預防糖尿病，我想你肯定不會(huì )驚訝”。他也跟許多實(shí)行熱量限制，希望長(cháng)壽的人們講過(guò)這一點(diǎn)。采取這種限制熱量食譜的嚙齒類(lèi)動(dòng)物能活到相當于人類(lèi)120-130歲的年齡。但是，他給出結論說(shuō)，這個(gè)研究表明“你是不會(huì )活到130歲的?！?/span>

的確，國家老化研究所的研究暗示出，健康平衡的飲食也許跟限制飲食延長(cháng)的壽命一樣長(cháng)。該實(shí)驗中兩組實(shí)驗動(dòng)物的每一餐的營(yíng)養含量都是經(jīng)過(guò)仔細平衡過(guò)的，甚至還隨季節進(jìn)行一些調整，如同野生猴子的天然飲食隨季節而變一樣。

然而即使有這些發(fā)現，一些專(zhuān)家仍然抱有希望，認為限制熱量也許對某些健康問(wèn)題有益處，尤其在抗癌、治療心臟病方面。當然，問(wèn)題是，為了達到這樣的抗病效果，你能承受多少熱量限制？如果沒(méi)有實(shí)施下去所需的自律性，有沒(méi)有藥物可以替代熱量限制？有這樣的可能性。從紅酒中發(fā)現的一種化合物白藜蘆醇（resveratrol），已處于試驗階段，但是它在人身上的安全性及有效性還沒(méi)有得到證明。奧斯塔德本人也正在對另一種藥物進(jìn)行研究，該藥物在嚙齒類(lèi)動(dòng)物中具有延長(cháng)壽命的好處。這種藥物叫做納巴霉素（rapamycin），已經(jīng)證實(shí)該藥物可以幫助器官移植病人抑制免疫系統的排異反應。

為了弄清國家老化研究所和威斯康星研究組為什么得到如此不同的研究結果，兩個(gè)研究部門(mén)計劃進(jìn)行合作，充分分析兩個(gè)實(shí)驗產(chǎn)生的數據?！拔覀冋J為我們這兩個(gè)研究是互補的，而不是你死我活的，”科爾曼說(shuō)，“我們計劃共同努力，對兩個(gè)研究中的信息直接進(jìn)行對比?！彼麄兿Ｍ?，這次的結果可以成為長(cháng)生不老泉。