現代人養生講究食用藥膳，喜將藥材與食材相配。藥膳是調理性飲食行為，介于“藥”與“食”之間的膳食，需因人而異，因人施膳，而不是“一鍋煮”。本版特別開(kāi)辟“養生時(shí)膳”欄目對人們經(jīng)常食用的藥膳食材一一解析。
蟲(chóng)草花是都市人常用的藥膳食材。廣州中醫藥大學(xué)第一附屬醫院藥劑科主任唐洪梅說(shuō)，好的蟲(chóng)草花質(zhì)地肥厚，顏色金黃而有光澤，看起來(lái)比較新鮮。所以，在挑選蟲(chóng)草花時(shí)，可挑選粗壯一些（細長(cháng)的可能是第二代所培育）。
在煲湯之前，用涼開(kāi)水浸泡蟲(chóng)草花2—3分鐘，如見(jiàn)到水質(zhì)變黃色，說(shuō)明有可能染色。正常情況下，浸泡蟲(chóng)草花的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會(huì )呈現出與蟲(chóng)草花一致而清澈的顏色。
蟲(chóng)草花燉瘦肉湯（一人份）
主料：蟲(chóng)草花15克，瘦肉二兩；
做法：先將瘦肉飛水，再將瘦肉放入燉盅里加250毫升水，燉半個(gè)小時(shí)，再加入蟲(chóng)草花，接著(zhù)燉1—2小時(shí)，連湯帶渣一起食用。
專(zhuān)家點(diǎn)評：此湯清潤美味，滋補養顏，性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效，最適合肝腎陰虛人士食用?？梢哉f(shuō)，這款藥膳不僅美味，而且略帶滋補，對于上呼吸道感染，比如咳嗽，哮喘等，有一定的止咳補益的效果。
蟲(chóng)草會(huì )開(kāi)花嗎？錯，“冬為蟲(chóng)，夏為草”，蟲(chóng)草不會(huì )開(kāi)花。但目前就有一種食材被稱(chēng)為“蟲(chóng)草花”，它其實(shí)就是在培養基里人工培育出的蛹蟲(chóng)草，是一種真菌類(lèi)，與香菇、平菇等食用菌很相似。
唐洪梅說(shuō)，盡管蟲(chóng)草花的外形與冬蟲(chóng)夏草相似，但其藥用價(jià)值完全不及后者。蟲(chóng)草花目前還未入藥典，不是正式的中藥，但由于蟲(chóng)草花含有蟲(chóng)草素、氨基酸、多糖、蛋白質(zhì)等，可謂營(yíng)養成分十分豐富。同時(shí)，也發(fā)現蟲(chóng)草花有補益肝腎、補肺健脾的功效，所以，它是可以入藥膳的。（張華）
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