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僅為貴族而生的英式管家
電影《大腕》里有過(guò)一段描述：“一定得選最好的黃金地段，建就建最高檔次的公寓，樓子里站一英式管家，戴假發(fā)，特紳士那種，業(yè)主一進(jìn)門(mén)兒，甭管有事兒沒(méi)事兒都得跟人家說(shuō)：May I help you, sir？一口地道的英國倫敦腔兒，倍兒有面子……”其實(shí)，這樣的規劃如今已經(jīng)實(shí)現，英式管家早已在中國現身……
古堡里練出英式管家
深色的燕尾管家服，雪白的襯衫和手套，舉止優(yōu)雅，嚴謹干練……
為主人開(kāi)門(mén)的時(shí)候要一手前一手后，微微躬腰；擺餐臺時(shí)要用尺子去量座椅、盤(pán)子、酒杯之間的距離；主人早餐時(shí)要把熨過(guò)的報紙折成方塊放在盛有餐點(diǎn)的盤(pán)下……
想想看，要是有這么一位男士為你家服務(wù)，平常那些惱人的家務(wù)——什么洗衣做飯擦地掃房刷碗，什么買(mǎi)菜買(mǎi)電器買(mǎi)家具——如此種種，都可以交給英式管家，剩下的，就是享受生活的樂(lè )趣了。
不過(guò)，英式管家的職責并非像保姆那樣只需拾掇家務(wù)瑣事，而是要負責家庭生活的方方面面。英式管家在西方尤其是在歐洲大約有六七百年的歷史，幾乎已經(jīng)成了家政服務(wù)領(lǐng)域的經(jīng)典名詞。英式管家其實(shí)起源于法國，只是由于在英國完善了服務(wù)理念，各方面的傳統也烙有明顯的英國印記，因此才被冠以“英式”二字。
英式管家出現的早期——大約是在中世紀的時(shí)候吧——只有英國和法國的王室家庭或世襲的貴族和有爵位的名門(mén)才有資格正式雇傭，即便是再有錢(qián)的普通人也不被允許聘用英式管家。不過(guò)，隨著(zhù)時(shí)間的推移，漸漸地，有錢(qián)人家被獲準聘請英式管家。在美國和德國，一些英式管家被注入了全新的理念，可以幫助主人管理財務(wù)甚至打理公司業(yè)務(wù)。
國際管家學(xué)院，在國際管家界算得上如雷貫耳。它的校址設在荷蘭HuisDeVoorst的古堡里，這座古堡建于1695年，曾是荷蘭皇室出獵暫住的行宮，也是當今荷蘭女皇的祖母去世之前一直居住的地方。學(xué)校的創(chuàng )辦人Wennekes先生是國際管家協(xié)會(huì )的主席。
在中國，英式管家已進(jìn)入高檔社區，開(kāi)始為更多普通家庭服務(wù)。從這個(gè)角度來(lái)看，英式管家的演變歷程可配上一句中國古詩(shī)：“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。”
中國的英式管家
英式管家如今已經(jīng)進(jìn)入中國。2001年元旦前后，北京和喬麗晶公寓選派6位管家赴荷蘭國際管家學(xué)院(International Butler Academy)深造。
英式管家需要極高素質(zhì)，必須熟知各種禮儀、佳肴名菜、名酒鑒賞、水晶銀器的保養等等，幾乎要有上知天文、下通地理的本事。因此，其訓練課程也是相當嚴格和全面的。在古堡里，6位中國管家接受的訓練課程多達數十項，包括急救訓練、保安訓練、槍支保管訓練、正式禮儀訓練、雪茄的收藏與保養、酒的鑒別和品嘗、插花及家居飾品的保養、西服及正式服裝的保養、團隊服務(wù)演練、人事組織構架……幾乎涵蓋了生活的各個(gè)方面，且尤有過(guò)之。
中國英式管家的荷蘭之旅，對當地媒體而言是個(gè)不小的震撼。歐洲人有很多疑問(wèn)：中國人的生活水平有那么高嗎？中國也有貴族嗎？中國英式管家回國后為誰(shuí)服務(wù)？這個(gè)行業(yè)有發(fā)展前景嗎？問(wèn)題從歐洲人嘴里說(shuō)出來(lái)，其實(shí)也存在于中國人的心里。
