秋天來(lái)了，又到了吃螃蟹的季節了，一提到螃蟹很多吃貨們是不是開(kāi)始口水泛濫了？不過(guò)一定要注意，不是所有人的體質(zhì)都可以吃螃蟹，而且很多食物是不能和螃蟹一起混吃的，不然輕者腹瀉、惡心，重者可能產(chǎn)生休克，甚至死亡。吃螃蟹是個(gè)很講究的事情，如果想要邊喝邊吃，那一定要選擇葡萄酒。
俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖?！逼渲小皥A”和“尖”是指蟹臍，母螃蟹蟹臍呈現圓形并有橫紋相間，九月要食母蟹，這時(shí)雌蟹黃滿(mǎn)肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。清蒸大閘蟹是螃蟹最常見(jiàn)的做法，能突出螃蟹的原汁原味，以及最大限度的保存大閘蟹的色香味。配什么酒能讓清蒸大閘蟹吃起來(lái)更鮮美呢？小編推薦飲用帶有甜味的葡萄酒，最好是半干型的。因為酒中的甘甜能中和螃蟹調味料的姜蒜味，同時(shí)又不失去螃蟹原本的鮮美，口味清新自然。而啤酒、白酒、黃酒等口味略重，會(huì )讓人失去品嘗美食的愉悅性，另外，白酒、黃酒會(huì )提高血液粘稠度，容易引發(fā)心血管疾病，有軟化血管作用的葡萄酒自然成為首選。
椒鹽炒蟹也是秋天食蟹的一種吃法，將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。愛(ài)吃這種做法的人口味應該偏重，所以選取葡萄酒酒時(shí)，因選波爾多酒中，味道較濃郁的紅酒。反正吃不出鮮美，要的就是麻辣油膩的感覺(jué)，濃郁紅酒的黑醋栗和礦石的香氣會(huì )微微中和一點(diǎn)麻辣味，單寧酸能夠去除掉多余的油脂給人體帶來(lái)的負擔。實(shí)在喜歡白葡萄酒的朋友最好別選用昂貴的白酒，辣味會(huì )破壞酒的味道。
蟹粉米飯，蟹粉干撈翅是南方做蟹時(shí)的常見(jiàn)做法，米飯上鋪著(zhù)一層橘色的蟹子，跟蟹殼互相映襯，看上去就很吸引人，再加上一些蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。吃進(jìn)嘴里每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。蟹粉干撈翅則由大閘蟹和金鉤翅制成，潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚(yú)翅，色香味俱全。不過(guò)這種典型的三高食品，實(shí)屬美味，但多吃無(wú)益，嘗嘗鮮即可。所以最好選擇單寧酸含量較高的葡萄酒，雖然味道會(huì )打一些折扣，但對身體非常有益。而蟹粉干撈翅一定要搭配勃艮第比較名貴的葡萄酒雷司令和霞多麗，不然魚(yú)翅的味道就會(huì )被埋沒(méi)起來(lái)。
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