魚(yú)肉一直被視為一種健康的高營(yíng)養食材，過(guò)年期間，更是家家戶(hù)戶(hù)都少不了魚(yú)肉。魚(yú)肉肉質(zhì)鮮嫩，還富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、核黃素、鈣、磷等營(yíng)養素，對人體益處多多~
近段時(shí)間，更是有研究表明：每周吃一定量的魚(yú)或能降低全因死亡風(fēng)險。
中山大學(xué)公共衛生學(xué)院和廣州市第十二醫院等機構研究人員對18215名平均年齡在60歲以上的受試者進(jìn)行了長(cháng)達11年多的隨訪(fǎng)，結果發(fā)現：相比于每周食用魚(yú)類(lèi)0-3份（每份50g）的受試者，每周食用魚(yú)類(lèi)4-6份的，全因死亡風(fēng)險降低15%、心血管疾病死亡風(fēng)險降低23%。
此外，研究人員還發(fā)現，在每周食用魚(yú)類(lèi)3-4份的受試者中，女性的死亡風(fēng)險降低比男性明顯。
對于研究結果，研究人員解釋魚(yú)類(lèi)中含有的多不飽和脂肪酸（ω-3脂肪酸、α-亞麻酸），維生素D和硒等營(yíng)養物質(zhì)起了重要作用，通過(guò)保護心血管，降低心血管疾病的風(fēng)險，進(jìn)一步降低全因死亡風(fēng)險。
但這并不代表吃魚(yú)越多越好，每周食用魚(yú)類(lèi)7-10份，全因死亡率降低8%；超過(guò)11份，就和死亡風(fēng)險沒(méi)有明顯關(guān)聯(lián)了。
除了保護心血管，降低死亡風(fēng)險，長(cháng)期適當吃魚(yú)還有以下這些好處：
1健腦益智，預防癡呆
魚(yú)肉富含多不飽和脂肪酸，尤其是被稱(chēng)為“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA。它是神經(jīng)系統細胞生長(cháng)及維持的一種主要成分，可以促進(jìn)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò )形成、信息傳導加快，還對傷亡的腦細胞起到明顯的修復作用。
研究顯示，老年人每周至少吃一次魚(yú)，可降低癡呆及認知功能障礙的發(fā)病風(fēng)險；而每周吃魚(yú)不少于兩次的孩子在智商測試中得分比很少吃魚(yú)或者不吃魚(yú)的孩子平均高出4.8分。
2保護視力
DHA還是視網(wǎng)膜的重要構成成分，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例則高達50%。因此適當吃魚(yú)補充DHA，保證神經(jīng)系統發(fā)育過(guò)程中的養分充足，保護視網(wǎng)膜，對保護視力有積極作用。
3腸癌、肝癌風(fēng)險下降
根據15年間對47.6萬(wàn)人的調查研究顯示，與不吃魚(yú)或少吃魚(yú)的人群相比，常年多吃魚(yú)的人患腸癌的風(fēng)險下降了12%。背后的原因，可能與魚(yú)類(lèi)富含多種無(wú)機鹽、維生素和不飽和脂肪酸有關(guān)，比如磷、鈣、鐵、維生素A、維生素D、維生素B1和尼克酸等。
1健脾補腎鯽魚(yú)湯
俗話(huà)說(shuō)“冬鯽夏鲇”，冬天正值鯽魚(yú)產(chǎn)卵期，肉肥籽多，是鯽魚(yú)味道最鮮美的時(shí)節。同時(shí)補腎也是冬季養生的關(guān)鍵，中醫認為鯽魚(yú)有較好的健脾補腎、利水消腫、補中益氣功效。