祁彥巍和安勇都是中國英式管家的成員，學(xué)成回國之后，安勇?lián)魏蛦帖惥Ч⒐芗?，而祁彥巍則出任首席管家，負責管理和規劃工作。最初的工作緊張而忙碌。和喬麗晶有上百戶(hù)業(yè)主，卻只由區區6人負責，每人的服務(wù)對象都在40戶(hù)以上。那段日子幾位管家早起晚睡，有時(shí)候半夜還會(huì )被叫起來(lái)。
不過(guò)，像買(mǎi)家具這樣的工作，一般都是外國業(yè)主交代的任務(wù)，中國業(yè)主似乎還沒(méi)有接受管家服務(wù)的習慣。但英式管家的工作態(tài)度是即使主人沒(méi)有要求也必須按照規矩辦事。以擦皮鞋為例，英式管家一定要把鞋帶解下來(lái)擦鞋舌部分，并用鞋油擦過(guò)鞋帶，擦凈浮油，再穿好。英國王子有七八雙價(jià)值上千美元的皮鞋，經(jīng)過(guò)了管家的妥善保養，十多年還色澤光亮。很多業(yè)主并不知道這些，但安勇依然自覺(jué)地把中國業(yè)主當作英國王子一樣服務(wù)。在和喬麗晶的管家工作中，比較常見(jiàn)的一項就是為主人安排晚宴。一個(gè)稱(chēng)職的管家甚至記得主人上個(gè)月宴請的菜單，提醒女主人哪位客人對海鮮過(guò)敏。
英式管家到底能干什么？
在公寓里，也有很多業(yè)主都懷疑過(guò)，英式管家到底能干什么——一個(gè)穿著(zhù)筆挺、氣度不凡、顯得比紳士還紳士的家伙能干家務(wù)？能干什么家務(wù)？其實(shí)，英式管家能干和需要干的工作有很多，大到理財,小到擦鞋,幾乎生活的每個(gè)角落都有英式管家的身影。但在國內社區的生活環(huán)境中，尚有很多服務(wù)項目不能實(shí)現。不過(guò)，生活理念是可以培養的，撥通管家部電話(huà)的中國聲音也慢慢多了。
如今，中國英式管家已在自己的崗位上工作了一年半，接受服務(wù)的業(yè)主已經(jīng)習慣了他們的存在。英式管家的到來(lái)，使他們的生活有了潛移默化的改變。不過(guò)，也有一些建議是人們暫時(shí)無(wú)法習慣的：比如把自己的門(mén)牌甚至路牌換個(gè)漂亮的模樣，比如領(lǐng)養一些門(mén)前行道的花木，比如做飯的時(shí)候以營(yíng)養搭配為重，比如把家務(wù)完全交給英式管家盡情享受派對的樂(lè )趣……
不過(guò)，不管怎么說(shuō)，英式管家已經(jīng)到中國來(lái)了，面對這種極品的生活，我們要不要打開(kāi)自己的房門(mén)？
中國英式管家的職能范圍非常廣，我們可以從“衣食住行”四項來(lái)進(jìn)行區分。
衣：接受過(guò)正規的制衣訓練、制帽訓練和制鞋訓練。在衣服保養和皮鞋保養方面有獨到的方法。此外，在主人外出或參加宴會(huì )，需要進(jìn)行衣著(zhù)搭配時(shí)，能夠給出中肯實(shí)用的建議。
食：接受過(guò)正規的餐飲培訓、酒類(lèi)培訓，對雪茄煙的鑒賞和保養很有經(jīng)驗。此外，為主人籌備餐會(huì )是英式管家的拿手好戲。而在主人用餐時(shí)，英式管家對餐具的擺放、上菜的順序和禮儀等都有一套詳細而完善的做法。
?。河⑹焦芗铱梢载撠熂揖拥母鱾€(gè)方面，從裝修房間、整理公文到灑掃廳堂、整理臥具無(wú)一不精。每位管家都接受過(guò)收藏品、古董鑒賞與收藏的培訓課程和花卉培訓課程，此外，還有一項必不可少的培訓項目——求生，一旦發(fā)生危險，管家可以在第一時(shí)間保護主人安全。
行：需要出游，只需將大致要求告訴管家，出游的一切細節：包括機票的預定、酒店床位預定甚至行程都會(huì )被安排得妥妥當當。此外，英式管家都學(xué)習過(guò)兒童心理學(xué)課程，具備照顧孩子的經(jīng)驗。夫婦出游，可以放心地把孩子交給他們。
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