文章來(lái)源：蝌蚪五線(xiàn)譜
進(jìn)食時(shí)要細嚼慢咽是我們從小就被教導的健康習慣，對身體的益處有很多，比如有益口腔，減少食道損傷，保護胃黏膜，減輕胃的負擔，促進(jìn)吸收，防衰老，提高大腦功能等，當然，還有一項益處或許是最吸引人的，那就是有助于減肥。這是什么道理呢？從目前已有的研究來(lái)看，我們可以從兩方面來(lái)解釋?zhuān)环矫媸菙z入的能量的比較，另一方面是消耗的能量的比較。
第一項研究揭示出人們進(jìn)食的速度是如何影響其卡路里攝取量的，由羅德島大學(xué)的研究人員主持進(jìn)行。研究人員向參與試驗的30名女性提供意大利面。在測試的第一階段，這些女性被告知要快速進(jìn)食，用9分鐘左右的時(shí)間吃完所有食物。而在測試的第二階段，研究人員則鼓勵她們放慢進(jìn)食速度，將一口飯咀嚼15至20次再咽下去，用29分鐘左右的時(shí)間把飯吃完。試驗中的這30名女性只有感覺(jué)吃飽時(shí)才被要求停止進(jìn)食。
研究結果顯示，在緩慢進(jìn)食的情況下，這些女性的卡路里攝取量平均減少67大卡。如果每天少攝取67大卡的能量就意味著(zhù)每年可減重7磅（1磅=0.90718474斤）。并且，她們還說(shuō)，放慢進(jìn)食速度后感覺(jué)更容易飽了。然而在快速進(jìn)食時(shí)，或許在身體尚未來(lái)得及發(fā)出飽脹感信號之前，事實(shí)上她們已經(jīng)吃得過(guò)飽了。
第二項研究則揭示在進(jìn)食同樣多食物的情況下，細嚼慢咽的人在飯后會(huì )消耗更多能量。這項研究是由東京工業(yè)大學(xué)林直享教授領(lǐng)導的研究團隊進(jìn)行的。在試驗中，他們請平均年齡為25歲的10名男性保持20分鐘的安靜狀態(tài)，然后吃下熱量為300千卡的塊狀食品，并比較了盡快吃下去和盡量細嚼慢咽時(shí)的能量消耗狀況。
數據顯示，這10名男性盡快吃的時(shí)候平均花費1分43秒，咀嚼137次；而盡量細嚼慢咽時(shí)平均花費8分17秒，咀嚼702次。經(jīng)研究后發(fā)現，如果是盡快吃，在就餐后90分鐘內，每千克體重的能量消耗為7卡路里，但如果是細嚼慢咽，在口腔中盡量碾磨食物后再吞下去，這一數值則是180卡路里，存在顯著(zhù)差距。而且，研究人員還發(fā)現，消化道的血液流動(dòng)在緩慢咀嚼時(shí)也會(huì )顯著(zhù)提高。此外，在進(jìn)食熱量為100千卡食物的情況下，也顯示了同樣的結果。由此，我們可以這樣認為，咀嚼次數越多，能量消耗也越多。
看明白了以上兩項研究，你是不是在默默告訴自己，吃飯時(shí)一定要細嚼慢咽。好習慣需要堅持，做到了才能看到成效哦。
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