如果能搭配黃芪、茯苓、干姜、白術(shù)，能更好地發(fā)揮健脾、補腎兩種作用，非常適合脾腎陽(yáng)虛的人群作為日常食療方使用，有助于溫補腎陽(yáng)、強壯體質(zhì)。
腎陽(yáng)虛的癥狀表現：夜尿增多、腰膝酸冷；
脾陽(yáng)虛的癥狀表現：大便溏薄、食少便溏、胃脘冷痛。
【健脾補腎鯽魚(yú)湯】
主要食材：鯽魚(yú)1條，茯苓20克，干姜10克，黃芪10克，白術(shù)10克。
做法：
①底油燒熱后放入鯽魚(yú)，大火煎至雙面金黃；
②加入蔥姜爆香后，將鍋內多余的油脂倒出，然后往鍋中放入泡軟的茯苓、干姜、黃芪和白術(shù)，并加入足夠的白開(kāi)水；
③大火燒開(kāi)后再煲10-15分鐘，等湯汁變濃白開(kāi)中火，繼續燉制3-4分鐘，即可出鍋食用。
2香煎馬鮫魚(yú)
馬鮫魚(yú)又被稱(chēng)為“魚(yú)中極品”，這種海魚(yú)外形與我們熟知的鲅魚(yú)類(lèi)似，但刺少肉質(zhì)更加鮮美，營(yíng)養價(jià)值也高，有著(zhù)兩高一低一好（高優(yōu)質(zhì)蛋白、高維生素、低脂肪、好消化）的特點(diǎn)，很適合消化系統比較弱的老年人和小孩。
常吃馬鮫魚(yú)有益于減肥，含有DHA和氨基酸有助于益智，所含的?；撬?，對心血管也有保護作用。
【香煎馬鮫魚(yú)】
做法：
①新鮮馬鮫魚(yú)取中段到尾部，切成厚片。注意新鮮的馬鮫魚(yú)背部鱗片呈藍黑色有光澤。
②馬鮫魚(yú)片中加入蒜片、青紅椒、紫洋蔥、少許生抽和少許白酒，晃動(dòng)均勻，腌制10~20分鐘左右。
③熱鍋倒入少量油，將腌制好的馬鮫魚(yú)片上鍋煎至雙面金黃，即可出鍋。
④食用時(shí)可酌量加入小青檸汁，味道更佳。
3草魚(yú)圓子
冬季天一冷，有部分人群吃水果容易腹瀉，或者喝涼水胃里難受，這可能是胃寒。草魚(yú)性甘溫，有暖胃和中的功效，一著(zhù)涼就咳嗽、不敢吃涼等胃寒的人群可以適當多吃點(diǎn)草魚(yú)。
年節家宴也少不了一道魚(yú)圓，而做圓子最好用草魚(yú)，肉多刺大好剃除，價(jià)格也便宜。魚(yú)圓吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，也沒(méi)有魚(yú)刺食用方便，老人小孩都很適合吃~
【草魚(yú)圓子】
做法：
①草魚(yú)去皮去骨去刺去紅肉，切條放入破壁機中，加蔥姜一起打成泥，打泥過(guò)程少量多次加水，總共加三次水；
②魚(yú)泥中加入少量鹽、味精、雞精攪拌均勻。雞蛋清打成蛋泡，淀粉調稀備用；
③打好的魚(yú)泥中加入蛋泡和淀粉，手順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁。鍋中燒水，水冒泡時(shí)下鍋汆熟；
④起鍋前加入枸杞、大棗、生姜、油菜、鹽即可。
天冷了，很多家庭都有腌制咸魚(yú)的習慣，沒(méi)食欲或是菜不夠的時(shí)候就會(huì )拿一條出來(lái)解解饞。
但咸魚(yú)中富含亞硝酸鹽，這種物質(zhì)能與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類(lèi)發(fā)生反應，并形成強致癌物亞硝胺。國際癌癥研究機構（IARC）目前已經(jīng)把“中國式咸魚(yú)”列為了一類(lèi)致癌物，吃多了，會(huì )導致胃、腸、胰腺等消化道癌發(fā)生風(fēng)險升高。
因此平時(shí)盡量少吃咸魚(yú)這類(lèi)魚(yú)肉。
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