具體來(lái)說(shuō)是薯蕷生長(cháng)在地下的莖，呈圓柱形，上面有須根。山藥表皮呈黃褐色，內瓤雪白黏細，味道甘甜味酸，不僅可以直接食用充饑，還能治療疾病。
懷山藥中最有名的山藥品種:鐵棍山藥
第一:懷山藥中最有名的山藥品種:鐵棍山藥!
最有名的山藥叫懷山藥，懷念的懷。因其出自古懷慶府，即現在河南焦作所轄沁陽(yáng)、博愛(ài)、武陟、孟縣、溫縣等地，質(zhì)量最佳，以其質(zhì)堅實(shí)、粉性足、色潔白而譽(yù)滿(mǎn)中外，稱(chēng)為懷山藥。懷山藥中最好的品種有“鐵棍山藥”，曾為明、清供品，山藥斷面呈菊花心狀，落地如鐵棍之聲，故名鐵棍山藥。國內外客商稱(chēng)懷山藥為“懷參”、“補腎王”，與長(cháng)白山人參齊名。
第二:山藥:味甘酸,充實(shí)后天之氣,滋養肺津!
山藥的可貴之處在于它所含的營(yíng)養物質(zhì)容易被人特別是被病弱、消化功能不好的人吸收利用。中醫認為山藥味甘酸，主入脾肺、腎經(jīng)，善于充實(shí)后天之氣，滋養肺津。病弱的人無(wú)法消化吸收富含營(yíng)養的五谷和肉食，只能緩慢滋補。
山藥粥:滋陰而能利濕,能滑潤又能收澀,補肺,補腎兼補脾胃
第三:張錫純創(chuàng )立的山藥粥:滋陰而能利濕,能滑潤又能收澀,補肺,補腎兼補脾胃!
民國名醫張錫純創(chuàng )立了一個(gè)治療氣虛羸弱的方子“薯蕷飲”，就是給病弱乏力、津枯血竭的病人熬山藥粥喝。該方只用一味山藥，“生山藥四兩切片，煮汁兩大碗，以之當茶，徐徐溫飲之”。張錫純在其醫著(zhù)中列舉了大量單用一味山藥治病救人、藥到病除的案例，最后總結道：“山藥之性，能滋陰而能利濕；能滑潤又能收澀，是以能補肺、補腎兼補脾胃。且其含蛋白質(zhì)最多，在滋補藥中誠為無(wú)上之品?！?/u>
第四:虛則補其母,補益肺氣能間接滋養腎精!
在《金匱要略》中早有治療虛勞重證的薯蕷丸，重用山藥配合其他滋陰養血的藥物治療“虛勞諸不足，風(fēng)氣百疾”。我在治療產(chǎn)后抑郁癥、厭食癥、糖尿病和萎縮性胃炎、痤瘡和過(guò)敏性疾病的時(shí)候，如果患者體質(zhì)虛弱，復感受外邪風(fēng)氣，就會(huì )建議患者服用薯蕷丸，或把薯蕷丸的方子熬制成膏，讓患者在秋冬進(jìn)補服食。
《金匱要略》治療虛勞病還有一個(gè)著(zhù)名的方劑叫做金匱腎氣丸，里面除了用到地黃也就是地髄以外，也用到了山藥。腎氣丸目的在于補腎，中醫有個(gè)治療原則，叫做虛則補其母。肺是水之上源，補益肺氣能間接滋養腎精。事實(shí)上，服食山藥的遠期效果就是能夠補益腎精，不僅能促進(jìn)毛發(fā)生長(cháng)，還能烏須黑發(fā)、固精縮尿、止瀉止帶，治療早泄和遺精。
