按道理說(shuō)，維生素C是人體不可缺少的營(yíng)養成分，它對于治療齒齦紅腫出血、易感染化膿，牙齒松動(dòng)脫落，皮下出血、受壓部位有淤血點(diǎn)，骨膜下出血，關(guān)節痛等癥狀的壞血病，是一味不可多得的良藥。維生素 C不但能防治壞血病，而且能協(xié)助造血，促進(jìn)創(chuàng )傷的愈合，增強機體對傳染病的抵抗能力。服用維生素C能防治感冒，早已為眾人所知。在治療肝膽疾病方面，維生素C能促進(jìn)肝細胞的再生及肝糖原的合成，增強肝臟解毒能力，并可減輕砷、汞對肝臟的毒害，防止鉛、苯中毒。大劑量的維生素C還可以降低血中膽固醇和毛細管脆性，防止出血傾向，因此，它對心血管疾病患者十分有利。
盡管維生素C有以上多種功能，但腎功能較差的人卻不宜多服。因為體內過(guò)剩的維生素C雖然可以隨尿液排出體外，但是在此之前它會(huì )在腎臟內首先發(fā)生變化，形成莜酸后再排泄。大量服用維生素C時(shí)，腎臟就必須大量地制造莜酸，從而加重負擔。所以說(shuō)，患有腎病的人，其腎臟將會(huì )因負擔過(guò)重而受損。因此，無(wú)論維生素C具有什么樣的醫療效果，若因為它而使自身的疾病惡化，那就失去了服用它的意義。按理說(shuō)，維生素C本來(lái)是非常安全的藥物，而且沒(méi)有什么副作用，但對于腎病患者來(lái)說(shuō)，服用它就可能使病情加重。即使要服用維生素C，每天服用量也應保持在1克以?xún)?，以免出現意外。此外，患有痛風(fēng)病的患者，因維生素C會(huì )升高尿酸數值，所以也應當避免大量服用。
除了維生素C成藥之外，哪些食物中含維生素C比較多呢？一般蔬菜和水果含維生素C較多，比如，含維生素 C較多的蔬菜有辣椒、菜花、苦瓜、雪里紅、芥菜頭、青蒜、甘藍菜、油菜、芥菜、薺菜等；含維生素 C較多的鮮果有酸棗、鮮棗、山楂等。而含維生素C較少的水果則有蘋(píng)果、梨、桃等。柑橘介于兩者之間，它含維生素C是蘋(píng)果、梨、桃的1 0倍。但柑橘與酸棗和山楂相比，維生素C的含量只有前者的1/7。
知道了這些食物的維生素C含量，人們就可以根據自己的需要，自由地選擇“食譜”了。
VC適宜人群 1、容易疲倦的人。
2、在污染環(huán)境工作的人。體內維生素C高的人，幾乎不會(huì )再吸收鉛、鎘、鉻等有害元素。
3、嗜好抽煙的人。抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細胞的抵抗力，保持血管的彈性，消除體內的尼古丁。
4、從事劇烈運動(dòng)和高強度勞動(dòng)的人。這些人因流汗過(guò)多會(huì )損失大量維生素C，應及時(shí)予以補充。
5、壞血病患者。此病是因飲食中缺乏維生素C，使結蹄組織形成不良，毛細血管壁脆性增加所致，應多食含維生素C豐富的食物。
6、臉上有色素斑的人。維生素C有抗氧化作用，補充維生素C可抑制色素斑的生成，促進(jìn)其消退。
7、長(cháng)期服藥的人。服用阿司匹林、安眠藥、抗癌變藥、四環(huán)素、鈣制品、避孕藥、降壓藥等，都會(huì )使人體維生素C減少，并可引起其它不良反應，應及時(shí)補充維生素C。
8、白內障患者。維生素C是眼內晶狀體的營(yíng)養要素，維生素C的攝入量不足，是導致白內障的因素之一，患者應多補充維生素C。
正常攝入量： 維生素C為例，按照中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的指標，正常成年人每天攝入100m g就足夠了。最大的人體耐受量是1000m g，超過(guò)1000mg的最大耐受量，過(guò)多VC就會(huì )分解成為草酸。而草酸正是泌尿系統結石高發(fā)的誘因之一，腎結石、輸尿管結石、膀胱結石的發(fā)生率是正常人的數倍。而人體攝入超過(guò)2000mg，還會(huì )引起滲透性的腹瀉，容易造成人體脫水。
過(guò)量表現 1、短期內服用VC補充品過(guò)量，會(huì )產(chǎn)生多尿、下痢、皮膚發(fā)疹等副作用；
2、長(cháng)期服用過(guò)量VC補充品，可能導致草酸及尿酸結石；
3、小兒生長(cháng)時(shí)期過(guò)量服用，容易產(chǎn)生骨骼疾病。
4、一次性攝入VC2500-5000毫克以上時(shí)，可能會(huì )導致紅細胞大量破裂，出現溶血等危重現象。
無(wú)酸的維生素C為維生素C鈉，同樣具有上述副作用
近期，奧地利科學(xué)家告誡說(shuō)，濫用維生素C會(huì )削弱人體免疫力。
